煮小 湯圓 要怎樣 才不會湯都勾勾的
冬至大家早上都煮小湯圓拜拜 晚上要再加熱來吃 可是湯都會感覺濃綢的
而且湯圓都會變的爛爛的感覺 要怎樣補救??
還是煮的時候要注意什麼??
3 個解答
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- EngraciaLv 52 0 年前最佳解答
請用兩鍋水分開來煮(一鍋煮糖水另一鍋水煮湯圓)
否則.....糖水會濁濁的
小湯圓要水開了(大火)之後再放進去
放進去輕攪幾下(以免黏在鍋底)之後轉小火
(用大火煮會糊糊的....如果昰用"冷凍'的小湯圓大火煮.就會只有外面熟而已)
在用小火煮小湯圓的時候...
每隔"一會"攪拌一下.以免黏在鍋底 (不可一直攪動喔!)
小湯圓熟ㄌ之後會 "有點"膨漲 並且 浮起來
此時"立刻"撈起甩乾水份.浸冷水...(稍微冷卻)
等小湯圓稍微冷卻之後
"甩乾水份"再放入糖水中
如此一來小湯圓的就會有QQ的彈性了~~
參考資料： 知識+ - 2 0 年前
有大廚說過湯圓煮法
1.將糖與薑用鍋小火炒過,至有薑味時要用水煮開,把糖水瀘過備用
2.湯圓先用熱水煮熟再放入糖水
大廚說薑有去胃漲及去寒功能,而且可使湯圓保持QQ,重複加熱一樣好吃
我家已有5年都如此很好吃試試,如果不喜歡薑者就不好意思了!
- 2 0 年前
我建議不要跟糖水一起煮
要用清水煮湯圓然後糖水根湯圓分開
然後等拜拜完把湯元撈起來放到有放一點點沙拉油的鍋子裡搖一搖再放到冰箱
等晚上再把小湯圓放到清水裡煮熱
再放到糖水裡就好了
參考資料： 我
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