丫良 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

為什麼鴨肉麵(炒)比鴨肉湯麵貴10塊?

鴨肉湯麵明明比鴨肉麵多了湯,為什麼還是用炒的比較貴呢?(大部份湯麵都是35元,而炒的卻要45元)

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    炒麵與湯麵貴10元這很正常ㄚ.....

    因為炒麵要用現炒的....

    而湯麵只要燙一下加點高湯就能上桌了...

    你說對不對呢?

    再來不知道你有沒有注意到

    炒麵的麵與配料都會比湯麵來得多一些些.....

    2006-04-12 14:25:47 補充:

    對了忘了舉個例子:自助餐裡賣的白飯一碗只要10元像一般吃的炒飯就要50-60元而炒飯的量也不過2至3碗...

    參考資料: 賣麵說的
  • 2 0 年前

    湯麵 把麵條燙過加入高湯配料就好

    炒麵 用油炒需較多的瓦斯'配料大至一樣也要加點高湯再者需忍受著油煙味

    PS一碗高湯的成本不到一元

    懂嗎

    2006-04-12 01:09:58 補充:

    我家是賣麵的

  • 2 0 年前

    這個問題很簡單阿

    因為其時你想想 用炒的其實份量比用煮的多

    用炒的需要比較多的調未料以及功夫

    用煮的只是將麵燙熱加入湯中 湯及肉可以量產備用

    再來吃炒面絕對比吃燙燙的湯麵來得快 尤其是天氣炎熱 價位高銷售快 獲利自然提升

    你會問我說那 冬天湯麵不是也銷售很快ㄇ

    我的回答是薄力也可以多銷阿

    正如前述成本問題 其實羊毛都還是出在羊身上的

    ^^ 小弟解答如有不周 敬請指教 謝謝喔 881

    參考資料: 曾經在 餐飲業工作的經驗2年(廚房)
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