鳳梨 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

要怎樣才能做出外硬內部是液體的巧克力??<超超急>~20點

我想問要怎嚜做巧克力才能做出..吃起來外面硬硬ㄉ..

裡面卻沒有凝固的那種巧克力???????

巧克力凝固後..我要用什麼在上面裝飾阿??

還有阿...巧克力底部鋪上消化餅乾好吃嗎????要怎嚜做呢????

交我怎嚜包裝<希望簡單又大方>......小卡片怎嚜做阿????

謝謝囉..拜託各位...

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    我ㄉ做法和上面有些不同~

    我一樣是用溶化巧克力~

    在放入模型中~

    但不需要冷凍~

    **我比較建議自然凝固Or放入冷藏一下**

    (因為巧克力冷凍之後~退冰會出水~巧克力比較容易溶化~

    也不美觀~)

    裡面內陷可以用黑巧克力跟白巧克力~在加點((花生醬))跟((碎花生))

    *碎花生需炒過(小火慢炒)

    這樣內線比較特別~也很好吃~也不會太甜喔~

    (((一半)))模型內先注入內陷~((因內陷非液体~所以可以擠滿一點))

    之後再將另一半模型重疊上ㄑ~

    記得**疊上ㄑ之前在邊緣塗點巧克力醬~才黏ㄉ起來~

    這樣外硬內柔軟ㄉ口感~

    真ㄉ很讚喔~@^^@

    可以試試看~粉好吃捏~

    **白巧克力也可以用煉乳代替喔~這樣更香甜~口感更綿密喔~

    推薦你試試看~

    參考資料: 食品科系ㄉ自己~
  • Reiko
    Lv 5
    2 0 年前

    1、外面硬、中間軟的巧克力。先將外層的純巧克力融化,倒入巧克力模型後均勻搖晃,讓巧克力沾滿模型內璧。將模型放入冰箱冷凍定型。剩下的巧克力以1比1的比例加入鮮奶油拌勻。拌勻後的巧克力醬在倒入模型中大約9分滿,放入冰箱或室溫稍微定型。最後在倒滿純巧克力。放入冰箱冷藏即可。2、巧克力可以用糖粉裝飾,這樣子就很漂亮了。或者用白色巧克力裝飾也可以。3、消化餅乾有點太容易碎。建議改成奇福餅乾,或者是棒狀的營養口糧。4、市售有一種不織布的包裝紙,就很適合用來包巧克力。折成像是袋子外型包裝即可。至於小卡片,也可以在文具店買到。祝你製作成功。

    2006-02-19 11:22:48 補充:

    巧克力的硬度,取決於所加入鮮奶油與巧克力的比例。

    如果只是加入花生醬,巧克力是不會有軟的口感的。

    至於煉乳,建議加入在純巧克力中,如果是購買已經調味過的巧克力磚,就不建議加入煉乳,會過甜。

    參考資料: 個人製作經驗
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