可可 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

大豆泥的做法?

大豆泥要怎麼做?要詳細做法!~~~

ps.如果說藥包在麻糬裡,大概要包多少?

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    大豆餡料製作步驟

    材料:

    大豆....300公克

    細砂糖....250公克

    黃麥芽....50公克

    鹽....1克

    作法:

    1. 將豆類浸泡一個晚上使其膨脹,鍋內加入蓋過豆類的水量後,開大火煮沸直到豆類浮起。

    2. 加水降溫,繼續煮沸,此動作需重覆2次,直到豆類煮軟。

    3. 使用篩網將作法2的豆類與煮汁分離開,煮汁需另外保留。

    4. 篩網內倒入煮好的豆類,在留有煮汁的鍋子上方開始進行過篩。

    5. 將鋪有紗布的篩網置於鋼盆上,把混合後的作法4倒入網孔較小的篩網中,用手將紗布扭轉壓乾後。將紗布內的豆泥倒入銅鍋中,開小火,加入細砂糖、麥芽糖後用木杓不斷翻拌均勻,再加入鹽拌勻,直到呈現綿密細緻的柔軟度即可熄火放涼備用。

    麻糬裡的餡料,依個人喜好,喜歡吃餡多點就包多點,包的大顆點,做點心重要的是自己開心!

還有問題?馬上發問,尋求解答。