過年還有哪些年菜可以煮??

除了佛跳牆....等

一些大魚大肉之外

還有哪些年菜可以煮???

3 個解答

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  • 1 0 年前
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    高纖、低油、低鹽、營養均衡

    1. 五福拼盤

    象徵: 五福臨門

    營養設計: 海哲皮利用涼拌的方式減少油脂的攝取,而採用蒜頭、紅辣椒等調味料,可降低「鹽」的使用量,減少腎臟的負擔。草蝦用水煮的方式可減低油脂的攝取,不過蝦頭膽固醇高,營養師建議最好不要食用。滷味除了肉類外,並加入紅、白蘿蔔及蒟蒻製品,不僅熱量低且能增加飽足感。

    2. 四喜燒賣

    象徵: 蘿蔔糕,意謂「年年高昇」、水餃代表「金銀財寶」滾滾來、四喜燒賣除了色彩鮮豔外,更有「喜氣洋洋」的涵義。

    營養設計: 蘿蔔糕用少許沙拉油可減少油脂攝取,營養師表示如能使用不沾鍋來煎,不放油更能降低油脂的攝取。水餃及四喜燒賣餡皆採用低脂絞肉取代一般的五花肉餡,並以水煮及蒸的烹調方式來取代油煎,降低油脂的攝取。

    3. 脆皮烤雞

    象徵: 吃雞起家(台語)、全雞代表有頭有尾。

    營養設計: 用烤的方式,不僅雞皮香脆好吃,在烤的過程中可將部分的油脂去除,比一般的白斬雞油脂含量更低。

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    4. 三椒塞肉

    象徵: 豐富圓滿

    營養設計: 內餡採用瘦絞肉與豆腐拌勻,動物性與植物性蛋白質並重,且採用蒸的方式減低油脂攝取。青、紅、黃椒三色鮮明,可促進食慾。

    5. 刈菜干貝

    象徵: 刈菜即長年菜,有「長命百歲」的涵義。

    營養設計: 刈菜屬青菜類,富含纖維質,除可促進腸蠕動、預防便秘外,尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪的功效。

    6. 燴什錦

    象徵: 慶豐收

    營養設計: 烏參雖屬動物性食品,但膽固醇含量極低,膽固醇高的患者也可放心食用,材料中用了多樣的蔬菜,具有高纖維可增加飽足感、促進腸蠕動、預防便秘、降低血糖、血脂、膽固醇的好處。

    7. 十全十美

    象徵: 十香菜象徵「十全十美」。

    營養設計: 現代人飲食常常大魚大肉、動物性食物攝取過多,但纖維質攝取不足,因此十香菜中除了干絲、豆干屬豆製品外,皆屬青菜類,可增加纖維質的攝取,特別適合高血脂、高血糖、高膽固醇等慢性病患。

    8. 發財好彩頭

    象徵: 髮菜意謂「發財」,菜頭意謂「好彩頭」。

    營養設計: 採用「去油高湯」來烹調,可減少油脂的攝取外,其他食材均為青菜類,不僅熱量低且富含水溶性纖維質,有助腸道黏膜健康的維護。

    9. 年年有魚

    象徵: 年年有餘。

    營養設計: 一般年菜的魚多用炸的,且不吃放至隔日。此食譜採用清蒸,希望當餐食用,不僅降低油脂的使用、用蔥、薑來調味也可降低鹽的使用。

    10. 團圓火鍋

    象徵: 闔家團圓

    營養設計: 利用去油清湯來烹調,內容含有高纖維的青菜、富涵鈣質的豆腐、極低熱量的蒟蒻製品。另外在沾醬方面,一般的火鍋沾醬皆有熱量過高、過鹹的問題,此食譜採用素沙茶醬、醬油加上「等量的冷水」調製而成,可減少鈉的攝取,對於高血壓、心臟病、水腫或其他須限制鈉攝取的人而言,是一種相當不錯的方式。

    11. 紅棗木耳蓮子甜湯

    象徵: 吃紅棗、年年好(台語)

    營養設計: 白木耳屬於低熱量食物,也是屬於低蛋白質的食物,對於須限制蛋白質的腎臟病患者,可安心食用。另外對於糖尿病患者,可用代糖來取代砂糖,可減少糖分的攝取。

    12. 應時水果

    象徵: 甜甜蜜蜜

    營養設計: 水果提供人體生理機能所需的維生素、礦物質及纖維質。營養師建議連果肉一起吞下,而不要只喝果汁,如此才能增加纖維質的攝取,對於肥胖者也可增加飽足感,避免喝入過多果汁,熱量過高。

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  • 1 0 年前

    年菜換口味 異國菜外帶走紅

    圖片參考:http://www.udn.com/images/mainpage/photo_1_bottomr...

     吃膩中式年菜,很多人想換口味。看好市場,台北遠東飯店、基隆長榮桂冠與新竹國賓飯店,今年都首次推出日式、西式年菜外帶,讓民眾有更多的選擇。 住在台北王小姐說,想幫家裡訂年菜,「每年圍爐火鍋都要連吃好幾天,實在膩了,家人們最近愛上泰國菜,很合口味,無異議通過今年春節改吃泰國菜。」 泰式連鎖餐廳瓦城表示,泰式年菜推出至今,每年都有兩成成長率,尤其像月亮蝦餅有「團圓」涵意、檸檬魚象徵「年年有餘」,都很應景。 業者表示,西式年菜口味有變化、分量好控制,反而較其他種類年菜詢問度高。至於日式年菜,日本料理師傅三上智万說,許多原本就偏愛清淡、精緻日本料理的本土客人,到了過年,不喜歡大魚大肉,反而重視食材品質,還是會選擇日式年菜。

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  • 1 0 年前

    年夜飯吃火鍋最有氣氛了

    你可吃吃看今年新上市的鹿排爐火鍋

    他們現在正在推廣期間

    價格蠻優惠的 網拍也有再賣

    訂購專線:0912599556

    以下是相關報導:~~~~~~~~~~

    「低卡」鹿排爐火鍋 標榜活血壯陽

    記者: 章魚報導

    吃膩了羊肉爐、薑母鴨了嗎? 愛吃火鍋的饕客又多了新選擇!!

    森泉食品公司把民間食補搬上桌,推出鹿排爐火鍋,標榜低脂、低卡、低膽固醇,業者表示:

    鹿肉的肉質精瘦細緻,卡路里只有牛肉的三分之一, 體脂肪則是其他被飼養動物的五分之一, 在中醫中被認為是純陽之物, 是所有肉類中最具營養價值的養生聖品。具有溫補的效果,可以活血,又不像羊肉這樣燥熱,堪稱火鍋最健康的新選擇!

    解凍之後,加入適當的水烹煮,等到水一滾,就可以準備開動了。喜歡肉質有咬勁的水滾後即可食用,喜食肉質較熟爛者,水滾後以小火續煮五到十分鐘。

    夾口鹿排,品嚐它鮮嫩的口感,再喝口香味四溢的湯,暖暖身子,鼻子裡還能聞到淡淡酒香飄逸。客人表示:「蠻清香的,吃起來沒有難聞的中藥味和腥羶味,加白菜和一點枸杞,很鮮美,值得推薦。」業者笑說: 「品嘗鹿肉時可以不需沾醬,就是因為它有這濃郁鮮醇的好湯頭。」

    森泉採用最鮮嫩的上等紐西蘭鹿肉,精心燉煮,業者:「鹿肉具有補腎壯陽的功效,是民間盛傳的食補聖品,但由於有中藥調理,不適合孕婦,女孩子最好等過了經期再品嚐,才能收到養顏美容的功效。」

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