polo
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polo 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

昨天TVBS報導的烤鵝在台中那....

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那一支賣多少啊? 好吃嗎?可以外帶嗎?

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    找到了~在tvbs網站裡有提供唷!

    新聞內容:

    北京烤鴨即將進駐台中市,但台灣主廚不怕,秘密武器就是燒烤台灣大肥鵝,6斤重的大肥鵝塞滿玉桂八角香料,川燙再急速降溫後淋上麥芽糖白醋,放進烤爐烘烤,出爐就是皮脆汁多的燒烤肥鵝,酥黃鵝皮跟北京烤鴨一樣脆,但汁更多肉更肥嫩。

    8隻大肥鵝燒烤成金紅色,脂肥油潤湯汁就要滴下來,鵝皮酥脆、肉嫩多汁,吃起來不粘牙,香Q還帶點咬勁,最迷人的是這種台灣肥鵝,肉汁超甜,香氣入口,就濃得化不開。

    這可是咱們台灣業者的新利器,等著把北平烤鴨打得落花流水,怎麼迎戰,第一步要靠老道經驗,香港師父很資深,30年來與鵝為伍,他每天一早到彰化二林研選肥鵝,一般鵝重7到8斤,入他法眼的鵝只能重5斤半,因為鵝長到這時候,鵝肉柔韌不會又老又硬,帶回廚房,就開始充裡子了。

    鵝肚裡的填料可不能馬虎,有八角、玉桂葉、薑和蒜,最後來個獨門配方,包準饕客吃了口齒留香,接下來叫做冰火九重天,先用100度的開水熱燙,再淋上冷水,冷熱交相替,鵝肉緊實有彈性。

    接下來是重點,淋上麥芽糖和白醋,一來是為肥鵝上色,二來讓表皮酥脆,還要吹吹風,讓金色成了肥鵝代表色,烤肥鵝,最要緊的是火侯,先用3分之1大火烘,再以慢工出細活的小火烤,最後用超強火力加把勁,肥鵝賣相實在一級棒。

    來一塊烤肥鵝,配上一杯冰啤酒,這種人間美味,就算是聞名全世界的北京鴨,也不一定比得上!

    業者:

    業者:阿秋大肥鵝

    TEL:(04)2251-2966

    地址:台中市朝富路77號

    可是聽其他網友說好像不怎麼樣耶~如果要真的體會食物好壞與否可能還得親身經歷囉~

  • 1 0 年前

    真的是....普通而已,而且又不便宜..........

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