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嵐逸
Lv 5
嵐逸 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

辦桌的時候,燉雞湯裡會有雞頭嗎?

辦桌的時候,燉雞湯裡會有雞頭嗎?

印象中好像沒有

那麼雞腳跟雞屁股呢?

可以請大家搜尋一下自己的印象嗎?

我的印象很模糊

5 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    一般來說,雞湯裡一定都會有雞頭,

    我朋友自己就是餐廳的廚師,

    有詢問過他,

    除非是客人自己要求,

    再則燉雞不是全雞,

    也就是有刴塊的那種

    有刴的那種,一般來說

    雞頭.雞腳跟雞屁股都不會一起下去熬煮,

    如果是整隻的話,

    是可以很清楚的看到一整雞的存在.

    因為聽說這樣代表事事圓滿.

  • 2 0 年前

    有的有有的沒有

  • 2 0 年前

    我們餐廳是有頭

    全雞下去燉湯的

    就算是頭斷掉 也要加入一起燉煮

    不然好像會什麼沒頭沒尾 不吉利吧

    也不知道真的假ㄉ

    參考資料: 自己
  • 小蟲
    Lv 6
    2 0 年前

    飯店當然沒有摟 因為價位較高 且處理有經驗 但是辦桌的廚師 大多會以主人要求為主喔 若是無特別強調 都會留下來  剛剛才詢問過 從事辦桌工作的朋友

    2006-01-22 03:37:03 補充:

    因為辦桌方式因為廚餘處裡上 有困難 所以一般都不會去除 讓客人打包帶走

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  • 2 0 年前

    沒有雞頭也沒有雞腳....屁股也沒有.....

    我是飯店宴會廳的工讀生.....

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