? 發問時間: 食品與飲料啤酒、葡萄酒與烈酒 · 2 0 年前

紅酒的保存期限

家中有一瓶紅酒標籤上印有1996,卻無保存期限,請問還能喝嗎?

8 個解答

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  • 最佳解答

    只要是歐美出產的紅/白酒(葡萄酒). 99%以上最多只標示裝瓶"年份"與"批號". 粉少有標示"保存期限"及"製造日期"的.

    若是是有......應該只有兩種原因:

    1.合成調和酒.

    2.進口商自己標印的.(怕衛生署或衛生局找麻煩)

    紅/白酒(葡萄酒)只要用適當的方式保存.放上幾年或是十幾二十年應該是不會變質的.在國外酒窖中鮮有保存上百年的紅/白葡萄酒(當然價值不斐).

    筆者有些保存方法與經驗願意提供分享:

    1.防止光害及溫度前後相差過大.(紅/白葡萄酒至賣場結帳後.最好直接用皺報紙包上兩三層.到家後報紙不用猜拆直接塞入木質衣櫃底層).

    2.瓶口瓶身水平放置(利用酒液保持瓶木塞潮溼.密封才能良好.防止因空氣漏入而酒變質.).

    3.建議保存溫度 :約14度~~18度.濕度 :約70度~~85度.

    4.若是想長期收藏或是有高價的珍藏酒.建議花點錢買臺紅酒櫃.(上述1./2.點只提供短期收藏).

    參考資料: 參考相關書籍及多年賣場酒品管理經驗.(還有損失11瓶珍藏紅酒的經驗)
  • 1 0 年前

    哈哈~

    看到某某堂堂主說不過別人,

    竟然惱羞成怒ㄝ...

    而且他的回答也那麼爛還大嗆別人...

    只覺得他自己是行家就對了...幼稚!

    更何況慵懶逛lounge大大還有82年的Chateau mouton rothschild...

    真*~光是這2瓶木桐就應該叫什麼鬼堂主閉嘴囉~

  • 2 0 年前

    1.紅酒、藥酒或是酒精度在30度以下ㄉ酒類都有保存期限,ㄝ可說是它ㄉ生命週期,超過保存期限建議大大別在喝ㄌ,一來破壞口感及你對這瓶酒ㄉ感覺,二來或許會造成身體不良ㄉ反應。

    2.酒精度在30度以上ㄉ酒類,僅蒸餾ㄉ純酒,可在適溫ㄉ場所或是零下7度ㄉ窖藏放個10年以上,酒質及口感仍會有所改變,但有些蒸餾ㄉ純酒,上市之前,會加入其他ㄉ香精、藥草或是其他ㄉ酒類混調〈如有些威士忌、香甜酒等〉,建議別存放超過5年以上。

    3.外國人喝紅酒是以對身體健康ㄉ因素而飲紅酒,建議大大們還是喝2年以內ㄉ紅酒,對身體較有益,外國窖藏10年以上ㄉ紅酒及混調威士忌,私底下都有一些不可告人ㄉ秘密,不想講太多,還是讓大大留下一些美好ㄉ感覺ㄅ。

    你家中有一瓶紅酒標籤上印有1996,卻無保存期限,請問還能喝嗎?

    最簡單ㄉ辨識就是打開它,倒出來看看,酒色鮮紅,還有葡萄酒香味則表示這瓶酒還是好ㄉ,如果酒色混濁,則表示酒已變質ㄌ,想知道它,先打開它,很容易ㄅ。

  • 2 0 年前

    先看是那一個國家or產區...

    以法國波爾多紅酒為例 (保存良好的狀況下)

    看酒標上是標的是那一種的等級....

    如果只是一般aoc差不多可以喝了

    如果是特級酒莊的...約可再放個2~3年

    如果是一般aoc以下的...建議別喝了...因為酒已經開始走下坡了...

    市面上的紅酒80%~90%都是以新鮮飲用為主

    但是還是可以打開來喝喝看...基本上對身體不會有害(在保存良好的情況下)

    最多是變酒醋罷了...

    96年的法國紅酒是個不錯的年份

    參考資料: 工作經驗
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  • 2 0 年前

    紅酒沒有保存期限

    不過正常大約~~是裝瓶的3-5年就要喝掉

    除非你拿到好酒莊的酒~~可以放個...7-10年

    好酒莊好年份....可放個10-20年

    好酒莊~好年份~好的保存~~~=無價

    所以嚕~~紅酒放越久越好喝的觀念是錯的

    因為頂級酒莊得東西並不是那麼好拿到.............

