青仔
Lv 5
青仔 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問番茄醬..在家要怎樣製做

如題~~~~~~~我請問番茄醬..在家要怎樣製做~~~要再加什麼佐料嗎????製作過程????教教我吧~~~~~~3QQ

4 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    第一步準備器皿     裝番茄醬的器皿,廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),並配備好瓶塞子。先把瓶子裏外洗得乾乾淨淨(也可用細沙子加水,放在瓶子裏來回攪拌洗凈),然後放在有水的鍋裏,放時先將瓶子裝上乾淨的水(不加蓋)煮10分鐘,然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。     第二步做番茄醬     純味番茄醬     將番茄(適量)洗凈,放在籠裏蒸幾分鐘後取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋裏煮沸。幾分鐘後,待番茄冷卻,用勺攪動,即可裝瓶。     濃香番茄醬     原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。     做法:     1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然後放入蒸鍋裏蒸熟,取出剝去皮,捏碎,再用乾淨的紗布濾除籽,留下肉漿。     2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時後,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻後,再倒入到番茄肉漿裏面。     3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,並放入鍋內用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裏,加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。     西式番茄醬     原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。     做法:1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好後去皮、去籽,放入攪拌機中打碎。     2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。     3、拌炒後,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。     4、用中火煮至湯汁變稠後,取出月桂葉,即成番茄醬。     第三步番茄醬裝瓶     裝瓶時,先將瓶內水倒出來,趁熱用漏斗把番茄裝在瓶裏,瓶口少留一點空隙,上邊滴一點酒,然後把膠蓋塞緊而成。     用上述方法做的番茄醬,一般能保持一年以上味道不變,並和新鮮番茄一樣,但開瓶後就不能存放了。     第四步儲藏番茄醬     番茄醬罐頭打開後,如一次吃不完,放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口,先入鍋蒸一下再吃,吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法,即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。 http://66.102.7.104/search?q=cache:vvlS31mURtsJ:bi...

  • 2 0 年前

    我的比較簡單易學喔~

    材料:熟蕃茄1斤

    橄欖油1/2小匙

    紫蘇〈或西洋香菜末〉1小匙

    糖1/2小匙

    胡椒粉少許

    鹽少許

    『作法』1‧將蕃茄放入滾水中汆燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮,蕃 茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。

    2‧起油鍋,放入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇〈或西洋香菜末〉及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。

    參考資料: 手邊剛好有食譜
  • 如果你需要的是家庭式的做法如下唷…準備材料:1.蕃茄 適量(看想做多少)2.蒜頭 適量3.洋蔥 一顆4.糖 適量5.鹽 適量6.白醋 適量做法:1.事先將蕃茄洗淨切塊備用。2.將1材料放入果汁機中加適量的水,攪拌均勻。3.蒜頭、洋蔥切碎,放入鍋中炒香。4.將2的材料放入鍋中,開大火煮開。5.煮開後,轉小火煮15-20分鐘後,加入適量的白醋、糖、鹽,調味,將水份收乾,有點稠狀時,即可關火。6.將其用濾勺過濾其蕃茄皮。冷卻後,即可放入冰箱唷!^^ 1.將蕃茄洗淨2.用水燙熟(不要煮爛喔),丟到冰水中3.將皮撥掉4.切小塊,放進果汁機打碎5.到回鍋子小火敦煮(可加少量鹽)蕃茄香味出來就ok啦! 幫你爬了文http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=120508...

    參考資料: 知識+
  • 小翔
    Lv 7
    2 0 年前

    準備材料:1. 要選用完全成熟的番茄做番茄醬.2. 用刀子在番茄的頂部輕輕劃上一個 "十" 字.3. 將番茄放入滾開的熱水裡, 煮至皮微微裂開, 撈出番茄, 放入冷水中, 去皮.4. 切開番茄, 擠出番茄汁和種籽(兩者不再使用), 再將番茄切成細塊.5. 大蒜除去皮膜, 切成細末.6. 洋蔥切成細末.開始煮:1. 在鍋裡, 將油加熱, 加入洋蔥末炒至軟身, 再加入蒜末和番茄塊.2. 加入少許糖,鹽,研磨黑胡椒. 覆蓋, 用小火煮至爛.3. 打開蓋子, 續煮至收乾湯汁 (偶而攪拌以免黏鍋).4. 嚐味以決定是否要再調味.購物單:熟番茄, 洋蔥, 蒜頭, 油(特純橄欖油 Extra Virgin Olive Oil ), 糖, 鹽, 黑胡椒粒.自製的番茄醬當然比市售的更健康營養,而且沒有防腐劑,色素和人工甘味.可以用來拌麵,拌飯,當成果醬,或肉品的沾醬.番茄的營養成分: 糖分,蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,檸檬酸,蘋果酸,番茄鹼,維生素B1, B2, C,胡蘿蔔素,茄紅素,尼克酸等.胡蘿蔔素是一種抗癌物質.茄紅素能有效地防止肺癌.大蒜和洋蔥裡含有抗血液凝塊的化合物, 主要的一種叫做腺苷 (adenosine).

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