Mindy Lin 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

有人知道馬鈴薯粉的用途嗎?

聽說馬鈴薯粉可以拿來勾芡,比太白粉還好用!

那還可以用在何處呢?

4 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    中文英文用途特性糊化溫度玉米澱粉Corn Starch為玉蜀黍澱粉、溶水加熱至65c時開始產生膠特性,多數用在派餡的膠凍原料中或奶油布丁餡。 蕃薯粉Sweet Potato Starch 由蕃薯澱粉等所製成的粉末。 澄粉Wheat Starch小麥澱粉,不含蛋白質(筋性),可用於調整麵粉的筋性,或用於港式點心,如水晶餃、蝦餃等,可使麵皮具有透明的特性。太白粉Potato Starch 由馬鈴薯澱粉等所製成的粉末。 在來米粉 Rice Flour 又稱再來米粉,可製作蘿蔔糕  鳳片粉Cooked Sweet Rice Flour 也有人叫它熟糯米粉  糕仔粉Cooked Rice Flour 將在來米粉炒熟,再磨成粉,或稱粘米粉

  • 6 年前

    學任何語言不外乎就是要有恆心跟毅力

    我覺得白天有工作的上班族特別適合線上學習英文

    才不用下了班就急急忙忙趕著去補習班上課

    光來回車程就省了1~2個小時,省下的時間可以多背好幾個單字

    也可以輕鬆在家線上學英文,想學好英文的人這是一個很不錯的機會

    用正確的方法一次把英文學起來!!

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  • 1 0 年前

    它可以當酥炸粉使用,便宜又好用

    像是炸雞腿,蚵仔,肉片都可以..

  • 小雅
    Lv 7
    1 0 年前

    A4奶油塔(奶油水果塔)[材料]市售塔皮40個、蛋1顆(打散)、彩色巧克力米適量[餡料]百信馬鈴薯粉200公克、熱鮮奶800公克、蛋黃3顆、香草精1茶匙、糖150公克、奶油60公克[作法](1)           塔皮邊刷上材料中的蛋液,入烤箱烤至邊緣呈金黃色時,取出待涼備用。(2)           鮮奶與糖煮開,分次沖入打散的蛋黃中,快速拌勻後再加入百信馬鈴薯粉與香草精充分混勻,最後再置入奶油攪拌均勻;待涼後,填入擠花袋中,並依序將適量的薯泥擠入做法(1)中,再以彩色巧克力米作裝飾即可。 Tips: 1. 如在烤好的塔皮內先塗上一層溶化的白巧克力,乾後再擠入餡料,則可保持比較久的脆度。        2.若欲用水果作為裝飾,則可先將水果挖球或扣出模型後,再刷一層明膠或鏡面果膠,以免多餘的水分而影響口感。  菜名: 基本磅蛋糕 Pound Cake 分類: 西式點心/蛋糕/奶油蛋糕 難度: 簡單 材料:  低粉一百二十五克、馬鈴薯粉一百二十五克、泡打粉一茶匙、奶油兩百二十五克、糖兩百二十五克、香草粉四分之一小匙、大雞蛋四個、檸檬皮一茶匙、鮮奶一湯匙做法:  室溫軟化奶油加糖打發,慢慢加入蛋打發 加入檸檬皮拌勻後,慢慢篩入粉類拌勻 加入鮮奶拌勻,裝模,一百八十度烤一小時補充:  烤模事先塗上奶油磅蛋糕原來的意思是:用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖和八個蛋做出來的濃郁重奶油蛋糕。外國是家庭通常都用那麼多份量,一下子做很多分著吃。不過,經過配方的改良,現在我們已經不需要用那麼多的材料來做過多的蛋糕。這個配方適合小家庭的量。不過記得要用中空模或長條模,因為磅蛋糕含有大量的奶油,很不易烤熟蘭姆香蕉

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/hp_img/icon05.gif

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