    打個比方~~我自己有兩瓶~~Chateau mouton rothschild 1982.....每瓶現在市價大約 1000 £ 歐元~~不過在台灣~~懂得人有多少呢

    孤芳自賞啦

    但是紅酒真的是能快點喝就快點喝~~除非有紀念價值

    因為~~好酒莊~~好年份的東西~~~不好入手...............

    2006-03-06 18:19:07 補充:

    紅酒過期不會壞掉............會變成酒醋.........

    所以每年Burgundy(勃根地)Beaujolais產區生產的

    Beaujolais Nouveau

    如果賣不好就會回收來當酒醋

    我在這裡先跟大家說一個觀念

    Beaujolais 是一個產區

    不是一種酒名..

    Beaujolais Nouveau~是每年11月第三個星期四出的那種

    但是~~Beaujolais這地方~~不只有生產Beaujolais Nouveau喔

    2006-03-06 18:36:53 補充:

    史蒂芬大大....酒的好壞~~並非以價格去區分......而且~~波爾多是三大貴酒....這說法太籠統....波爾多還有很多產區而大多數的好酒都集中在

    medoc(美朵)這個大區域

    medoc(美朵)有這些比較有名的產地

    我直接翻譯喔

    saint-estephe(勝愛司台夫)

    pauillac(波一椰客)

    saint-juilen(聖主利安)

    margaux(馬購)

    graves(葛拉夫)

    saint-emilion(勝愛美農)

    pomerol(波墨羅)

    至於你說的

    Chateau latour是來至於pauillac

    2006-03-06 20:05:43 補充:

    我........之前去西班牙的torres酒廠

    實習過3個禮拜....

    2006-03-07 06:33:21 補充:

    因為牙蟲病之後~~大家都改到西班牙

    的roioa種植法國的品種

    wine主要產地本來就是法國~~我沒否定過你喔~因為~全世界最貴的紅酒romanee conti也是來自於法國bourgogne的 cote de beaune~所以~~法國產最貴的紅酒是事實~~不可否認

    2006-03-07 06:34:40 補充:

    另外一個大大批評我的~~我剛剛有打電話確認過了

    紅酒本身不會變臭

    除非在釀造過程的添加劑(碳氧化鈉 sodium hydroxide )比例沒抓好...才有變臭的可能........

    所以~~是你待過的酒廠等級太低~~技術不好~~才會讓wine變臭..

    所以~~~我不喜歡對別人有攻擊性的言語.......不過~~我只能說~~不相信我~~也該相信我們浩哥..

    2006-03-09 06:10:40 補充:

    牙蟲病的解決方法

    直接...砍掉老藤...接上新藤

    誰外行~~誰內行

    說太多都沒用

    沒有笨蛋會承認自己是笨蛋

    我不是專家~~不過叫我回答你碳氧化鈉那個人真的是專家.....

    再者.....

    妳所謂的紅酒臭掉......請你拿出現比例高一點的東西來說好嗎

    碳氧化鈉添加不當~發臭機率....80%

    年份儲存過久..發臭機率...5%

    套句你說的話....鑑酒師...不是白當的

    當你發現這支酒已經過了巔峰期後~~~鑑酒師就會開始注意該酒品的變化

    狠少有鑑酒師會把自己手邊的酒~~放到過期&發臭....

    2006-03-09 06:13:27 補充:

    發臭還有一個可能.......你把他放再容易吸附異味的環境下

    不過~~我想~~~你應該只是看過一瓶酒臭掉~~就說的好像每瓶酒的一定會臭掉

    切記...紅酒裝瓶後~~裡面仍然有酵母在繼續發酵的作用....

    所以....我才會說~~如果你想拿~~一瓶300 n.t的酒...然後妄想~~放越久.越好喝~~那是不可能的

    好酒莊~~好年份~~早就被標光了

    回到前面的話~~~能放的紅酒~~輪不到我們入手

    不能放的紅酒Beaujolais Nouveau

    ...每年被回收去都酒醋

    2006-03-09 06:16:45 補充:

