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關於啤酒與生啤酒的問題?/

請問

1.啤酒與生啤酒有何不同?.....

2.這個 \"生\" 字代表著甚麼意義?......

請告訴我 好嗎.....

謝謝!!

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    啤酒最少具有五千年以上歷史的世界性的飲料,專家考證巴比倫時代遺留的契形文字,對啤酒的製造即有詳細的記錄,故啤酒製造方法之傳怖可能由埃及領先,傳到歐洲,然後再傳遍於全世界。

    啤酒品質的好壞,全視發酵所用之酵母而定。製造啤酒的酵母不下數百種,惟德國獨得其秘,日本竊取其秘,故德國啤酒世界第一,日本排行第二。

    任何酒是越陳越香,幾乎己成為不變的鐵則,但啤酒例外,他是越鮮越好。因此,有些人拼命的釀造啤酒,更有些人則拼命的趁鮮下肚,這可能是啤酒消耗驚人的原因之一。據統計1975年全世界的人共喝下74億公升的啤酒,足足可把一隻鑑隊浮起來!據統計1975年全世界的人共喝下74億公升的啤酒,足足可把一隻鑑隊浮起來!

    啤酒的原料是大麥芽穀類(蓬萊米)、啤酒花和清新的水釀製而成。

    大麥芽是大麥經過多步驟製成的,含有許多酵素,能將麥芽和穀類中所含的澱粉轉化成糖,分解蛋白質,並帶給啤酒特有的色香味。因此是釀造啤酒的必須原料。

    啤酒花,因專用於釀製啤酒而得名,它的原名叫做HOP,是一種多年生的植物,生長在寒帶氣候及抐殊土壤地區栽培而成。花呈朵狀,為了運輸殂殂儲存的方便及能長久保持品質,乃在玲下低溫中,把它酉效的成份,由花朵裡抽出,再製成粉狀、粒狀或塊狀等啤酒花粉。啤酒花不但能使啤酒清澈透明,而且帶給啤酒特有的香氣和苦味,所以它也是啤酒的主要原料之一。

    啤酒的釀製,首先把原料加工處理,再經過60天到75天一連串複雜的便化,方可釀製而成。簡單的說,它是經過下列幾個步驟而成:原料處理糖化-發酵-儲酒-過濾-包裝-成品(啤酒)。

    生啤酒與熟啤酒兩者的製造方法與成份完全一樣,它們的區別在於有否加熱處理。生啤酒因未經加熱處理,故其風味較熟啤酒好一些,但因為它還含有少量活性酵母,在長溫下會繼續繁殖,沉澱再自行溶解,而使啤酒變質,熟啤酒賓以加熱處理,酒中的酵母菌已被破壞,所以在長溫下比較能長期放置保存。

    啤酒的色、香、味釀造過成中從原料帶來的,啤酒花又具有殺菌作用,所以啤酒為不加色素、不加防腐劑的最佳清涼飲料。

    啤酒有體麵包之稱,一瓶0.6公升(24OZ)的啤酒所寒的熱量可達到300卡路里。啤酒喝多了,反而無益,只要適量的喝完一瓶,它確實有一藥上的價值。德國有兩位教授提出的報告中提出,啤酒中含有促進消化的成份,它是治便秘的良藥,可清除肝臟中的毒素,以及清理各部組織器官,從而增進食慾,促進血液循環,以及供應氧氣至腦部,且啤酒原料之一啤酒花有利尿、降血壓的功能,又是治結石的良方。

    啤酒的溫度夏天最好在攝氏12度上下,不可太高或太低,因酒溫太低時,啤酒的香氣、香味、泡沫都無法發揮。而酒溫太高時,碳酸氣散亦快,且不清爽涼口的感覺。較講究的餐廳或酒吧,冶將啤酒杯冰凍,這才算是高級的服務。

  • 匿名使用者
    7 年前

    到下面的網址看看吧

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  • ?
    Lv 5
    1 0 年前

    這個問題非常簡單,也簡單的告訴你~首先要我們先了解啤酒的製成,便可以簡單的了解"生"的差異~啤酒基本上是利用"大麥芽+啤酒花"製承,程序為先將麥芽醇化後-發酵-榨汁-過濾-急速冷卻-"添加香料-調和"-殺菌-裝瓶-打印-販售~當然很多國家不見得會只使用大麥芽,有些會使用玉米.米.小麥...等作為原料,但注意!!啤酒最原始的顏色在於麥汁,但風味則來自於啤酒花!!所謂的生啤酒,就是省略了"添加香料與調和",在沒有加入添加物"防腐劑..."的物品,便直接殺菌後裝瓶販售~當然最多只有10~14天左右的賞味期!至於添加了其他物品的啤酒,則賞味期便可延長到至多一年左右的期限啦~

    參考資料: 喵喵先生~簡單的說明!了解了嗎!
  • 1 0 年前

    也沒有到不衛生的程度吧~

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  • 1 0 年前

    在於有無經過高溫殺菌

    就只差在這邊

    未殺菌過的 生啤酒 事實上含有很多細菌 但有很多其他微量元素 故喝起來 味道

    跟殺菌過的 有差

    只是比就不衛生就是了 不過比較好喝是真的

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