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香香,酥酥的手工蛋捲要怎麼自己做

不知道這樣子的蛋捲要怎麼自己做哩~

是餅乾的那一種哦!

要用什麼原料和機器嗎?????

已更新項目:

有沒有實做的經驗哩!

2 個解答

評分
  • Mina
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    蛋捲配方可參考看看喔!!奶油 100g細砂糖 160g全蛋 240g活力33濃縮鮮奶 40g熱水 40g三代咖啡粉 16g低筋麵粉 110g天然濃縮咖啡香料 6g做法:(1)熱水與咖啡粉拌勻,冷卻備用(2)奶油+細砂糖拌勻+全蛋拌勻+咖啡液及咖啡香料拌勻最後拌入低筋粉呈麵糊(3)蛋捲模預熱舀一匙麵糊壓平煎至金黃色,捲起,冷卻,表面擠上少許白巧克力線條需要器皿:蛋捲模香草蛋捲 材料: 無水奶油 200G砂糖 200G蛋白 240G低粉 200G香草粉 15G     做法: 1.糖油法2.將奶油溶化加糖拌勻3.加蛋白拌勻加粉快速拌勻4.將麵糊倒上不沾黏的特孚龍烤盤5.用180/0 烤 6~8分鐘 (乳黃色)將蛋捲皮翻面(要帶手套翻喔)再烤約5~分鐘PS:如果要吃軟一點~可加點鮮奶油~使麵糊濃度變稀~PS2:如果是家用烤箱~是用小面積烤~烤約4分鐘要注意翻面~別烤焦~PS3:要趁熱的時候捲起PS4:如果麵糊倒上太多太厚~烤出來後不方便捲起也可以對折起來~PS5:如果是要對折起來如喜餅禮盒的小點心~麵糊可加點~杏仁角~等...乾果~一起烤~一般蛋捲糖粉150克豬油180克雞蛋300克低筋粉150克做法1.將糖粉與豬油混合,以攪拌器打到棉花狀。(糖油法)2.雞蛋分次加入3.加人篩過的低筋粉,改用低速拌勻即可。4.將麵糊放入冰箱鬆弛30~60分鐘5.煎具溫度約180℃(煎具下盤不可塗油,上盤可),捲起放涼即可。注意事項:1.筋度愈高,產品愈硬脆;筋度愈低,產品愈鬆軟,故視需要選擇不同筋度之麵粉2.拌入的氣泡愈多,則表面花紋愈多,氣泡過大,則麵皮易碎裂。 3.麵皮太薄則不易捲起,太厚則不易熟,成品會變軟。自製日式蛋捲範本來源:生活智慧王材料: 正方形錫箔紙 , 調味好的3顆蛋液(依個人喜好調味) 作法: 1.將錫箔紙折成盒抹上一些油 2.將蛋液倒入錫箔中方在平底鍋裡,小火3分鐘(蛋半凝) 3.拿出錫箔把半凝的蛋捲起,錫箔的上封口封好,左右也要捲一捲封好4.再放入不底鍋中,要小心的把錫箔的上封口向下擺好,再小火5分鐘,即可 .<香蕉蛋捲>---2人份 材料: 香蕉11/2根 蛋(中型)3個 鮮奶油2大匙 奶油2大匙 細砂糖25g 奶油2/3大匙 市售巧克力醬適量 做法: 碗內打3個蛋,打散後,各放2大匙的鮮奶油、牛奶和25g細砂糖,攪拌均勻 香蕉切成圓形薄片。平底鍋用中火加熱,放入1/3大匙奶油。俟其溶解產生泡沫時,倒入1/2量的蛋汁,用筷子將全體攪拌一下 加入1/2量的香蕉,加蓋,以文火煮約1分鐘。若蛋的表面熟透時,將蛋皮對折,盛至盤內,依各人喜好加入量的巧克力醬。另一份材料做法亦同

    參考資料: 知識整理
  • 2 0 年前

    做法(一):

    1 碗內打3個蛋,打散後,各放2大匙的鮮奶油、牛奶和25g細砂糖,攪拌均勻

    。平底鍋用中火加熱,放入1/3大匙奶油。俟其溶解產生泡沫時,倒入1/2量的蛋汁,用筷子將全體攪拌一下

    2 若蛋的表面熟透時,將蛋皮對折,盛至盤內,依各人喜好加入量的巧克力(也不一定要巧克力啦=.=)醬。

    或是做法(二):

    蘋果蛋捲 (我蠻愛的啦,如果要單純蛋捲就把加apple的部份不要看就好了..=.=)

    材料:

    蘋果兩個、

    奶油(植物便可)兩湯匙、

    六個蛋、二湯匙細砂糖、

    三湯匙水、少許霜糖

    做法:

    1. 蘋果去皮、去心、切成薄片,加熱兩湯匙奶油,小火煎炒。

    2. 六個蛋加三湯匙水、兩湯匙糖、用筷子打勻。

    3. 用中火煎成蛋皮,至外緣剛熟,中心還帶一點濕稠時,

    把炒好的蘋果放在上面,撒上霜糖即可盛碟。

    竅門:

    1. 甜品蛋捲不必包捲起來,如果喜歡,

    也可對折成半圓形或從兩條向中摺疊成長條狀。

    2. 喜歡香蕉或鳳梨口味者,也可用奶油略煎炒熟後,仿蘋果蛋捲作法。

    喜歡葡萄乾者,也可加浸過萊姆酒的葡萄乾。

    http://www.geocities.com/jarlin/cookies.htm

    這裡有超多做西點類的,你一定會很愛的^0^快去找吧~~

    參考資料: 一半西點網,一半自已
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