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綠豆 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

蛋糕跟義大利麵~請各位料理大師幫我解答~

我有幾個問題需要解答~

第一個就是~

市售的普通義大利麵要怎麼煮才好吃~

第二個就是~

煮好的義大利麵(純麵)可以保存嗎??

第三個就是~

如果保存的話~口感會變很差嗎??

接下來是蛋糕的問題~

請問有沒有不用烤箱而做的蛋糕~

因為我女朋友明天要回國~

想親手做給她吃~

無奈家裡又沒有烤箱~

請各位料理大師幫個忙了~

拜託拜託~

3 個解答

評分
  • ?
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    義大利麵所需材料:通心麵 ... 適量 小黃瓜 ... 1條 青豆仁 ... 75公克(冷凍的) 沙拉油 ... 4大匙 熱水 ... 6杯A 料                  火腿 ... 適量 洋蔥 ... 適量 紅蘿蔔 ... 113公克 洋菇 ... 113公克B 料 鹽 ... 1茶匙 雞晶 ... 1/2茶匙 白胡椒粉 ... 1/8匙 蕃茄醬 ... 4大匙 高湯 ... 1/2杯

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 麵粉、發粉仔細拌勻,篩 2 次 蛋和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時,帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。 在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾,全部混合均勻。 模型( 8 吋直徑,10 公分高)中舖玻璃紙(抹油),麵糊倒入後移置蒸籠,入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20~25 分鐘即可。 蒸到 15 分鐘時,打開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾,再加蓋續蒸至熟透。

    參考資料: 經驗
  • ?
    Lv 6
    1 0 年前

    以下是我先前回覆過的文章.....義大利麵可以先煮好放著因為一份(一包)起碼要煮6-7分,甚至8.9分但要看你是要馬上吃或者是另外要加Sauce去炒所以煮的時間也會有所不同方法:1一鍋水(要多,比麵多上致少三倍以上的水)2加二小匙塩巴3水滾放入麵條(成扇狀投入)4開始計時 5不停的攪拌 否則易沾,易焦6時間到取出麵條,放在有洞的盆子,用大量的水沖,沖到涼(若沒有沖水的話,煮好的麵條有餘溫會使它悶的更熟更軟)7然後拌上少許的橄欖油,在放入冰箱保存(冷藏,冷凍)冷藏:可以分成小包小包,要用時直接入鍋炒或微波爐加熱(家庭用微波爐約3-3分半鐘)冷凍:拿出來時,要準備一鍋熱水,稍稍入鍋燙一下,讓麵分開即可(接著可以加入肉醬直接吃,或放入鍋中炒)看你要吃什麼樣的口感,若要再炒過的話,煮的時間就不能太久若是煮好就直接淋上醬汁的,則可以煮到8-9分鐘=============================================義大利麵洋蔥一顆 (切碎)蕃茄2-4顆 (切碎,或放入果汁機攪打)大蒜 數顆 (切碎)蘑菇義大利醬 1罐黑胡椒粗粒 適量 2-3T (隨自己喜好)奶油(橄 欖 油 ) 月桂葉 2-3片絞肉(豬,牛各半) 或者只用豬絞肉1奶油(橄 欖 油 )爆香洋蔥末及大蒜,月桂葉2然後下絞肉3 蕃茄 ,蘑菇義大利醬4水少許5再轉小火(或中小火) 熬煮15-25分6最後加入塩,雞粉調味 ,再加黑胡椒粗粒(PS 少許太白粉水勾芡 ,可加可不加)你也可以找補習班教學,像救國團-學費不會太貴(曾經學過,因為食譜有的沒有現在由老師來教,來的有效率,或著臨時有問題,也找不到人問)一開始也許不容易懂,等你有幾次的經驗後,會從失敗中獲取經驗,會一步一步的改進,外面餐廳也是如此,總是一試再試,才能試出黃金比例,加油囉有問題再提出來和大家交流吧免烤起司蛋糕  這個蛋糕是我在網站上看到的,我就試做看看,朋友都說很好吃所以程序我有稍稍變更調整過,我想對你來說應該就不難,也不會失敗的材料: 奶油乳酪300g 蛋黃        1個糖    120g 檸檬汁    少許 鮮奶油200cc 吉利丁九克        (泡水備用) 作法: 1.起司打至乳狀2.再加入糖拌勻3.加入蛋黃,攪拌均勻打至泛白4.鮮奶油打至6分發5.三大匙的水+泡軟幾乾水分的吉利丁放入微波加熱(不要沸騰)放涼 6.溶化後的吉利丁+起司糊拌勻7.(6)下面墊冰水繼續攪拌8.冷卻後的起士糊+鮮奶油 (刮刀上下拌勻)9.放入冷箱冰一小時 (隔天風味更佳)可在底部(中間)放消化餅或海綿蛋糕

    2006-08-06 21:58:22 補充:

    通常打發都是分開來的,有也全蛋啦!不過全蛋較不容易打發很容易失敗對新手而言,有時光只有蛋白也會失敗(太過也會失敗)

    參考資料: 自己 店裡 點心網站
  • 1 0 年前

    請問一下...

    蛋糕的部份~

    打蛋打到發起~是只有蛋白嗎??

    還是蛋黃也要??

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