🍍🍊 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

香菇雞湯的材料是什麼?

雞 是用 一般的雞肉 還是土雞 要怎麼和老板講要啥米雞呢?

是雞腿的部份就ok嗎?

香菇 是用什麼菇呢 我要做起來比較有香菇味道 比較好吃的

大約是幾朵 要切或是怎麼處理嗎?

10 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    香菇雞湯的雞肉最好是半土雞,或是土雞,土雞較好吃

    千萬不可以用肉雞,

    超市或大賣場賣的棒棒腿,都是肉雞

    用雞腿肉燉,較香,

    香菇最好是厚一點的,像埔里的香菇,或是官田的香菇,就很香

    香菇與雞肉約 1:1

    要不要切,就看個人囉!

    香菇、雞腿,加水淹過材料,再加點嫩薑絲,放一大匙米酒

    放到大同電鍋裡燉,外鍋約一杯或一杯半的水,(一杯水約15分鐘)

    如果是土雞腿,外鍋可以放二杯水,燉久一點,

    煮到電鍋跳起來,就可以加鹽巴調味,

    不必放油,因為雞肉本身就有油脂

  • 5 年前

    【鮮甜回甘蔭瓜香菇雞湯】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/48098340

    【FACEBOOK】Pam&Food 慢食生活 https://www.facebook.com/pamfood

    提供一道道幸福美味自製食譜 |邀請你們一起共襄盛舉唷

  • 1 0 年前

    如果要湯頭甜一點,可以加一兩顆紅棗 ^^ 或者半顆蘋果也很棒唷! 這是我媽媽的私人小偏方 。

  • 1 0 年前

    我的煮法是把乾香菇洗乾淨後用熱水泡約3小時(或等水冷),雞腿洗淨先川燙過,然後用泡香菇的水再加點清水(依個人喜好加多加少)去煮約30分至1小時,最後調味,那樣香菇味就會很香了哦,而且也很好吃哦^^

  • 您覺得這個回答如何?您可以登入為回答投票。
  • x
    Lv 7
    1 0 年前

    所需材料:棒棒腿 ... 2支 香菇 ... 4朵 薑 ... 3片調味料   鹽 ... 1小匙 酒 ... 1大匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 香菇泡發備用。 棒棒腿切塊,用沸水燙煮一滾,去血水、換清水 4杯。 放入香菇、薑片及鹽、酒,中火煮上 20 至 30 分鐘即可。

    參考資料: 經驗
  • 1 0 年前

    我們家的香菇雞湯放了很多蒜頭.

    等蒜頭都煮爛後.連蒜末一起喝.那時候的蒜已經沒有嗆味.而且喝了比較不會感冒

  • 小咪
    Lv 6
    1 0 年前

    顧名思義 當然是香菇     和好吃的雞腿肉因為雞腿肉較嫩    最好是土雞喔   因為比較常運動的土雞肉  較結實 較有彈性   最好吃香菇可選擇大約直徑3公分的大小不用切    也不用浸泡    稍微清洗即可若是一家四口吃的話 大約放個16朵香菇要記得放些薑片 去腥材料處理完畢好吃的香菇雞湯就要上桌囉

    參考資料: 香菇雞湯我也愛
  • 1 0 年前

    雞肉部分看你喜歡哪一種~~~沒有特別規定

    像我們家因為比較喜歡吃雞腿部分所以是買雞腿肉在切成幾塊烹煮

    至於香菇要選用乾香菇不用切

    選乾香菇時可以拿起來聞看看在選擇要買哪一種

    至於乾香菇要放多少 適中就好依個人決定

    參考資料: 自己
  • Sunya
    Lv 5
    1 0 年前

    我個人都只用雞腿,這樣比較好吃,整隻雞也可以~

    土雞比較好喔!就跟老闆說要土雞的雞腿,還有一種叫做..國語我不會說..直接用台語翻譯就是..轟 阿 ㄍㄟ~ = =看的懂嗎@@"

    香菇我都用紐扣菇,滿有味道的!

    如果香菇是買乾的,要先浸砲喔!不要直接丟下去煮,先浸砲比較好吃。

    香菇我的煮法都沒有在切(可以吃出整個香菇的滋味),也頗好味的︿_︿

    大約幾朵~適量吧~放多一點味道就重一點嚕~因為我也不知道你要煮多少呢!

    2006-07-21 14:01:59 補充:

    浸泡用冷水浸泡就好了  不用用熱水~

    參考資料: 自己
  • 小小
    Lv 5
    1 0 年前

    香 菇 雞 湯

    材料

    A.湯 料 雞腿 4 隻 香菇 數朵 薑 數片

    B.調 味 料 鹽 適量

    作法

    1. 雞 腿 川 燙 一 下 , 香 菇 洗 淨 , 切 薑 片 備 用 。

    2. 將 三 湯 碗 的 水 煮 滾 後 , 放 入 所 有 材 料 用 大 火 煮 20 分 鐘 , 之 後 轉 小 火 煮 三 個 小 時 或 以 上 即 可 , 起 鍋 前 可 加 適 量 的 鹽 調 味 。

    Tips

    有 時 我 覺 得 雞 湯 太 油 膩 了 , 我 會 將 其 中 一 隻 的 雞 皮 拿 掉 , 這 樣 會 比 較 好 一 點 ; 或 是 可 以 買 隔 油 湯 壺 , 在 喝 之 前 將 油 隔 掉 。

    http://www.odiestudio.com/sun/soup6.htm

    第二種:

    香菇雞湯

    1. Clement上面的任一家店購買雞腿3隻,雞翅膀3隻(一人份)

    2. 一包香菇,按照自己的喜好多寡,挑選香菇浸泡冷水中

    3. 將雞腿和雞翅膀用熱開水煮沸,專業的說法叫穿燙

    4. 將穿燙好的雞腿和雞翅膀,放入超好用的大同電鍋

    5. 放入水,和剛才浸泡在水裡的香菇,加些鹽和少許的味精

    6. 約過20-30分鐘,香菇雞湯完成

    http://my.so-net.net.tw/yliang3/mushroom%20soup.ht...

還有問題?馬上發問,尋求解答。