匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

久置的走味茶葉:如何恢復香味?

茶葉放久了,已沒香味了…                   久置的失香茶葉:如何恢復香味?            

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    茶葉放久了,已沒香味了…

    久置的失香茶葉:如何恢復香味?

    步驟:

    1.找一天風和日麗的大晴天(最好是濕度低),取出久放變味的茶葉,置於太陽無法直射的陰涼通風處"均勻攤平",作用是"醒茶",再者是因存放不當所產生的雜味(通常是酸)、或者是該環境特有的氣味分子被茶葉吸附、水分...等做適度的自然揮除。

    2.茶葉不慎吸水走味的改善方法,使用電鍋(內外鍋若有雜味必須徹底洗淨)按電鍋加溫~~~待跳起保溫之後,就可放入茶葉,鍋蓋留一小縫以利排除水雜,間段性(40~60分)聞一下味道,如果茶量平鋪之後,厚度超過2公分,就必須再焙乾的中途"清甜"時,適當的翻勻(翻茶啦),一直到氣味醇和之後就可停止。

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    我想問的是......你所謂的沒香味...是用聞的還是喝的

    若用聞的...那是正常的---->>即使是真空包裝也是久了香氣會走失...

    但若喝起來味道是不會變的

    但若適用喝的.....你可以像上面的網友所說的...但火絕對不可以大..只能微微火

    且茶葉量不要太少..以免炒出焦味.....炒到當你聞到茶葉香...

    記的就關火.悶個5分一下...再開微微微微火炒個5-10分鐘.......再

    悶一下下.....

    這樣就OK囉...但茶味可能就變成輕培的味道喔

    參考資料: 經驗談
  • 匿名使用者
    1 0 年前

    茶葉回味法家中若有放置過久的茶葉,香氣和風味已走失而變得毫無味道,只要把茶葉放入炒鍋中乾炒,開小火來回輕炒,就又是風味獨特的新茶了。

    參考資料: 奇摩知識
還有問題?馬上發問,尋求解答。