文章英翻中急20點關於菜單歷史

it will be appreciated that at this stage of the dinner the appetites of most of the guests will have been well satisfied, with the possible exception of the inveterate gourmet.

The dinner will have culminated in the serving of the principal and heaviest course of the meal, namely, the relevé or the pièce de résistance. From here on the remainder of the meal should now be tapering towards the lighter and more delicate dishes, and the roast course could be the beginning of this process.

No more elaborate garnish, no more rich sauce, no more bulky vegetables and potatoes to add volume to the food on the plate, just the youngest and most delicate poultry or game birds, the most tender roast of butcher’s meat, the choicest parts of furred game. Thus the saddle, loin fillet, best end, etc, could be considered to be suitable for this course, accompanied by an attractive, colourful, light salad

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3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    文章不是很完整... 主要是在談論 main course 

    應是法國菜 他們食用較多鳥禽類

    我盡量翻的通順給妳 連接上下文之後妳可以再潤飾一下~~

    it will be appreciated that at this stage of the dinner the appetites of most of the guests will have been well satisfied, with the possible exception of the inveterate gourmet.

    這個階段應該能滿足大部分的顧客(的胃口) 當然有可能不包括嚴苛的食評家

    The dinner will have culminated in the serving of the principal and heaviest course of the meal, namely, the relevé or the pièce de résistance.

    到主菜的部分 期待將被推至最高點 這應是晚餐最精緻完整 份量最足的一道菜

    (the pièce de résistance 最頂尖 完美的部分)

    From here on the remainder of the meal should now be tapering towards the lighter and more delicate dishes, and the roast course could be the beginning of this process.

    從這裡開始 餐點(剩下的部分)可逐漸輕簡細膩 炭烤類在這階段是不錯的選擇

    No more elaborate garnish, no more rich sauce, no more bulky vegetables and potatoes to add volume to the food on the plate, just the youngest and most delicate poultry or game birds, the most tender roast of butcher’s meat, the choicest parts of furred game.

    盤飾不宜過度誇張 濃厚的醬料亦不鼓勵使用 更不要試圖以(大葉片的)蔬菜或馬鈴薯來提高餐點的份量或價值. 使用柔嫩的禽類如幼雞肉或野禽 或整塊火腿肉排最鮮嫩多汁的部分 或皮毛類動物(兔鹿等)的上選胸腿肉

    (game在此處指非圈養的野地動物)  

    Thus the saddle, loin fillet, best end, etc, could be considered to be suitable for this course, accompanied by an attractive, colourful, light salad

    其他像羊腰菲力腿排等等 等級的肉類都是不錯的選擇. 建議可搭配色澤誘人新鮮精緻的輕莎拉(如義大利田園莎拉)

    ps.括弧內的解釋是幫助妳更了解內容 不一定是文章翻譯喲 ^^ 希望有幫上忙~~

    參考資料: 飯店工作經驗 / 米國友人
  • 銘哥
    Lv 7
    1 0 年前

    它將是賞識那個在這舞台的這晚餐這食欲的最多的這客人將有是很好心滿意足, 和這可能的例外的這根深的美食家.正餐將已達到高潮在服務的負責人和重的路線的一餐, 即,relevé 混亂的鉛字堆è鈰德國résistance. 從這裡在這剩餘物的這餐應該現在是尖端細向這點火器和更多精巧的盤, 和這烘烤路線能是這開始的這過程.不更多精心製作裝飾, 不更多富有的調味醬, 不更多龐大疏菜和馬鈴薯到增加卷冊到這食物在這盤, 正當這最年輕和最多精巧的家禽遊戲鳥, 這最多柔軟的烘烤的肉販的肉, 這精選的零件的有毛皮的遊戲. 如此鞍,腰肉片,最好的末端, 等等,可能是合適的這路線有魅力的考慮,陪伴, 富色彩,光沙拉

  • 1 0 年前

    它將被感激在現階段晚餐大部份客人的食慾將會很好地被滿意,藉由根深美食者的可能例外。

    晚餐即在一餐的主要和最重課程的服務將會到絕頂 releve 或塊 de 抵抗。從在一餐的剩餘者身上現在應該向更輕和更更多細緻優雅的盤子是尖端細的嗎,而且烘烤的課程可能是這一個程序的開始。

    沒有比較精細的裝飾,沒有比較富有的醬,沒有比較龐大的蔬菜和馬鈴薯把體積加入在碟子,僅僅最年輕的和最細緻優雅的家禽或獵鳥,獸肉的最溫和烤肉上的食物,最精選長著軟毛比賽的些許部分。

    如此鞍,腰部內圓,最好結束, etc,可能被考慮對這課程是適當的,被一個吸引人的﹐富有色彩的﹐和輕沙拉陪伴

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