請教我這些東西怎麼做!! 糖醋魚.紅燒獅子頭.....

1)糖醋魚

2)紅燒獅子頭

3)麻婆豆腐

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  • 1 0 年前

    (3)麻婆豆腐:

    材料:

    豆腐一塊.豬絞肉40公克.蔥一支.薑一片.大蒜一粒.

    調味料:

    1.豆瓣醬一大匙.

    2.高湯2大匙.醬油一小匙.糖1/2小匙.鮮雞粉1/2小匙

    3.太白粉水一大匙.

    4.香油1/2小匙.花椒粉1/4小匙

    作法:

    (1)蔥.薑均洗淨,大蒜去皮,均切末;豆腐洗淨,切丁.

    (2)鍋中倒入2大匙油燒熱,爆香薑.蒜末,放入絞肉及豆瓣醬一大匙以小火炒香,加入高湯2大匙.醬油1小匙.糖1/2小匙.鮮雞粉1/2小匙及豆腐以小火燒至入味,再加入蔥末炒勻,最後加入太白粉水一大匙勾芡,灑上香油1/2小匙與花椒粉1/4小匙,即可盛出.

    p.s.豆腐軟嫩不易保持形狀,切丁後可先用滾水川燙,一方面可去除豆腐的豆腥味,另一方面烹煮時較易保持外型完整,翻炒時要動作要輕,才能做出一道好吃又好看的豆腐佳餚.

    參考資料: 蕭宗隆著之二菜一湯
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