Miranda 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

蜂蜜可以拿來做菜嗎?

請問大家:做菜時有時需要加糖,可否使用楓糖或蜂蜜取代糖呢?謝謝

4 個解答

評分
  • king
    Lv 6
    1 0 年前
    最佳解答

    蜂蜜只適合做冰品飲料或莎拉因為蜂蜜不能加熱 加熱1.會破壞礦物質    2.會拉肚子如果你要煮甜點 可以用冰糖或紅糖

  • Claire
    Lv 4
    1 0 年前

    是不會拉肚子吧~只是加熱後營養成份少一些...但如果你是喜歡蜂蜜的糖味..是沒差別...

  • 1 0 年前

    那蜂蜜蛋糕經過220度高溫烘焙,怎麼不會拉肚子呢????

    加了蜂蜜的果醬也經過煮沸,也不會拉肚子,也沒有傳說中的會中毒啊???

    很多中藥也要用蜂蜜當藥引呢!

    其實高溫只是破壞其中的一些養份,它還是比大部份的糖還要好喔。

    2006-04-27 12:51:48 補充:

    我們已經是第三代的養蜂人家了

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  • Vicky
    Lv 4
    1 0 年前

    最好是不要...你可以用<冰糖>代替啊!用冰糖代替風味更佳喔!雖然楓糖and蜂蜜這2種糖吃起來很香甜,但並不適合用於做菜,因做菜是透過熱(翻炒),會破壞這2種糖的酸鹼值及風味,所以不見議這麼使用^^

    參考資料: 自己是餐飲科+營養科畢業的
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