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匿名使用者 發問時間: 健康疾病與處置癌症 · 1 0 年前

有哪些蔬菜是抗癌症的蔬菜

有哪些蔬菜是抗癌症的蔬菜?

請問哪些蔬菜已被證明是抗癌症的蔬菜

謝謝!!

1 個解答

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  • 1 0 年前
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    大豆:

    多吃非發酵的黃豆類食物得到乳癌、大腸癌及前列腺癌的機率都降低。

    大豆類食物至少含有五種抗癌成份,對於女性癌症有預防作用。脂醇類及角甘類成份有增加免疫系統的作用。

    發酵類大豆食物如味僧、豆腐乳、醬油因有黴菌及黃麴毒素污染,少吃為宜。

    茶:

    茶葉中含有兒茶酚等多種強烈抗氧化成分,保護細胞避免突變,而有抗癌作用。

    茶葉中的多酚類物質以綠茶含量最多,烏龍茶次之,紅茶最少。沖泡不可太熱,以破壞維生素C。

    有些草藥茶成份不明,可能致癌,不可輕易嚐試。

    大蒜及洋蔥類:

    大蒜、洋蔥在流行病學調查上都發現有降低胃癌及大腸癌的作用。大蒜含蒜辣素。

    此類食物還包括有青蔥、韭菜等含有強烈氣味的青菜。

    大蒜、洋蔥類食物尚有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。只吃大蒜精或大蒜藥片是沒有功效的。

    散形花科蔬菜:

    紅胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素是此類蔬菜的代表。凡是深黃或紅色的蔬果都富含有胡蘿蔔素。

    吃大量胡蘿蔔素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症機率較少。

    臨床試驗證實長期只吃胡蘿蔔素藥片,反而增加肺癌的發生。吃蔬果含纖維質及維生素C才有效。

    薑:

    薑含有薑黃素,所以有抑制突變的抗癌作用。咖哩也含有大量的薑黃素,可以多吃。

    薑生吃會對食道產生刺激傷亡,因此調理食用較安全。薑也有抗凝血作用,對於胃潰瘍或要手術的人要小心使用。

    薑黃素真正作用機制,仍有待進一步研究。

    柑橘類水果:

    橘子、柳丁、檸、葡萄柚等都是屬於柑橘類水果含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、類黃酮成份。

    多食柑橘類水果,可能有助於食道癌及胃癌的降低及發生。

    只吃維生素C藥片或只喝果汁,效益差。輪流混合吃整個水果最好。

    茄科蔬菜:

    茄科蔬菜包括有蕃茄、茄子、辣椒;都含有豐富的茄紅素。

    多吃富含茄紅素蔬果如西瓜、蕃茄的人,得到肝、肺、前列腺癌機率少。多吃茄子的人,胃癌機率少。

    多吃辣椒是否有保護作用,則仍然有所爭議。

    十字花科蔬菜:

    十字花科蔬菜包括有高麗菜(甘藍菜)、白菜、花菜、綠花菜等。

    流行病學發現多吃此類蔬菜,可降低、胃癌、大腸癌、乳癌、及子宮內膜癌的發生。

    此類蔬菜最好每週最少生食一次,不可炒煮太熟或太久,以避免破壞其有效抗癌成份。

    蕃薯:

    富含紅蘿蔔素前三名的蔬菜為胡蘿蔔、南瓜及紅蕃薯;此類食物有預防肺癌與皮膚癌的作用。

    紅蕃薯除了胡蘿蔔素外,也含有豐富的纖維素及多酚類物質;在助於降低膽固醇及心臟血管疾病。

    只吃胡蘿蔔素葯片是無效的,須要吃整棵蔬菜才有用。

    麥類:

    麥類食物加工越簡單、越粗糙越好。

    大麥、小麥、燕麥都含有豐富的可溶與不可溶的纖維素、維生素及稀有元素;可吸附致癌物質、膽固醇等。

    多吃麥類食物有助於大腸直腸癌、乳癌、心臟血管疾病的預防。只吃麵粉卻沒有這些好處。

    糙米:

    糙米較白米多了珍貴的纖維素及維生素,因此也多了許多保健功用。

    糙米的健康效益與麥類相似,與玉米及豆類混合食用,俱有預防大腸直腸癌的功效。

    食用粗製的麥類、糙米及五穀雜糧類要特別注意來源的安全性,一旦有污染,程度都較精製主食類為嚴重。

    深海魚類:

    多吃海魚的人得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌的機率低。可能與魚油中的不飽和脂肪酸有關。深海魚中以鮭魚較無重金屬污染。

    吃海魚的人要得到健康保健效果,必須是本身的飲食是低脂低熱量的。

    吃海魚也有助於心臟血管疾病、氣喘、腎臟病的防治。魚必須是新鮮無污染的。

    牛奶及優酪乳:

    牛奶中的鈣質、維生素D、維生素A等都有抑制致癌物的突變作用及增強免疫功效。

    牛奶中的脂肪含量高,可能也會引起大腸癌機率增加,因此喝脫脂牛奶較有防癌效果。

    優酪乳的乳酸桿菌可在腸胃道中減少有害細菌合成致癌物質,並分泌有益免疫力增強的成份,下降肝中膽固醇形成。

    橄欖油:

    多元飽和脂肪酸容易引起高膽固醇血症,多元飽和及不飽和脂肪酸吃多則可能有增加癌症發生的危險;橄欖油、花生油、茶子油、麻油則為單元不飽和脂肪酸,可降低癌症及心臟病的危險。

    橄欖油含有維生素的抗氧化成份有益健康,使用同時應避免其他油脂的使用,才有幫助。而且使用量也須有所節制。

     

    參考資料: 網路資料
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