    所以

    請張大你的慧眼

    注意看別人討論的項目

    一切請用常理來解說好嗎

    我也有辦法讓一支不會掛點的紅酒~~~半年之內掛點

    但是大家在討論的是~~~正常情況下

    懂嗎

    建議你

    找個好老師~~或者是自己出國看看

    增廣見聞喔

    參考資料: 自己
  • 2 0 年前

    其實酒種東西是放越久就越好喝~也不是說好喝因該是放越久越香~酒本身沒有期限~但是如果要判定這瓶久是好是壞我到是可以交你~~只有三大重點

    1首先確定他ㄉ出產年份

    2在來很重要ㄉ一個地方就是他的出產地(這瓶酒ㄉ故鄉在哪很重要)

    3正常ㄉ酒不會有保純期限他只會印出出產期限

    2006-03-05 23:44:45 補充:

    sodium~點數不是這麼好騙的~懂嗎~酒這中東西阿是有很深ㄉ學問ㄉ~去讀個100年飲料概論:酒精飲料Alocholic Beverage又稱Hard Drink硬性飲料~在來騙點

    2006-03-05 23:54:09 補充:

    哇~這裡遽然有人提到~波爾多紅酒~波爾多紅酒是世界三大昂貴的紅酒之一耶~96年是不錯ㄉ年份但是如過真正要說ㄉ話是1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967、1982、1985。1989、1994和整個70年代都是頂級年份。拉圖爾的酒一貫使酒體強勁,厚實,並有豐滿的黑加侖子香味,和細膩的黑櫻桃等的香味。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比較清淡

    2006-03-05 23:54:38 補充:

    直到90年代才恢複到原來濃重的口味上

    2006-03-05 23:56:01 補充:

    波爾多紅酒~最昂貴的三種葡萄酒之一

    2006-03-06 22:26:47 補充:

    慵懶大大我知道其他的地方但是他ㄉ主要產地是法國~而且~一直到現在最新的1998年的也要2500美元以上~以上甚至還在飆漲

    比1998年晚幾年的酒他就帳到5000美元以上而且確定還在飆漲

    每公頃種植10000約株~年產量為每公頃2500公升,平均每3株葡萄才釀一瓶酒,產量低得驚人,也保證了他無與倫比的質量。葡萄的栽種護理方面完全采用手工,不使用化學殺蟲劑,盡量少使用其它化學方法

    他的歷史可以追溯到12世紀,現在就遠的疆界也是從1760年開始流傳下來的。1866年時,法國爆發了根瘤蚜蟲病,很多莊園受到影響甚至數年顆粒無收。

    2006-03-06 22:27:48 補充:

    我有一瓶2001年的

    2006-03-07 13:46:16 補充:

    ~慵懶大大~恩恩~我只是順便一提~感謝你讓我又學這麼多的資訊

    2006-03-09 01:16:28 補充:

    Romanee Conti園不惜血本,使用化學肥料取代可能傳染蚜蟲病的天然堆肥,利用本園苗圃的苗木進行壓條繁殖,才躲過此劫

    可見莊園對葡萄看護的精心程度 ~呵呵~

    2006-03-09 01:16:46 補充:

    第二次世界大戰對Romanee Contin園造成了相當大的損失,到了1945年,園主已經沒有資金可以對Romanee Conti園進行投資。由於大量的青壯勞動力死於戰爭,勞動力也極為缺乏。1945年的春季,嚴重的冰雹災害傷到了Romanee Conti園大部分的老植株。那一年只生產了600瓶酒。在1946年,不得已將老植株鏟除,並從La Tache引進植株種植,因此,1946到1951年這個Romanee Conti園沒有出一瓶酒~就是這樣

    2006-03-09 01:19:48 補充:

    難怪品酒家Robert Parker Jr.說﹕“Romanee Conti是百萬富翁之酒,卻只有億萬富翁才喝的到。”如果誰有一杯在手,輕品一口,無論從哪個方面講,恐怕都會有一種帝王的感覺油然而生

    2006-03-09 13:36:41 補充:

    哈哈~所以百萬富翁之酒,卻只有億萬富翁才喝的到也不˙是沒意是的

    2006-03-09 14:21:13 補充:

    不是沒意識的

    參考資料: 我妹妹跟我說ㄉ他有乙級調酒執照
  • 2 0 年前

    把酒打開倒在透明ㄉ酒杯中.觀看酒ㄉ清澈度...要清澈...

    聞看看是否有果香味....以上皆OK.............如果顏色混濁.無香味則壞了

  • 2 0 年前

    基本上酒類只要包裝完整,未開封都不太會變質,反而會越沉越香,年份越久的酒類,越是貴重.....保證能喝拉^^"不會有事

    參考資料: 個人淺見
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