三杯雞飯和宮保雞丁有何不一樣?

三杯雞飯和宮保雞丁有何不一樣?還有..各是雞ㄉ哪個部位?

5 個解答

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  • 寶寶
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chcultu...

    ‧炸花生米:75公克配料:‧花椒粒:2大匙‧蔥:2根(切段)‧蛋白:1個‧太白粉:2大匙‧醬油:2大匙‧米酒:1茶匙‧蒜末:1/4茶匙‧麻油:1茶匙‧糖:半茶匙‧白醋:1茶匙‧沙拉油:5杯‧醬色:1茶匙‧鹽:2茶匙‧太白粉水:1大匙做法:●先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻,調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻,調成「綜合調味料」。●雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻,醃漬半小時。雞丁醃好以後,燒熱5杯沙拉油,先將雞丁倒入鍋內,用大火快炸半分鐘。●注意雞丁不要炸得太久,以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後,先撈出來瀝乾油汁備用。 ●在鍋裡留下約2大匙的油,燒熱後將切好的乾辣椒下鍋,用小火炒香後,再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋,用大火快炒片刻後,再倒入「綜合調味料」繼續快炒。●最後加入花生米,炒拌幾下就可以起鍋了。

  • 2 0 年前

    3杯雞呢

    部位雞腿.雞胸剁塊都是可以做的

    還有三杯雞是以麻油.蠔油.酒下去煮的所以稱三杯雞

    宮保雞丁

    是以人名去命名的(這個不重要拉)

    他是以雞胸切丁過油跟乾辣椒.一點醬油.花生去炒的

    還有記得有宮保的東西一定要加乾辣椒

    參考資料: 自己餐飲科
  • 2 0 年前

    一個是台灣料理,較甜不辣...

    一個四川料理,較辣好下飯...

  • 2 0 年前

    三杯雞飯---通常用雞肉的任何一部份。

    三杯,指醬油、麻油、米酒,用薑片和大蒜來爆香。

    宮保雞丁----雞胸肉,因為"丁"在中國菜指的是1.5公分小正方,通常用雞胸肉切最方便。

    宮保,指乾辣椒,一定要曬過的乾辣椒。

    參考資料: 自己
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  • 2 0 年前

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    參考資料: 就是不一樣
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