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- 2 0 年前最佳解答
炒麵與湯麵貴10元這很正常ㄚ.....
因為炒麵要用現炒的....
而湯麵只要燙一下加點高湯就能上桌了...
你說對不對呢?
再來不知道你有沒有注意到
炒麵的麵與配料都會比湯麵來得多一些些.....
2006-04-12 14:25:47 補充：
對了忘了舉個例子:自助餐裡賣的白飯一碗只要10元像一般吃的炒飯就要50-60元而炒飯的量也不過2至3碗...
參考資料： 賣麵說的 - 蕭志鴻Lv 72 0 年前
湯麵 把麵條燙過加入高湯配料就好
炒麵 用油炒需較多的瓦斯'配料大至一樣也要加點高湯再者需忍受著油煙味
PS一碗高湯的成本不到一元
懂嗎
2006-04-12 01:09:58 補充：
我家是賣麵的
- 2 0 年前
這個問題很簡單阿
因為其時你想想 用炒的其實份量比用煮的多
用炒的需要比較多的調未料以及功夫
用煮的只是將麵燙熱加入湯中 湯及肉可以量產備用
再來吃炒面絕對比吃燙燙的湯麵來得快 尤其是天氣炎熱 價位高銷售快 獲利自然提升
你會問我說那 冬天湯麵不是也銷售很快ㄇ
我的回答是薄力也可以多銷阿
正如前述成本問題 其實羊毛都還是出在羊身上的
^^ 小弟解答如有不周 敬請指教 謝謝喔 881
參考資料： 曾經在 餐飲業工作的經驗2年(廚房)
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