Sana 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

PIZZA的介紹

我要做寫有關PIZZA的報告...我想要知道PIZZA的相關資訊...

EX:PIZZA的由來...等。

2 個解答

評分
  • 加云
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    其實pizza由來眾說分紜,最有趣的說法,就是pizza是馬可波羅先生的中國蔥油餅記憶,經過質變而成的美麗錯誤。事實上Pizza這名字是個人名,而且是個王妃的名字,這種餅原來只是民間小吃,有一天王宮裡的王妃嘴饞,請了位民間的廚師進宮來做菜吃,這位廚師就用番茄、羅勒和mozzarella做了一個餅,王妃一吃十分驚喜,這個餅就依王妃的名字命名,王妃的名字叫做Pizza Margherita,這也就是瑪格麗特Pizza的由來。根據考證,pizza應是源自於地中海的扁平麵包,可能是古波斯的飲食,最早出現和古希臘有關,最早的紀錄出自古羅馬詩人的詩集Virgil中,同期的監察官也有記敘文字留存下來。並且對於這種餅有一個和現代pizza已經相當近似的描述:「一種麵粉做的、扁平的圓餅,淋上橄欖油、香草和蜂蜜,以石爐烤熟了吃。」。從被火山毀去的龐貝古城遺蹟中,也發掘出和近代pizza店相似的商店。披薩事典義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina),著名美食之都拿波里(Napoli)。因濱臨地中海,海產資源豐富,除了新鮮美味的海鮮,特別是出產粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫札瑞拉起司,不僅是可口的義式開胃前菜,更是披薩最佳應用材料主要來源。披薩歷史披薩的起源,要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起,已有一千多年歷史的義大利平民麵包,其源自於中南部很像麵包的食物,其原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等,充分混合發酵後火烤,中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思,而(Focacia)示意著”用火烤的東西”。 所以使用火燒烤過得以保存、便於運送,最初是和起司一起食用,陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用,可是這樣的做法並未顯出特色,總覺得還是缺少了些什麼,因此藉著當地豐富的特產,各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。 緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候,所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛卡夏麵包,有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖,現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。pizza並不是來自中國的餡餅披薩紀事披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。傳說將披薩這樣食物打開知名度,深受十九世紀時期義大利的瑪格利特王妃影響,她對平民所吃的披薩非常有興趣,於西元1889年六月拿波里有一位披薩師傅名為竇.納法耶里.耶波紀多,他為了表示對皇室敬意,所以利用,將番茄、羅勒、莫札瑞拉起司,呈現紅、綠、白義大利國旗概念代表創作,並命名為”瑪格利特披薩”,因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚。

    參考資料: 香港知識+
  • 1 0 年前

    實pizza由來眾說分紜,最有趣的說法,就是pizza是馬可波羅先生的中國蔥油餅記憶,經過質變而成的美麗錯誤。事實上Pizza這名字是個人名,而且是個王妃的名字,這種餅原來只是民間小吃,有一天王宮裡的王妃嘴饞,請了位民間的廚師進宮來做菜吃,這位廚師就用番茄、羅勒和mozzarella做了一個餅,王妃一吃十分驚喜,這個餅就依王妃的名字命名,王妃的名字叫做Pizza Margherita,這也就是瑪格麗特Pizza的由來。披薩在十九世紀末正式於歷史上登場。傳說將披薩這樣食物打開知名度,深受十九世紀時期義大利的瑪格利特王妃影響,她對平民所吃的披薩非常有興趣,於西元1889年六月拿波里有一位披薩師傅名為竇.納法耶里.耶波紀多,他為了表示對皇室敬意,所以利用,將番茄、羅勒、莫札瑞拉起司,呈現紅、綠、白義大利國旗概念代表創作,並命名為”瑪格利特披薩”,因此讓披薩成為拿波里盛宴中的佳餚。

    根據考證,pizza應是源自於地中海的扁平麵包,可能是古波斯的飲食,最早出現和古希臘有關,最早的紀錄出自古羅馬詩人的詩集Virgil中,同期的監察官也有記敘文字留存下來。並且對於這種餅有一個和現代pizza已經相當近似的描述:「一種麵粉做的、扁平的圓餅,淋上橄欖油、香草和蜂蜜,以石爐烤熟了吃。」。從被火山毀去的龐貝古城遺蹟中,也發掘出和近代pizza店相似的商店。今日義大利的主食Focaccia佛卡恰麵包也被認為是源自同一個來源。由此可知,馬可波羅先生的故事只是個以訛傳訛的稗官野史了。

    美國是吃pizza吃得最多的國家,1897年義大利移民在紐約的小義大利區開始販賣pizza,今日美國的pizza早已跳出了義大利的框框,各城各鄉都發展出不同的口味和吃法。Pizza上頭最重要的乳酪mozzarella,於1990年在美國就銷出了15億磅,相當於一個美國人一年吃掉2.7公斤的mozzarella,可見美國人對pizza的熱愛。

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