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Lv 6
? 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

我想要自已做墨魚麵...

我想要自已做墨魚義大利麵...請問大家..要是我要放蕃茄..要怎麼用?我要買哪些食材回來?

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    菜名 蛤蜊白酒番茄義大利麵

    主材料分類 麵食類

    材料 1. 義大利細麵條400g 2.草蝦5尾

    3. 蛤蜊400g 4.墨魚或透抽1尾

    5. 大蒜1顆 6.洋蔥1顆

    7. 番茄3顆 8.荷蘭芹少許

    9. 九層塔

    調味料 橄欖油 ‧白葡萄酒‧ 無鹽奶油

    烹調方法 1. 橄欖油到入鍋中放入大蒜、洋蔥炒軟

    2. 倒入番茄

    3. 再加荷蘭芹、九層塔、鹽、胡椒等調料

    4. 另起油鍋將橄欖油、無鹽奶油下鍋,把剩餘的大蒜、洋蔥略炒,加入草蝦、墨魚、蛤蜊一起煮最後放白葡萄酒

    5. 細麵煮熟後瀝水迅速將兩項混合拌勻

    6. 擺在盤內撒些荷蘭芹末做裝飾

    參考資料: 知識+
  •  墨魚蛤蜊義大利麵材料洋蔥碎*10g、九層塔*6葉、 小卷*5圈、 蛤蜊*8顆、 橄欖油、 白酒鹽~味精~胡椒粉、 義大利麵作法先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中最好是煮到9分熟,因為等下還要收汁不用煮到全熟。熱鍋放油炒洋蔥~不要炒到變黑就好~下海鮮料和白酒(沒白酒就不要放)。在把熟ㄉ海鮮料撈起來~因為小卷.蛤蜊太熟就不好吃ㄌ~蛤蜊太熟肉會掉出來就不好看~調味可以先吃看看味道夠不夠因為蛤蜊本身就有點鹹鹹ㄉ~還有你買回來ㄉ蛤蜊應該都會有給他吐沙吧~給他吐沙就是用鹽水泡他~然後就會有鹹鹹ㄌ~胡椒粉是醍味用ㄉ也不要下太多。下麵和九層塔<..切絲然後就是重點ㄌ唷~麵一定要是義大利麵不然會煮起來變糊~還有一定要收一下汁讓麵有蛤蜊ㄉ味道.起來時用點橄欖油比較亮也不會麵黏在一起。可以放一些起士粉會比較香

    參考資料: 知識+
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