烏魚子放在室外已有一個月了
請問烏魚子放在室內已有一個月了.先前買的是暗黃.如今顏色變暗咖啡色.但沒白點.我媽那裡冰的有出現白點.以上兩種還可以吃嗎?如何烹調呢?
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- 2 0 年前最佳解答
白點如上一位所說，是可以用米酒擦掉。但也可以不用這麼麻煩，在食用前直接將皮膜撕掉即可。烏魚子是醃製品，放室內理論上是可以的，只要她當初製作的時候"熟成"度夠 (就是時間夠、乾度夠)，還是可以吃的。
料理上，先講搭配物:
1. 青蒜白切片，是蒜，不是蔥歐，去腥味、增加香味。
2. 胡蘿蔔切片，增加口感且有甘味，可以中和鹹味。
3. 蘋果切片，去年我媽客戶介紹的，試過發現風味很好
食用上，我們鹿港最基本的吃法，就是剝皮直接切片生吃。都是直接就切片生吃，配蒜白&胡蘿蔔切片。
烘: 用烤箱，稍微烤一下，大概烏魚子"開始"冒小泡泡時，這樣會很香歐。(約一分多鐘)
煎: 將烏魚子切片兩面微煎一下即可。特別是血子味道比較腥，可以用麻油更補。不要煎太久，甜味會跑掉。
煮: 稍微浸一些許米酒或高粱，然後在瓷盤裡點火....聽說也不錯歐。不過，這招我還沒試過。
- ⓜⓞⓜⓞⓚⓞLv 42 0 年前
烏魚子的保存方法：
烏魚子係天然珍貴海產，請早食用，如要長期保存請將真空袋保留，外包數層牛皮紙或報紙以塑膠袋密封，再放入冰箱冷藏室內。
如未經過烘烤過的烏魚子，請放入冷凍室內，保存期間如出現白粉狀，用少許的米酒擦拭掉即可。
食用方法：
秘訣 1：為了保持烏魚子最佳風味，經烘烤過，待微涼切成薄片，冬天以蒜白配著吃，味道香濃甘純，夏天配以白蘿蔔片清爽可口，風味絕佳。
秘訣 2：將煮好的飯擺上切成薄片的烏魚子及海苔、山葵粉末，並注入綠茶，就是一道好吃的烏魚子茶泡飯。
參考資料： KARASUMI 吉利號烏魚子 官方網站 http://www.karasumi.com.tw/
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