請問肉骨茶的由來?要怎麼做呢?

請問肉骨茶的由來?要怎麼做呢?謝謝補足字數補足字數補足字數補足字數補足字數

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    肉骨茶的由來

    肉骨茶出自英國人......

    肉骨茶從英國殖民地時代,英國商人將中國

    苦力引入到新加坡、馬來西亞工作,當時東

    南亞(南洋) 是世界香料轉口港的貿易中心,

    所以苦力工非常容易從搬運過程中拾到些許

    香料,以至於工人們拿回家中烹煮食物時與

    肉骨一同加入熬煮成養身湯,成為當時南洋

    家喻戶曉的養身補品。

    而中國人習慣會在飯後契壺茶來品茶,因此

    肉骨茶就這樣流傳至今!

    骨茶

    小排骨…..12兩

    1 料﹕

    白胡椒﹑鹽…..各1/2 小匙

    2料﹕

    蒜頭 (拍扁)….. 2個

    豆醬….. 1小匙

    糖….. 1大匙

    3料﹕

    八角….. 3顆

    丁香….. 6粒

    肉桂(2.5公分)….. 1 支

    甘草….. 3 片

    白胡椒粒﹑鹽….. 各1小匙

    深色醬油….. 3大匙

    水….. 8杯

    做法﹕

    1. 小排骨切塊﹐以1料醃半小時﹐油燒熱大火將小排骨兩面煎黃鏟出。

    2. 油兩大匙燒熱﹐小火炒香2料﹐約30秒鐘使糖溶化後﹐放回煎好的排骨拌炒均勻﹐加入3料燒開﹐改小火煮一至一個半小時至排骨熟軟﹐除去浮在湯面的油脂即可。

    **除了以小排骨為主料外﹐有的還加香菇﹑豬內臟﹑當歸﹑熟地﹑黨參或其他藥膳以增加特殊風味。

    參考資料: 知識+、網路
  • 8 年前

    以前想吃馬來西亞正宗的肉骨茶~往往要委託出國的朋友幫忙帶回來~不然就是得自己出國去馬來西亞當地才吃的到~現在~~不用出國~~不用麻煩朋友~~一切都在自己家中的廚房~就可以細品這來自南洋當地~最正統的肉骨茶~

    http://tw.mall.yahoo.com/search?m=list&sid=sunhous...

  • 2 0 年前

    肉骨茶”,可能很多人會誤以為是一種茶品名稱,其實,此“茶”非彼“茶”。它是一道享譽南洋的排骨藥材湯。那為何此湯會稱為“茶”呢?

    其名稱由來有幾種說法:

    其一,相傳華人初來南洋創業時,生活條件很差,因不適應溼熱的氣候,不少人患上了風濕病。人們天天煮藥,卻因忌諱而將藥稱為“茶”。有一次,有個華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”,沒想到這“茶湯”喝起來卻十分香濃,別具風味。後來人們特地調整煮茶的配料,經過不斷演化,就成為當地著名的美食之一。

    其二,早期華人到南洋大部分是三輪車夫或在碼頭區做苦力。當時的中醫師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良,用當地出產的胡椒加上當歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包,讓他們在早餐時炖煮排骨食用以增加體力。後來因為此湯太美味,廣受歡迎而流傳開來。

    其三,當地人在品嚐此湯時喜歡喝上一杯功夫茶去油膩,因此該湯就名為“肉骨茶”。

    無論名稱由來如何,時至今日,肉骨茶已發展成著名的新加坡美食,是當地華人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯,還當然少不了上乘藥材,如當歸、黨參、甘草、枸杞子、白胡椒等,經過長時間的炖煮,才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效,可謂男女皆宜的補品。肉骨茶-香料及中藥藥材的風味洋溢,肉質細嫩;吃的時候再配一點甜醬油和辣椒,細嚼慢嚥,加上一碗白米飯,更襯托肉骨茶的濃醇滋味。再沏上一壺好茶,即使是在炎炎夏日,吃得滿頭大汗仍然大呼過癮。

    肉骨茶

      肉骨茶是享譽南洋的美味,且也是華人的貢獻。肉骨茶不是茶,是地地道道的燉肉菜。相傳華人初來南洋創業時,生活條件很差,因爲不適應濕熱的氣候,不少人患上了風濕病。人們天天煮藥,卻忌諱地將藥稱爲“茶”。一次,有個華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”,不想這“茶湯”喝起來卻十分香濃,別具風味。後來人們特地調整煮茶的配料,經過不斷演化,就成爲當地著名的美食之一。現在的肉骨茶制做方法與我們平常燉肉時加八角、小茴香、麝香等調料的道理類似,只是所用的材料更加高級,它是以胡椒、當歸等上乘中藥,配以新鮮的肉排經過長時間的燉煮而成,湯汁呈淡淡的褐色,卻十分清澈,肉質細嫩酥爛,茶香濃郁,極易脫骨。因爲味道獨特,肉骨茶的精華被濃縮起來,成爲速食面的調味料,供人們更加方便地調味。雖然肉骨茶遠在南洋,但在國內也有東南亞的餐廳出售,最方便的是在市場上買袋産自新加坡的肉骨茶面,多少可以從中領略一些肉骨茶的風味吧。

    參考資料

    http://www.news365.com.cn/wxpd/sh/ms/t20041015_252...

    肉骨茶

    小排骨…..12兩

    1 料﹕

    白胡椒﹑鹽…..各1/2 小匙

    2料﹕

    蒜頭 (拍扁)….. 2個

    豆醬….. 1小匙

    糖….. 1大匙

    3料﹕

    八角….. 3顆

    丁香….. 6粒

    肉桂(2.5公分)….. 1 支

    甘草….. 3 片

    白胡椒粒﹑鹽….. 各1小匙

    深色醬油….. 3大匙

    水….. 8杯

    做法﹕

    1. 小排骨切塊﹐以1料醃半小時﹐油燒熱大火將小排骨兩面煎黃鏟出。

    2. 油兩大匙燒熱﹐小火炒香2料﹐約30秒鐘使糖溶化後﹐放回煎好的排骨拌炒均勻﹐加入3料燒開﹐改小火煮一至一個半小時至排骨熟軟﹐除去浮在湯面的油脂即可。

    **除了以小排骨為主料外﹐有的還加香菇﹑豬內臟﹑當歸﹑熟地﹑黨參或其他藥膳以增加特殊風味。

    參考資料: 知識+
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