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如何做醃漬水果?

如何製作醃漬水果,像蘋果、棗子。

現在想要做起來放著。

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    蘋果、棗子沒聽說過有人來做醃漬水果的.

    不過,您可以參考別種醃漬水果製作方法,自己做做看囉!!

    醃漬水果通常都要選硬一點的水果,例如:醃漬芭樂要選比較不熟,硬一點的.

    以下是青芒果和橄欖醃漬的方法參考看看喔!!

    醃漬橄欖

    【方法一】

    1、用熱開水燙過橄欖果實。

    2、用冷水浸泡去酸味。

    3、浸泡時間一至二天。

    4、三至四小時換水一次。

    5、加甘草粉冰糖醃泡。

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    【方法二】

    1、用鹽搓拌後變成綠色

    2、用清水泡約一小時

    3、用開水燙過變色即可

    4、湯汁加甘草粉冰糖酸梅粉煮過

    5、將橄欖放入煮過湯汁醃泡

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    【方法三】

    1、用清水泡約三、四天

    2、放入鹽搓揉拋揚到變色

    3、濾過酸水後泡著清水

    4、清水泡約一天後濾乾

    5、加甘草粉糖酸梅粉煮過後醃泡

    檨仔青(情人果)

    材料:選果核未硬的土芒果,市場上應該買得到,不要買太大的,以免買到過熟的芒果青,必須選擇果肉無纖維,果核未硬,果肉顏色越白越好。

    做法:

    1.清洗

    2.削皮:將果皮綠色部分削除,削越乾淨越好吃。

    3.剖半:用菜刀將之對半剖開。

    4.去果仁:把果核內的果仁(果仁是白色的)去除,如果果核已變硬,可用湯匙或水果刀將之一併去除。

    5.切片:切成約0.3公分厚的薄片。

    6.鹽漬:以精鹽約芒果重量的1/20,與芒果片充分攪拌,放置一小時,其間可繼續攪拌2~3次,芒果會被析出汁液。芒果如果過熟,通常會較酸,此時必須多放一點鹽。

    7.漂水:將鹽水倒掉,像洗米一樣把芒果片洗乾淨,注入清水泡30~45分鐘,其間要換2~3次水。

    8.脫水:為防發酵出酒味,瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。

    9.加糖:先加入芒果重量約1/10~1/20的糖,等糖全部溶解後將糖漬倒掉,再加入適量的糖(視個人口味而定),然後就可以把它分裝冰起來了。

    註:喜歡吃酸一點的人,鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的,鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的,鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍,用糖量再加數倍

    參考資料: 網路
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