媽咪 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

烏魚子放在室外已有一個月了

請問烏魚子放在室內已有一個月了.先前買的是暗黃.如今顏色變暗咖啡色.但沒白點.我媽那裡冰的有出現白點.以上兩種還可以吃嗎?如何烹調呢?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    白點如上一位所說,是可以用米酒擦掉。但也可以不用這麼麻煩,在食用前直接將皮膜撕掉即可。烏魚子是醃製品,放室內理論上是可以的,只要她當初製作的時候"熟成"度夠 (就是時間夠、乾度夠),還是可以吃的。

    料理上,先講搭配物:

    1. 青蒜白切片,是蒜,不是蔥歐,去腥味、增加香味。

    2. 胡蘿蔔切片,增加口感且有甘味,可以中和鹹味。

    3. 蘋果切片,去年我媽客戶介紹的,試過發現風味很好

    食用上,我們鹿港最基本的吃法,就是剝皮直接切片生吃。都是直接就切片生吃,配蒜白&胡蘿蔔切片。

    烘: 用烤箱,稍微烤一下,大概烏魚子"開始"冒小泡泡時,這樣會很香歐。(約一分多鐘)

    煎: 將烏魚子切片兩面微煎一下即可。特別是血子味道比較腥,可以用麻油更補。不要煎太久,甜味會跑掉。

    煮: 稍微浸一些許米酒或高粱,然後在瓷盤裡點火....聽說也不錯歐。不過,這招我還沒試過。

  • 2 0 年前

    烏魚子的保存方法:

    烏魚子係天然珍貴海產,請早食用,如要長期保存請將真空袋保留,外包數層牛皮紙或報紙以塑膠袋密封,再放入冰箱冷藏室內。

    如未經過烘烤過的烏魚子,請放入冷凍室內,保存期間如出現白粉狀,用少許的米酒擦拭掉即可。

    食用方法:

    秘訣 1:為了保持烏魚子最佳風味,經烘烤過,待微涼切成薄片,冬天以蒜白配著吃,味道香濃甘純,夏天配以白蘿蔔片清爽可口,風味絕佳。

    秘訣 2:將煮好的飯擺上切成薄片的烏魚子及海苔、山葵粉末,並注入綠茶,就是一道好吃的烏魚子茶泡飯。

    參考資料: KARASUMI 吉利號烏魚子 官方網站 http://www.karasumi.com.tw/
  • 2 0 年前

    白點用米酒擦拭即可消除

    那同常你弄一點米酒上去之後

    可以用烤箱烤

    或是用平底鍋煎都可以

    然後用斜切片 配上蘿蔔大蒜即可

    參考資料: me
還有問題?馬上發問,尋求解答。