吃鳳梨嘴巴會破掉???

為什麼大人都說吃鳳梨嘴巴會破???

我小時後吃舌頭真的會破.......長大就沒了...什麼因素會讓他破阿

為什麼會這樣呢..

誰能幫我解答

謝謝

4 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    鳳梨刺痛舌頭的原因是鳳梨脢,這是一種蛋白質分解酵素,果肉與果皮中都有,在自然界應該是一種植物的自我保護機轉。從果皮抽取純化的鳳梨脢,可以水解肌肉組織的膠質蛋白與膠原蛋白等結締組織,應用在肉類加工方面可以使肉嫩化,改善肉品的口感。鳳梨的這種特性也常被應用在肉類食譜的調理,例如鳳梨牛肉、鳳梨火腿、鳳梨雞等;家庭的日常烹調當然也可以利用,只要把握幾個原則:肉類烹調之前可以用少量的新鮮鳳梨汁醃泡,時間要稍加控制不宜過長,免得酵素作用過度;鳳梨脢會受高溫破壞,所以烹調時必須從慢火開始,讓酵素有充分的作用時間,然後加強火力。除了和肉類一起調理之外,含蛋白質高的豆類調理也可以利用鳳梨,我看到一道西式的什錦豆子沙拉,就非常合適添加鳳梨,也可以在沙拉的醬汁中以鳳梨汁取代檸檬汁。食用生鮮鳳梨時,鳳梨脢在口腔裡也會產生作用,因此飯後以鳳梨作為水果,可以幫助蛋白質的消化。

    PS:生食宜蘸鹽或鹽水,否則多食舌頭會疼痛。

  • Tina
    Lv 7
    1 0 年前

    因為目前的鳳梨的品種已經改良很多了,以前鳳梨吃起來是真的會有咬舌頭的情形,那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素水解肌肉組織,因此舌頭會有破皮感。但現在經過改良後,目前的鳳梨大部份都不會有咬舌頭的情形了哦^^另外目前也有牛奶鳳梨和甜蜜蜜鳳梨 ~~~你可以嚐試看看

    參考資料: http://www.songshanpineapple.com.tw/ 松山鳳梨產銷班
  • 1 0 年前

    還有一種說法是鳳梨不能碰水 所以切時不能洗 這樣嘴巴就比較不會破囉

  • 1 0 年前

    鳳梨刺痛舌頭的原因是有"鳳梨脢"~如果怕破嘴就塗鹽巴吧~~

    參考資料: 自己+網路
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