鴨肉片的料理

鴨肉片..就是鴨胸肉切片

請教各位是如何料理的

我只會炒一炒加五香粉

或是煑麵加進去一些

有沒有簡單又好吃的料理方式呢

謝絕貼文..請提供您的經驗談

感恩唷~~

5 個解答

評分
  • 小玲
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    薑絲酸菜鴨肉滿配的,而且沒有腥味酸菜洗淨瀝乾待用水滾過,放入少許的薑過一下鴨肉換水燒開放入酸菜(可同時放入油麵、米粉,泡過水的冬粉等)再滾時放入鴨肉最後起鍋前放入薑絲加點香油即可

    圖片參考:http://www.newspace.com.tw/dr-duck/歡迎光臨博士鴨4.files/...

    0.隨即倒入炸好之鴨肉片,並用太白粉水芶芡即可。 http://www.newspace.com.tw/dr-duck/cook.htm鴨肉羹新鮮 鴨肉片成薄片,用太白粉裏上,川燙備用把 喜歡吃的菇類,如香菇,杏鮑菇,金針菇,鴻喜菇,草菇等先洗淨下鍋,煮高湯菇類高湯煮滾約3分鐘,把鴨肉放入續煮.筍絲,洋蔥,木耳已另一個鍋快煮,先燙洗1回,清水洗淨後,再放水進鍋煮到出味.(別把洋蔥煮爛喔)把兩鍋合而為一,再放入大蒜切段料多實在,香味四溢,看了垂涎三尺稍微翻動一下,確認煮熟的狀況完成調味的動作,鹽巴,糖少許,一點沙茶,不放醬油起鍋前,勾芡一下,薄薄就好.(要不要加蛋汁,自己喜歡就好.)起鍋了,加點香油,香菜,黑醋請參考->有圖片教學喔http://www.toyotakr4x4.com.tw/modules/newbb/viewto...

  • 6 年前

    到下面的網址看看吧

    ▶▶http://qaz331.pixnet.net/blog

  • 是丫..都一樣是貼文的.@@~~

  • 1 0 年前

    還不都是貼文的...

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  • 1 0 年前

    法式鴨胸

    【材料名稱及份量】

    鴨胸肉2片

    橄欖油適量

    冷橙汁適量(1顆柳橙榨汁)

