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? 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

巧克力鍋~回鍋的巧克力變不黏了?

我是在生活工場買的巧克力磚,吃完剩下的巧克力不想浪費把它放在冰箱裡保存

結果今天拿出來想再加熱來吃時,卻發現巧克力不黏了,變成一團一團的結塊

不像第一次融化後成濃稠的液體狀,有人知道原因嗎?

有什麼方法可以讓它在第二次融化後不結塊,就像第一次融化的樣子,謝謝!

已更新項目:

我把它冰了兩天左右吧,我知道繼續再加熱下去也無法再融化了

所以求助大家幫忙解惑,謝謝!

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    一般巧克力再溶化以後他的品質就或變的比較不好,就像你煮水煮久了會一直煮乾一樣,巧克力煮久也會越來越濃縮喔~

    所以阿一般再溶化巧克力時,一融化就馬上做成一顆顆的了,所以如果你是拿來做巧克力鍋的話,因為煮了很久所以才會這樣

  • 2 0 年前

    恩......首先先請問你.你把巧克力放在冰箱多久了呢?

    有可能是因為冰箱冰過久而導致結塊.你再繼續加熱試試看.如果真的不行的話...那你可以把它些快來吃.不要浪費....= 0=

    參考資料: 我~^^
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