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匿名使用者 發問時間: 健康疾病與處置癌症 · 1 0 年前

請問:烤焦的食物是否真的會致癌呢??

請問:烤焦的食物是否真的會致癌呢??還請大大們幫忙解惑…謝謝^_^附註: 發問清單內仍有問題未接獲解答或不甚了解的解答!敬請賜教!

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

     烤焦的食物是否會致癌呢?動物實驗的確證明烤焦的食物會導致動物得到癌症,研究顯示烤焦的肉類對於人體也有影響,但以動物的量與人類的量換算的話,大概為二萬分之一,因此比例非常地低,就算有這樣的顧慮,只要攝取維他命C,就可以抑制發癌物質。雖然烤焦的食物引起癌症的機率非常低,但能避免最好儘量避免,尤其是老年人。其實燒烤最大的問題不在於食物,而是加在食物上的油汁,這些油滴落在炭火上,加熱後會產生致癌物質,附在烤物上吃入體內,長期食用下來,致癌機率會比較高一些。         提供一個網址:http://www.vghtpe.gov.tw/~tcfund/information/DIET_... 它是台北榮總腫瘤科 陳博明 主任整理出來的一些防癌資訊,很值得參考喔!

    參考資料: 知識+
  • 小何
    Lv 7
    1 0 年前

          燒烤食物是人類最基本、也是最能表現食物風味的一種料理方式,在炙熱的炭火薰烤下,食物在青色的炊煙和吱吱作響的油沸聲中,散發出誘人的香味,令人為之垂涎三尺,可是,如果不小心讓食物烤焦的,吃下腹中就會非常危險。肉類蛋白質是由各種氨基酸組成,這類蛋白質遇到火而燒焦的時候,當中的色氨酸會變性為可怕的致癌物質,如果長期食用這種烤焦的食物,將有誘發癌症的可能。所以在燒烤食物的時候,炭火不要燒得太旺,以免把食物烤焦了,凡是豬肉、香腸熱狗 、魚類、魷魚等常見的肉類燒烤食物,在吃的時候,一定要把燒焦成黑炭、充滿致癌物質的部分剔除掉才安全。

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