虹文 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

那些食物含有鐵質、蛋白質呢(急需補充)

除了牛肉、紅肉…有含以外…還有那些呢?早餐、午餐、裡有那些選擇是包含在內的呢?我早上都喝豆漿應該有含吧~??~請各位好心人告訴偶唄~拜託

7 個解答

評分
  • Sharon
    Lv 6
    2 0 年前
    最佳解答

    豆漿有含蛋白質喔另外給你一個網站有很多這方面的資訊C:\Documents and Settings\doveeye\My Documents\蔬菜水果的營養解構.htm鐵質的食物來源 肝臟﹑豬血﹑紅肉﹑紫菜﹑蛋﹑全穀類﹑乾果類﹑綠色蔬菜中都含有豐富的鐵質﹐而又以肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收較好食物中最佳的鐵質來源是肝臟,其次則是牡蠣、貝類、腎臟、心臟、瘦肉、雞、魚等。乾豆類及蔬菜則是植物中鐵質的最佳來源,其次如葡萄乾、紅棗、黑棗(prune)、綠葉蔬菜、全穀類等。牛乳及乳製品若未加強鐵質,則並不是鐵質的良好食物來源。 如何補鐵蘋果既然不能補鐵﹐有哪些食物可以補鐵?菠菜及葡萄嗎? 食物中或多或少都有些鐵質﹐鐵質豐富的食物也不少﹐但吸收率就差了很多。肝臟﹑豬血﹑紅肉等食物的吸收率之所以好﹐是因為這些食物的鐵質是以血紅素的狀態存在的﹐一般人的吸收率可達百分之二十幾﹐缺鐵的人吸收率更高達35%。其他的鐵質來源吸收率通常低於百分之十。 維生素C及肌肉蛋白質也有助於鐵質的吸收﹐缺鐵﹑懷孕及住高山的人﹐對鐵質也有較好的吸收率。相對的﹐植物中的植酸﹑草酸﹑膳食纖維﹑茶與咖啡﹑黃豆及牛奶中的蛋白則會抑制鐵質的吸收。胃病患者吃的制酸劑﹐因為抑制胃酸分泌也會降低鐵質的吸收率。其他的礦物質如鈣﹑鋅﹑銅等攝取過量﹐對鐵質的吸收也會造成影響。 因此要補充鐵質﹐應適量增加肝臟與瘦肉的攝取﹐飯後不要馬上飲用茶與咖啡。如果攝取鐵質營養補充劑﹐可與果汁共飲﹐以藉由維生素C幫助吸收鐵質﹐但不要與牛奶共食﹐也不要和鈣片一起吃以免影響吸收。素食者吃全穀類及綠色蔬菜時應搭配維生素C豐富的食物(如柑橘類水果)﹐以增加吸收。傳說菠菜及葡萄可以補鐵﹐也是以訛傳訛的誤會。菠菜的鐵含量和一般綠葉蔬菜差不多﹐而且草酸含量很高﹐吸收率更差。據說當年檢測菠菜的含鐵量時擺了個烏龍﹐檢驗結果點錯了小數點 因此傳出了菠菜含鐵特別高的錯誤訊息。葡萄含鐵量不高﹐也不是理想的補鐵食物。 高蛋白質的食物來源  動物性的蛋白質食物(例如:魚、家禽類、豬肉、牛肉、蛋、奶類等)。 優質蛋白質選擇蛋白質食物,就要選擇「完全蛋白質」的優質蛋白質食物。‧「完全蛋白質」:如果攝取的蛋白質類食物含有足夠的必需胺基酸,同時也能維持生命,並促進成長發育,就屬於「優質蛋白質」或「完全蛋白質」,如:雞蛋、奶類、大豆(黃豆)與「紐崔萊優質蛋白素」。(以水桶為例,假如水桶為蛋白質,那麼構成水桶的木片就是胺基酸,如果必需胺基酸都很充足,每一片木片都很長,那水桶能裝的水就最多,蛋白質就能發揮許多功能)‧「部分不完全蛋白質」:如果有某些必需胺基酸,不是很充足,僅能維持生命,但不能提供正常生長發育,就屬於「部分不完全蛋白質」,如:米、麥等榖類。(好比水桶中有幾片木片不夠長,就像某幾種必需胺基酸較少,能裝的水就較少,蛋白質能發揮的功能就有限,有許多胺基酸只能當作醣類提供能量,或變成脂肪儲存,而不能發揮許多蛋白質的作用)蛋、奶、肉、魚、大豆類的食物,都是優質蛋白質的食物來源,而大豆是唯一的植物性蛋白質來源。 