    白酒少許

    馬鈴薯1顆

    奶油適量

    花椰菜

    胡蘿蔔

    酸豆適量 

    【調味料、醬汁等名稱及份量】

    白酒適量

    椒鹽少許

    【烹調流程】

    1.馬鈴薯洗淨、去皮,以滾水煮熟,並壓成泥狀,加入少許奶油和鹽,拌勻後放入擠花袋中備用。

    2.將柳橙汁、白酒煮滾,待湯汁收為原來的1/2時,以椒鹽調味。

    3.鴨肉放入烤箱,以200℃烤約5分鐘,取出切片。

    4.盤內擠上馬鈴薯泥,放上鴨胸片,淋上作法2醬汁,再以花椰菜、胡蘿蔔、酸豆裝飾。

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    法式杏片鴨肉

    【材料名稱及份量】

    鴨胸肉約2兩

    生的杏仁片1小碗

    已篩過的低筋麵粉1大匙及全蛋 1顆

    【調味料、醬汁等名稱及份量】

    番茄醬及烏醋 少許

    【烹調流程】

    1.醃過的鴨胸切成薄片,依序沾上乾麵粉、蛋汁、杏仁片。

    2.放入 180℃ 油鍋中油炸至鴨胸浮起,油炸時間約3分鐘左右。

    3.淋上番茄醬及少許烏醋即可。

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    美式鴨胸派

    【材料名稱及份量】

    鴨胸肉2兩

    酥皮一片

    蛋黃汁半顆及黑芝麻少許

    【調味料、醬汁等名稱及份量】

    黑胡椒少許

    紅酒1小杯

    醬油1大匙及蛋白半顆

    【烹調流程】

    1.鴨胸肉切成柳狀,先醃過20分鐘。

    2.將鴨柳放入160℃烤箱烤 8分鐘至鴨肉半熟。

    3.鴨柳取出後,以包餡方式完全包入酥皮內,在酥皮上塗上一層薄薄的蛋黃汁,再撒上一些黑芝麻。

    4.再放入 210℃烤箱烤 6 分鐘即可完成。

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    義大利涼拌鴨肉

    【材料名稱及份量】

    鴨胸肉約2兩

    洋蔥1/4 顆

    美生5片

    甜黃椒1/4 顆

    小黃瓜半條

    番茄半顆

    苜蓿芽1小把等各式沙拉料

    起司粉少許及麵包烤乾切塊(麵包屑)。

    【調味料、醬汁等名稱及份量】

    鯷魚粉1小匙及橄欖油少許

    【烹調流程】

    1.鴨胸醃過20分鐘,使醃料入味。

    2.將鴨胸肉水燙過,放冷後切成絲。

    3.所有生菜放入盤中,將鴨胸肉絲擺上。

    4.鯷魚磨成粉碎後,加入少許橄欖油製成沙拉醬,淋在鴨胸肉絲上。

    5.最後撒上一些起司粉及麵包屑即完成。

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    法式橙汁鴨胸

    【材料名稱及份量】

    帶皮鴨胸一片約2兩

    【調味料、醬汁等名稱及份量】

    醃料:香葵克1小碗、蛋白半顆、醬油少許及雞粉少許

    醬料:新鮮柳橙1顆、檸檬汁少許、白沙拉少許及玉米粉約一大匙加水

    【烹調流程】

    1. 鴨胸厚度以不超過2公分為原則,若太厚則可使用肉錘敲打。

    2. 鴨胸醃過 20   分鐘後,以慢火烤,至鴨皮呈無油狀態時,即可放入鹽等調味料

    3. 將鴨胸切成薄片,薄片較順口

    4. 將橙汁、檸檬汁混合煮至約 90℃即可關火,倒入玉米粉及水勾芡,即可製成醬汁

    5. 將醬汁淋於鴨胸肉上即完成。

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    香烤鴨胸洋梨

    材料

    鴨胸1片、洋梨1個、橄欖油、綜合生菜、巴西里葉適量、鹽適量。

    鴨胸醃料:

    鹽、黑胡椒、胡麻油、七味辣椒粉、醬油各5克,蒜頭、迷迭香適量

    醬汁材料:

    鹽、黑胡椒適量、洋梨丁30克、橄欖油50cc、檸檬汁30cc、蜂蜜10cc、芥末籽醬10克、巴薩米哥紅葡萄酒醋

    準備 洋梨去皮切片,泡鹽水、冷藏備用。

    做法:

    1醃肉

    將鴨胸以鴨胸醃料醃30分鐘。

    2烤肉

    熱鍋中放少許橄欖油鴨胸煎上色,蓋錫箔紙以250℃烤8分鐘至皮香脆,待冷切片擺盤。

    3做醬

    將所有醬汁材料調和後,淋於做法2,裝飾綜合生菜、巴西里葉、準備的冷藏洋梨片。

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    XO醬爆鴨胸 [港式]

    ★ 料理名稱︰ 港式XO醬爆鴨胸

    ★ 畜禽種類︰ 鴨肉

    ★ 主材料︰ 鴨胸肉約3兩

    ★ 副材料︰ 洋蔥1/4顆、蒜頭少許、小黃瓜半條及XO醬1匙

    ★ 調味料︰ 醃料:太白粉1大匙、蛋白半顆、醬油1小匙及少許米酒

    ★ 烹調時間︰ 30分鐘以內

    ★ 料理作法︰ 鴨肉先切成柳狀,再放入醃料中醃20分鐘。

    醃過的鴨置於150度c沙拉油中浸泡至肉約5分熟,即可瀝乾起鍋。

    鍋內再放入少許沙拉油爆香洋蔥及蒜頭放入鴨柳大火快炒。

    加入塊狀的小黃瓜及XO醬拌炒均勻,至鴨肉呈9熟即可起鍋。

    ★ 口味喜好︰ 鹹

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    如果你還需要更詳盡的資料

    或者還有任何不懂的地方

    隨時都可以到我家族詢問唷

    我會很樂意幫助你的

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    參考資料: 美食札記家長
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