YY 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

賣場買回的蝦仁要怎麼處理?

我幾個月前,去大賣場買了點蝦仁,因為沒時間煮,就冷凍起來,大約三個月了吧....@@;今天拿出來,有聞到一點腥味,請問這還能吃嘛?如果可以,要如何解凍? 怎樣煮不會讓一盤菜都是腥味呢?謝謝~

請不要跟我說丟掉... 除非不能吃了...謝謝~

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顏色不一樣...? 我買的時候是紅色.. 怎樣是顏色不一樣?灰灰嘛?

2 個解答

評分
  • 海鷗
    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    在室溫下或整包放在冷水裡退冰,等退冰後再聞聞看有無異味?冷凍的聞,不準~~

    退冰後摸摸看蝦仁有沒有爛爛粉粉的,肉質有沒有彈性?爛爛沒彈性就是不新鮮了

    有時家用冰箱冷凍的冷度不夠,加上食物不是急速冷凍,實在難保三個月還能新鮮

    ,如果你覺得都還ok,丟掉很可惜就拿來煮吧!

    用太白粉一小匙加在蝦仁裡,加點水用手抓一抓,此時你會看到白色的水變有點灰灰的,就可以用清水沖掉!蚵仔也是這樣洗~~

    再用廚房紙巾將蝦仁的水份吸乾然後放入碗中,加點太白粉,米酒.塩.拌一拌,不嫌麻煩的可以再加點蛋白....(我都沒加,我是懶蟲@@)

    我不知道你想煮什麼,但薑可以去腥!可以煮蝦仁炒西芹用薑片爆香,要起鍋再淋點米酒,米酒除了增香也可以去腥!很好吃唷~~

    2006-03-28 21:54:27 補充:

    補充補充..今天看到阿基師的偷呷步,洗蚵仔用白蘿蔔泥耶...啊咧..洗的好乾淨@@"

    削一點蘿蔔加點水在果汁機裡面打,打完拿來洗蚵仔,輕輕拌一拌就好,蚵仔會變好白,水會變好黑@@"..再用清水洗一洗就好了...原理:蘿蔔裡有蘿蔔素,有淨化美白的功能.....我媽一聽到美白就問我能不能敷臉-.-"...啊災...

    參考資料: 自己的經驗!洗蝦仁是美食鳯味的阿基師教的^^
  • 天使
    Lv 6
    1 0 年前

    用清水多洗幾次

    用酒淹一下

    料理的方式盡量用糖醋之類的方式

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