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匿名使用者 發問時間: 科學其他:科學 · 1 0 年前

有關白木耳的資料

請問

台灣的白木耳產地在哪呢?

它有經過漂白嗎 ?不然為什麼那麼白

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請問在台南縣的哪裡?

2 個解答

評分
  • Jenny
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    銀耳:和木耳一樣,銀耳含豐富膳食纖維,除可通腸利便,更能降低血中膽固醇濃度。長久以來,走養生保健路線的銀耳,一直被視為珍貴的補品,不過,多以甜味表現,近來多位大廚嚐試以「鹹食」表現其脆感。以段木栽培法及塑膠瓶培養法栽培的銀耳,又稱白木耳、白耳子、雲耳,產地主要分布於台南縣,其次為台中縣。 木耳科(Auriculariaceae)中,熱帶地區的代表種為黑木耳(Auricularia polytricha)最普遍,人工栽培亦最為盛行。異擔子菌類的另一白木耳科(Tremellaceae),在中國最具代表的種是白木耳(Tremella fuciformis),為一種白色膠質菇,在中國稱為銀耳,自古以來被認為有延年益腸胃的藥效,且再中國甜點菜中亦享有盛名。另一方面,白木耳的單倍體細胞菌種為類酵母(yeast-like)狀,細胞生長繁殖迅速,適合用液體培養生產細胞蛋白及製造大量酸性多醣,其黏稠狀的培養液,根據日本方面的研究,結果與子實體多醣結構類似。白木耳的顏色有點偏微黃,市面上銷售白又亮的白木耳,其實大有問題,初步看比較發白、聞了很刺鼻,其實是添加了化學物質─二氧化硫,吃了是會致癌的!http://www.yenten.com/pgWoodEar1.asphttp://www.tcf...

  • 1 0 年前

    1. 白木耳又稱銀耳、雪耳,外形酷似人的耳朵而有此名。主要成份為10%植物性膠質蛋白質、70%的礦物質,其中又以鈣質含量最高,有防止出血、維持肌膚水份、避免產生皺紋及促進荷爾蒙分泌,因此有滋陰補陽、調節生理機能,而白木耳也是低卡路里食品,適合正在減肥的人食用.

    2. 和木耳一樣,亦含豐富膳食纖維,除可通腸利便,更能降低血中膽固醇濃度。長久以來,走養生保健路線,一直被視為珍貴的補品,不過,多以甜味表現,近來多位大廚嚐試以「鹹食」表現其脆感。以段木栽培法及塑膠瓶培養法栽培的銀耳,又稱白木耳、白耳子、雲耳,產地主要分布於台南縣,其次為台中縣。

    3. 呈現乳狀色略透白,未經漂染

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