Sheila
Lv 7
Sheila 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

請問什麼是琵琶乳鴿?是名菜之一嗎?

請問什麼是琵琶乳鴿?

有誰知道什麼是琵琶乳鴿嗎?

我知道燒乳鴿是屬於廣東菜, 聽說香港是把它發揚光大的地方.

但是琵琶乳鴿就不太了解.

這是香港道地名菜之一嗎?

有沒有人知道? 可以解釋一下嗎?

已更新項目:

那什麼叫琵琶乳鴿? 我是說為什麼有琵琶這兩字?

我也有爬文有看到也有琵琶雞, 琵琶鴨等等,

是有用琵琶這個植物去料理嗎?

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

      香燒琵琶乳鴿是廣州市的合群酒家獨家首創的招牌菜。它與傳統的紅燒乳鴿有別:「紅燒乳鴿」是先在白鹵水中浸熟,然後上脆漿再炸;「香燒琵琶乳鴿」卻不用白鹵水浸,而是把乳鴿先用海鮮醬、雞精和洋蔥、檸檬等調味料腌透,送烤爐烤過,再下油鍋炸,吃來外皮酥脆,鴿肉嫩滑,肉味香濃。

還有問題?馬上發問,尋求解答。