小張仔 發問時間: 科學化學 · 1 0 年前

我的化學科展真的可行嗎?--20點

我目前是高1生

我的化學科展想要這樣做

首先:

準備鹽酸(把PH值調的跟胃酸差不多)

接著去市場買一點豬肉.雞肉.羊肉.牛肉.....等

然後各取一點分別用炸的.水煮的.2種方式

秤完質量後

再放入鹽酸約3~5分鐘(看當時狀況與以加減)

到最後再以曲線圖表示胃對各種肉類不同烹飪方法的消化程度最為結論

我是很想要這樣做啦~~

可是不知道位什ㄇ.....化學老師好像很反對的樣子

事我上面的步驟有錯嗎?還是因為實驗有危險度

有任何意見請直接批評或給予指教

謝謝

已更新項目:

恩......我並不是要做吸收肉類養份的實驗

而是要作分解肉類速率的實驗

2 個已更新項目:

另外......

真的有"胃水解酵素"這個東西嗎???

如果有的話要去哪裡買......(不會要我吐出來吧 .

3 個已更新項目:

另外......

真的有"胃水解酵素"這個東西嗎???

如果有的話要去哪裡買......(不會要我吐出來吧 .

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    1 0 年前
    最佳解答

    你的專題聽起來挺不錯蠻好玩的

    但若你是想要模擬胃對各種肉類不同烹飪方法的消化程度為專題題目

    我是認為你的老師會反對的理由有二

    第一是因為危險 , 沒錯 ! 真的是危險

    鹽酸是一元強酸 , 若是操作不慎真的很危險

    即使我們研究所在處理也是會希望兩個人

    一個操作 , 一個在旁監督 , 以防萬一

    第二 , 我覺得你的設計跟胃的消化作用有些差距

    你的實驗其實最難也最重要的就是設計反應器 , 胃部這個器官

    另外由於消化不光是由胃開始 , 是由口的咀嚼開始的

    因此整套的模擬是你的實驗成功與否的重要關鍵

    況胃是同時進行消化與吸收 , 這兩者是會相互影響的

    我建議你還有些部分要加以考慮 ,

    如 : 胃蛋白酶 ( 水解酵素 ) 的作用 or 胜肽鏈含量 or 水解程度等等

    祝你化學科展順利喔 !

    ( 延續補充 )

    我是建議你能多參考胃在分解肉類時的整個流程

    我們做實驗時也是先設計一個 "反應器"

    設計時考慮相關的事物 , 像有哪些因子是會引响到我模擬的反應

    在你的實驗中 , 反應器就是胃

    但是由於我們人類飲食時 , 是由口先咀嚼過再吞下

    所以我是建議你考慮要不要從口開始當你的起點 , 醬會較完善

    胃蛋白酶 ( 水解酵素 ) 是能在化工材料行買到 , 若你真的想做這個實驗

    我是真心建議你要得到它 , 因為胃在消化時主要是靠胃蛋白酶而非胃酸

    胃酸主要是使蛋白質變性 , 不過若真的無法方便的獲得 , 那就省略吧 !

    另外你要是希望實驗做的完善一點 , 你可以先用你的嘴吧嚼一嚼再做實驗

    ( 補 )

    1. 台北市天水路 , 那裡有一排都是化工用品店

    2. 友和有一位陳先生 , 服務真的不錯 , 你可以問看看 , 我們相關的用品都跟他買

    http://www.uni-onward.com.tw/windex_h.aspx?main=ho...

    上面的網頁中在中文品名打入 "胃蛋白" 但不要打酶 , 就會列出下面這些

    ( 不要打水解酵素 , 出來的東西不是你要的 )

    之後你再打電話詢問 , 他們的客服專線是 : ( 02 ) 260-00611

    SIG P2032 Pepstatin A-AGAROSE 胃蛋白酉每瓊脂糖 10ml

    SIG P2032 Pepstatin A-AGAROSE 胃蛋白酉每瓊脂糖 25ml

    SIG P2032 Pepstatin A-AGAROSE 胃蛋白酉每瓊脂糖 5ml

    SIG P5318 Pepstatin A From Microbial Soure 胃蛋白酶仰制劑 5mg 26305033

    SIG P5318A Pepstatin A From Microbial Soure 胃蛋白酶抑制素 25mg

    SIG P6887 Pepsin CRYSTALLINE 胃蛋白酉每 10g

    SIG P6887 Pepsin CRYSTALLINE 胃蛋白酉每 1g

    SIG P6887 Pepsin CRYSTALLINE 胃蛋白酉每 250mg 9001756

    SIG P6887 Pepsin CRYSTALLINE 胃蛋白酉每 5g

    SIG P7000 Pepsin 1:10,000 POWDER 胃蛋白酶 100g 9001756

    再附上一些胃蛋白酶 ( Pepsin ) 的資料 , 希望對你有幫助 :

    1. 胃蛋白酶在胃部的最適pH為1.5 ~ 2.5 , 是胃中僅有的蛋白水解酶

    2. 它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有:芳香族、氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸

    其産物是多肽

    3. 胃蛋白酶也能啟動胃蛋白酶原轉變成胃蛋白酶,稱爲 autocatalysis ( 自身啟動 作用 )

    4. 蛋白質在胃中消化很不完全,須在小腸中進一步消化

    ps. 我覺得第一項對你最有幫助

    參考資料: 我是化工系的學生
  • Jack
    Lv 6
    1 0 年前

    上面兩位說得都很清楚,

    我個人是感覺發問者這樣的實驗設計...

    無法控制的變因太多

  • Yy
    Lv 7
    1 0 年前

    有意思若要仿胃的條件 1. 需要先把不同肉製品打碎 仿牙及胃 用人口先嚼碎再吐出也可2. 仍需另外加入胃水解酵素 只有鹽酸是不夠的3. 既然目的是要證明不同肉加工製品的消化狀況 需分析水解後的胺基酸及短鏈胜月太含量加油啊補充"胃水解酵素"這個東西嗎??? pepsin友和貿易藥品 張淑杏 02-2600-0611#807   #810 廖國龍 http://www.uni-onward.com.tw

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