    2006-02-08 18:23:25 補充:

    純巧克力的碳水化合物及脂類含量高,但沒有什麼蛋白質或鐵的成份吧!除非是牛奶巧克力,又加入杏仁核桃之類的就會有些蛋白質

    2006-02-08 18:27:34 補充:

    你吃綠色蔬菜時,最好搭配維生素C豐富的食物(如柑橘類水果)﹐以增加鐵的吸收.至於喝鮮奶~這樣算有吸收到蛋白質.

  • 9 年前

    西北櫻桃和華盛頓櫻桃口感是一樣的喔

    挑櫻桃得選梗是鮮綠的,略帶褐色的櫻桃表示不夠新鮮

    櫻桃則要深紅,愈深紅的櫻桃愈深情,就是愈甜蜜。

    就產期來分,台灣品嘗到的櫻桃

    應該是從北半球的美國加州櫻桃、西北櫻桃,接下來才是南半球的紐西蘭澳洲。

    而國內進口櫻桃的最大貨源以美國、加拿大及紐澳為主

    一般說來,加州櫻桃的甜度又比西北櫻桃比較高,是最受消費者喜愛的品種。

    下面是小妹我的部落格,有介紹網路上最火的櫻桃特價區

    給大家參考喔:http://msimsikimo.pixnet.net/blog/post/28170939

    因為不能直接點網址了,所以要複製貼上,變麻煩了

  • 9 年前

    說到吃櫻桃相信沒有哪個女人不愛的,吃到甜又多汁的櫻桃可真的是會一口接一口

    吃櫻桃也可以兼顧養顏美容喔,最重要是要好吃啦

    今天在網路上亂逛竟然看到專賣日本水產的台北濱江竟然有賣加州櫻桃

    而且價格竟然這麼吸引人,看到的人絕對會想去買的

    小妹的部落格有介紹,想搶便宜的人可以複製貼上去看看

    http://msimsikimo.pixnet.net/blog/post/28170939

    買的那一盒快吃完了,準備再買一盒來吃^^

  • 2 0 年前

    ~~鐵質含量豐富的食物有:

    肝臟﹑豬血﹑瘦肉(紅肉)﹑海藻﹑蛋黃﹑全穀類﹑堅果類﹑綠葉蔬菜等~~

    ~~同樣含鐵質,肝臟﹑豬血﹑瘦肉(紅肉)等食物的吸收率又比植物性的鐵質來源

    好 維生素C及肌肉蛋白質也有助於鐵質的吸收~~

    ~~如果要補充鐵質.~~可適量增加肝臟與瘦肉的攝取~~

    ~~飯後不要馬上飲用茶與咖啡~~

    ~~如果攝取鐵質營養補充劑~~.可與果汁共飲~~

    ~~但不要與牛奶共食.~~因為後者會抑制鐵質的吸收~~

    ~~附帶一提,蘋果並非鐵質含量豐富的食物~~

    ~~有許多人認為吃蘋果可以補鐵~~真是天大的誤會~~

    ~~菠菜的鐵含量也和一般綠葉蔬菜差不多~~又有吸收率差的問題~~也不是理想的補鐵食物~~

    參考資料:
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  • 2 0 年前

    恩…很多很多…謝謝嚕~~其餘好心人再來一些食物唄~~^^因我要吃一陣子所以愈來參考愈好~謝謝哦

    2006-02-07 17:27:50 補充:

    那巧克力有嗎??我晚餐(吃綠菜)大約七點左右吃完、十點喝一杯低脂鮮奶~這樣也算有吸收到鐵與蛋白質嗎?

  • 2 0 年前

    食物中最佳的鐵質來源是肝臟,其次則是牡蠣、貝類、腎臟、心臟、瘦肉、雞、魚等。乾豆類及蔬菜則是植物中鐵質的最佳來源,其次如葡萄乾、紅棗、黑棗(prune)、綠葉蔬菜、全穀類等。牛乳及乳製品若未加強鐵質,則並不是鐵質的良好食物來源。

    動物性蛋白質,如:肉類、魚、蛋、牛奶等(較容易被身體所吸收)。

    植物性蛋白質,如:豆漿、豆腐、豆干等黃豆製品或其他豆類。

  • 2 0 年前

    我從網路上擷取的,想看的更詳細請由下連結網站

    http://food.doh.gov.tw/chinese/libary/libary2_3_2....

