什麼方式保存蛤蠣可以很久???

每次買回來活的蛤蠣,隔天就死了很多

有試過泡水放進冰箱,和洗乾淨後瀝乾放進冰箱

但都還是一樣容易死掉,請問有更好的方式讓蛤蠣保存更久嗎???

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但是這樣就不方便拿取了說,因為餐廳中午都很忙

4 個解答

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    Lv 5
    1 0 年前
    最佳解答

    活的蛤蠣千萬不能用自來水洗(淡水),會造成蛤蠣死亡.因為蛤蠣是鹹水的,若真的要洗在還沒拿回來之前,請賣海產的用海水幫你洗乾淨再拿回來,蛤蠣的保存方法為,將蛤蠣放在塑膠袋裡,上面蓋個幾層報紙(將報紙弄濕),然後再放入冰箱.

    2006-07-28 03:02:24 補充:

    要放在下冷藏,別放在冷凍裡唷

    2006-07-28 09:43:40 補充:

    當然賣海產的老闆不一定會有海水可以洗,但你是開餐廳,有一定的量,所以跟老闆交代,他應該會請大盤商清洗完後再運過來.

    2006-07-28 09:45:38 補充:

    我們自己所調配的鹽水,過鹹或者是鹹度不夠的話,一樣會造成蛤蠣死亡.

    參考資料: 朋友也是開海產店的
  • 1 0 年前

    蛤蠣不能泡水冰隔夜會死ㄉ

    吐過沙後把水瀝乾再裝朔膠袋內綁好再冰可以放個1~2天.最好是趁新鮮煮掉才不失原味

  • 1 0 年前

    用寬淺的容器~!泡鹽水~!蓋報紙!

    冷藏~!

    可多放幾天!

    有發現掛掉的要立刻拿掉!

    通常去買蛤蜊的老闆不會有海水給你洗蛤蜊吧!

    回家用鹽水洗!

  • 1 0 年前

    之前有看過朋友把蛤蠣洗乾淨.用塑膠袋裝起來

    然後插支筷子將塑膠袋轉緊.把裡面空氣擠掉

    然後放在冷藏或冷凍.他們說這樣可以放久一點

    好像可以放到1個禮拜吧

    你可以參考看看

    參考資料: 朋友的經驗
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