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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

早餐店賣的乳酪餅要怎麼作呢??

早餐店賣的乳酪餅要怎麼作呢??那個乳酪餅好好吃喔!!教我怎麼做??拜託大家!!!我只要這塊"乳酪餅"的做法

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    "香辣乳酪餅 "的 製作

    材料:

    奶油80克,糖25克,起司粉40克,低筋麵粉140克

    調味料:

    鹽1/4小匙,細辣椒粉1/4小匙

    做法:

    1.奶油糖起司粉一起打鬆再加蛋攪打均勻

    2.低筋麵粉鹽細辣椒粉篩入輕輕拌勻成麵糰

    3.把麵糰分成48塊一一搓成小棍狀排在烤盤上即可烤焙

    "乳酪餅"的製作

    材料:

    餅皮: 安佳奶油300克﹑蛋2個﹑奇福餅乾150克﹑杏仁角50克﹑低筋麵粉250克。

    餡: cream cheese500克﹑糖200克﹑蛋白200克﹑蛋黃200克﹑安佳奶油50克。

    作法:

    餅皮:

    奶油打軟後﹐分次加進2個蛋﹐攪打均勻。

    餅乾壓碎﹐與杏仁角混合後﹐倒入(1)。

    再篩進低筋麵粉﹐一起混勻。

    裝進烤盤﹐烤200℃﹐10~15分鐘。

    餡:

    cream cheese打軟後﹐加進奶油﹐繼續攪打。

    打均勻後﹐慢慢加進蛋黃攪拌。

    蛋白與糖一起打發至硬性發泡﹐一點一點加進(3)混勻。

    倒在烤好的餅皮上鋪平﹐以250℃隔水烤30分﹐上色後則關火以餘溫燜10分即可。

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