    國人鐵營養狀況

    根據「第一次國民營養健康狀況變遷調查」,台灣地區 19 - 64歲成人每天鐵平均攝取量為男性14.2 mg,女性11.4 mg;男性各年齡層之平均攝取量均超過國人之建議攝取量,女性於20 - 24歲、25 - 34歲、35 - 54歲之攝取量分別為9.7 mg、11.2 mg、12.6 mg,僅達建議攝取量之65 %、75 %、84 % (69,70) 。國人飲食提供鐵的食物相當分散,並無主項供鐵食物 (71) ,貢獻比例大於5 %的食物類有深綠色蔬菜類提供15.4 - 20.7 %、黃豆類及其製品 10.6 - 9.6 %、豬肉類及其製品8.9 - 7.5 %、其他調味料7.2 %、米類及其製品 5.6 %、雞類及其製品 5.5 %;血鐵質食物來源有家禽、家畜、魚與水產等食物類,提供鐵量佔總攝取量之比例為男性25 %,女性為20 %,但是此項鐵量可能高估血鐵質攝取量,因為血鐵質僅佔紅肉鐵含量之40 %,白肉則更少 (72) 。

    依照國人現行之飲食型態,每日飲食所供應之平均鐵量可達成年男性與停經婦女之建議攝取量水準,但是不足生育年齡婦女的鐵建議量 (72) 。國人飲食之食物分配型態,若依照衛生署成人均衡飲食建議量 (原「每日飲食指南」)之食物分類,則各食物類之供鐵量為:五榖根莖類 2.1 mg、奶類0.1 mg、肉魚豆蛋類4.8 mg (禽類0.8 mg、畜類1.3 mg、魚類0.9 mg、蛋類0.5 mg、豆類1.3 mg)、蔬菜類3.6 mg、水果類0.5 mg、油脂類 0.1 mg;以肉魚豆蛋類供應最多,其中植物性來源佔27 %。若依國人現行飲食之鐵營養密度估算,遵循成人均衡飲食建議量(原「每日飲食指南」)建議之食物份量可攝取鐵13.4 mg,達到成年女性90 % RDNA。營養師設計之一日普通飲食經定量分析而得之鐵含量為14 mg,超過成年男性之鐵建議量,但未達到生育年齡女性之鐵建議量 (68,73) 。

    「第一次國民營養健康狀況變遷調查」同時利用血鐵蛋白濃度、運鐵蛋白飽和度和血紅素濃度等血液指標評估鐵營養狀況 (24) 。四歲以上國人之總缺鐵率為男性 2.1 %,女性10.7 %;鐵儲存耗盡之比例為男性1.3 %,女性7.7 %;缺鐵貧血率為男性0.2 %,女性2.1 %;國人缺鐵問題與歐美國家雷同,都是以無臨床症狀之缺鐵為主,並且有明顯的性別差異,以女性較男性為嚴重。除了65歲以上老人兩性之缺鐵率均高之外,男性缺鐵率最高的是13 - 18歲,與青春期和快速成長有關;女性則從13 - 64歲都有9 %以上之缺鐵率,以30 - 50歲有14.2 %最高,成長與月經都有重要的影響。

    高蛋白質食物可令頭腦清醒

    http://www.tcmhk.com/health/po/po72.htm

    不少人都知道均衡飲食對健康很重要,但原來只要飲食得宜還可以經常保持頭腦清醒,麻省理工學院的營養師研究指出,在考試、演講、參加重要的會議,或是做任何需要保持頭腦清醒靈活的工作之前,最好吃一些低碳水化合物、高蛋白質和低脂肪的食物,如脫脂牛奶、脫脂乳酪、水果、白水煮蛋等。

    進食的次序很重要,要先吃蛋白質,例如魚,再吃碳水化合物,例如讓含有蛋白質的食物先消化掉,並且先達到腦部,這樣才能讓頭腦盡量保持靈活和清醒。此外,不要在空腹的時候只吃碳水化合物,這樣會令你昏昏欲睡,就像空腹喝了一杯酒一樣。不過,若同時也吃些含有蛋白質的食物,就沒有關係了。

    此外,不要吃太多高脂肪的食物,因為脂肪需要比較長的時間才能消化,這樣容易造成疲倦的感覺,令人精神不振。

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