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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 1 0 年前

請問茶精是什麼?對人體有壞處嗎?

常常聽人家說某茶攤的茶是用茶精沖泡的,對身體不好,我想知道什麼是茶精呢?

是什麼成分製作成的呢?對人體真的有害嗎?

那又該如何從購買的茶品去判別是否為茶精沖泡的呢?

請大家知道的,給我解答好嗎?謝謝.

1 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    以常用定量單寧之方法測定本實驗所使用之四種茶樣中單寧的含量,發現四種茶具有包種>綠茶>紅茶>烏龍之順序。相對聚合程度則以烏龍>紅茶>綠茶>包種茶精。四種茶精中以紅茶對牛血清蛋白沉澱能力和抑制胰蛋白 及澱粉水解酵素活性最強。隨著茶精濃度增加,蛋白質沉澱能力增加。泡茶時間愈久使茶葉之蛋白質沉澱力愈強,然對茶精沒有影響。添加PVPP(polyvinylpolypyrrolidone)除去單寧後,茶即失去抑制酵素活性之能力。老鼠飼以高脂肪高膽固醇之25%酪蛋白飼料分別添加四種茶精各1%。8週後生長情況良好,唾液腺不受影響,總血膽固醇量雖無明顯改變,但HDL-cholesterol 有顯著的增加。餵食綠茶和包種茶精組飼料使老鼠之脂肪組織相對重量少於對照組。肝中glucose-6-phosphate dehydrogenase以每百公克體重表示,包種茶精組小於對照組。肝微粒體中NADPH-cytochrome C redeutase活性以每毫克蛋白質表示,四種茶精餵食組皆大於對照組,cytochrome P-450含量則無顯著變化。外表脂肪吸收與外表氮吸收亦以包種茶精組小於對照組。添加2%、3%、4%、5%包種和5%紅茶茶精於10%酪蛋白飼料飼養老鼠14天,老鼠生長皆受抑制。餵養含5%包種或紅茶茶精之老鼠三天後發生死亡。其他添加茶精的老鼠腮腺、頷下腺和胰臟的相對重量均大於對照組。糞便中氮量和sialic a-cid含量亦高於對照組。綜之,添加1%茶精雖可使營養素之吸收利用稍微減低然可有效提高血中高密度脂蛋白中膽固醇。包種茶精尚可降低老鼠肝中生脂酵素活性及脂肪組織重量。高量茶精之添加,可嚴重抑制老鼠生長情況,但老鼠仍可以提高唾液中proline-rich protein來克服。

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