? 發問時間: 健康其他:保健 · 1 0 年前

常吃芝麻的功效是什麼?會胖嗎?

常吃芝麻的功效是什麼?會胖嗎?

多吃會有什麼壞處嗎?

或者是有什麼樣體質、疾病的人不能吃呢?

3 個解答

評分
  • 寶寶
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://www.healthhouse.com.tw/info/food/imag/leal2...

    營養師:陳建志   「人有失神﹐馬有亂蹄﹐吃飯沒有不掉飯米粒的﹐吃燒餅沒有不掉芝麻的…」一段老相聲的台詞﹐最近重新整理出版。當然﹐我們不是來談相聲的﹐我們是來談燒餅上面的芝麻。這點芝麻小事有什麼好談的?它可是有學問的。我們會把芝麻加在燒餅上﹐麵包上﹐白飯上…不但好看,它的香味也能增進食慾﹔在營養上,更有加分的效果。   芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。從營養學的角度看有沒有道理?有的。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻(每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克)﹐也含有較多的粗纖維。     芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。    民間盛傳黑芝麻有助於頭髮的烏黑亮麗﹐有道理嗎?黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸﹑含硫氨基酸﹐與多種微量礦物質﹐所以是說得通的。現在我們知道﹐保持均衡的營養與正常的生活作息就是維持頭髮健康最好的處方(請參照本站專題:吃出健康亮麗的秀髮)﹐不是只有黑芝麻有用而已。    芝麻作成的零嘴(如芝麻糖等)與調味醬(如芝麻醬等)也都很受歡迎。芝麻糊更是健康營養的點心﹐也很適合消耗大量體力的人用來補給熱量。要注意的是﹐芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主﹐如果儲存不當﹐反而會讓脂肪氧化劣變﹐產生自由基。因此儲存芝麻製品時宜密封﹐並放在陰涼之處﹐避免光照與高溫。     歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養。只是芝麻的熱量高﹐小心別吃太多了。讓自己又堆了一層肥油﹐就不美好了! 附表:芝麻的營養素  元氣生活館 祝您元氣百倍

  • 安安
    Lv 7
    1 0 年前

    神農本草經 記載 黑芝麻氣味甘平 無毒 主傷中 虚羸 補五內 益氣力 生長肌肉填髓腦 久服輕身不老 常吃黑頭髮

    因為含有油脂 吃多了一樣會胖

    若是炒的過火 容易上火 尤其是若拿去當麻油原料時 炒到變焦 上呼吸道感染的人吃了當天就惡化的人很多

  • 呆呆
    Lv 6
    1 0 年前

    芝麻

      中國明代的本草綱目中記載著「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」。現在我們分述這些營養的功用。

    ●本草綱目●

    強化血管的作用。

    保護心臟防老作用。

    促進發育、預防貧血。

    滋補神經潤養腦髓。

    助消化防潰瘍的作用。

    美容通便防止頭髮脫落變白。

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    輔大食營所:吃芝麻 防老防癌

    輔仁大學食品營養研究所發現,每天吃40公克的芝麻,能夠降低人體血液中一成的膽固醇,並能有效延緩「低密度脂蛋白」氧化時間,約20%,就學理上來說,可以達到預防癌症的功效。

    由國民健康局所主辦的「芝麻素國際高峰論壇」,上午在國家圖書館舉行,輔大食營所教授蔡敬民在會中發表研究成果,希望民眾能適當食用芝麻。 蔡敬民解釋,人體動脈硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血管壁內,導致體內自由基增加,除了造成心血管病變之外,也增加致癌機率。實驗證明,含有豐富油脂成分的芝麻,確實具有抗氧化作用,延緩低密度脂蛋白氧化時間,達到保護器官組織,預防老化的效果。 不過,新鮮芝麻必須經過高溫炒焙之後,才能產生效果,研究發現,經過攝氏 160 度到 190 度溫度烘炒,芝麻抗氧化的功能才能達到最高。蔡敬民建議民眾,可以多多食用芝麻糊、芝麻餅......

    ( 摘自九十一年五月三十一日聯合晚報 )

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