匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

松茸真的很美味嗎~

每次看到日本節目介紹到松茸~

就會想到底是不是真的有這很美味好吃ㄚ~不就是香菇的一種嗎?

不知道有沒有人可以說明一下這差別呢~

因為像中國料理中似乎也有沒有人把松茸當成頂級食材?

還是說松只有在日本才會生長的呢?

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    姬松茸 (Agaricus blazei Murill),又名巴西蘑菇、柏氏蘑菇、小松菇,原產於巴西、祕魯、美國加卅南部和佛羅里達州海邊草地上也有分佈。在1960年代,美國賓州大學的辛登教授及及藍伯研究所的藍伯博士進行的免疫學調查研究,無意間發現,距巴西聖保羅二百公里一處名為Piedade高地的居民,其慢性成人病的罹患率極低,進而深入調查發現,由於他們常食用姬松茸,因此身體極為健康。自此,引起醫界、學界的注意,同時被引進日本,進行各種研究活動。1965年日裔美籍的古本隆壽送給日本三重縣岩出菌學研究所的岩出亥之助教授研究,經幾年的試驗栽培獲致成功。並於1967年,由比利時籍的海曼寧博士鑑定為擔子菌綱,傘菌目,蘑菇科,蘑菇屬,屬名為Agaricus。後來,日本在東京上市時,借松茸 (Tricholoma matsutake) 的名氣,改為姬松茸。大陸福建省農科院於1992年從日本引進姬松茸,幾經多次栽培試驗,終於成功,目前每平方公尺可收鮮菇3 ~ 5公斤。 在菇類來源的核酸被證實有寄主仲介性抗癌活性之例至為罕見。 依據日本東京大學醫學部及國家癌症中心研究所等的抗癌性實驗,姬松茸萃取劑對於癌症的治癒率可達90.0%,防止率達99.4%(如表二 )。主要原因是姬松茸萃取劑可使生物體正長細胞組織約免疫機能活性化,阻止癌細胞的增生、轉移與復發。日本藥理學會、日本癌症學會總會、日本農化學會糖質研討會都一致肯定姬松茸因含多醣體而具有免疫機能的調節作用,因此除癌症之外,其他免疫機能異常的疾病,如:紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、過敏性疾病...等,也都能藉由免疫機能的活化及免疫系統的調節,而得到病徵的改善。而姬松茸所具有之多醣體主要是由β-葡聚糖所組成,其具有提高免疫力的效果,可擊退侵入的各種細菌及異物,所以提高了免疫力而抑制癌細胞的增生或使其萎縮,亦能抑制過敏反應。 在美國,姬松茸因前美國總統雷根,罹患癌症時,持續服用姬松茸,結果出現顯著的治療效果。在日本,由於姬松茸所製成的產品,曾於1997年登上「日本流通產業新聞」10月23日所發表的97年健康美容商品排行榜中保健食品銷售量第一。因此,姬松茸在日本與歐美等地,已廣泛流行成為一種健康食品,然而價格相當昂貴,原因是天然採集的數量有限,人工栽培的產率與成功率不高,加上又有產率的問題 (一年中僅春、秋雨季能採收),其不耐久儲,採收後的1日,菇體即發黑,且有惡臭散發。http://www.grapeking.com.tw/intro_2-4.htm  §柳松茸炒雙魷§柳松茸燜虱目魚頭§烤柳松茸§素炒柳松茸§柳松茸炒箭筍§黑胡椒柳松茸§柳松茸燉排骨蛤蜊湯§火鍋§滿天星 **柳松茸炒雙魷**

    圖片參考:http://www.coa.gov.tw/about/safeveg/lu-ec21-1.jpg

    ‧材料: 柳松茸4兩、魷魚1條、花枝2條、蔥2支。 ‧調味料: 鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉少許、油1又1/2茶匙。 ‧作法: 將柳松茸去梗洗淨。 將魷魚及花枝切斜片,下熱水川燙。 蔥切段、爆香,放入柳松茸及魷魚、花枝,炒拌加入調味料均勻即可。  http://www.coa.gov.tw/about/safeveg/lu-ec21.html

  • 1 0 年前

    版大是問松茸不是姬松茸吧

    姬松茸 = 巴西磨菇

    這最佳答案太瞎了

  • KAN
    Lv 5
    1 0 年前

    松茸就是磨菇呀~頂蓋圓圓白色的那個。通常焗烤、義大利麵等料理會看得到,拿來拌炒也很好吃唷。

還有問題?馬上發問,尋求解答。