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鮮奶油的幾個問題?

鮮奶油的問題...

1.請問鮮奶油可以加熱嗎??

2.請問飄浮咖啡..奶茶..上面放的鮮奶油是不是把奶油打發在擠上去的阿??

已更新項目:

我看做餅乾的食譜...有一步驟是要把鮮奶油加熱捏!!

真不行喔???

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    依照你發問的問題來做一個詳細的回答喔!!(一)鮮奶油是可以加熱的,不過要看做什麼樣的料理,如果是做在蛋糕上的大部份都是冰冰的直接打發,如果是做慕斯的話,必須要加熱才能有辦法將吉利丁片拌勻在鮮奶油裡頭的喔!!另外如果是做西餐的壽司醬的也會用到鮮奶油,而這些所謂的鮮奶油也是必須加熱才能製成的,所以鮮奶油是否可厶加熱與否,端看你個人做什麼樣的料理而定.(二)一般飄咖啡或奶茶上頭鮮奶油大部份都是已打發的鮮奶油,但較沒有一般麵包店裡頭鮮奶油蛋糕裝飾用的那麼的發,有點稍微硬度可以順利擠出鮮奶油的樣即可,最重要的一定要打發,因為打發之後的鮮奶油沒有像液態時重量那麼的重,才有辦法飄浮在咖啡的上頭喔!!如果是液態的鮮奶油的話,倒入咖啡或奶茶裡頭,因為重量的關係會直接沈澱在底部的.

    參考資料: 自己本身是蛋糕師父
  • 1 0 年前

    1.請問鮮奶油可以加熱嗎??

    鮮奶油應該沒有人在加熱的吧~~!!

    2.請問飄浮咖啡..奶茶..上面放的鮮奶油是不是把奶油打發在擠上去的阿??

    是哩~~要打到一個程度才能擠上去唷!!

    我之前在咖啡廳上班~~當鮮奶油沒有了都要打~~(但也不能打到太硬)

    我們是用一個鍋子倒上一半的鮮奶油~~ 然後打到不會從鍋子上掉下來為主~~

    參考資料: 自己
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