葉梓
Lv 6
葉梓 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問要如何料理絲瓜呢?

我家雖然是住在城市,但是我爸爸有跟人合種農產在三峽,現在都有很多絲瓜都吃不完,每天吃絲瓜湯覺得很煩,有沒有別種料理方式是可以以絲瓜來做的,不要加豬肉、牛肉、羊肉喔,因為我媽媽不吃這些肉,雞肉倒是可以,請幫幫我媽媽吧~絲瓜太多吃不完,都放到黑掉,扔掉,有點浪費~~

7 個解答

評分
  • Mina
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-...

    參考資料食譜搜集喔~很認真回答的我喔~

  • 1 0 年前

    星期一....絲瓜麵線.... 麵線..一束.先用水洗過才不會太鹹.也可以除雜質絲瓜..滾刀切..數量看個人薑絲.....適量.. 鮮雞精.少許.. 水熱油爆香薑絲+絲瓜+鮮雞精(蚵)~拌炒一下. 絲瓜較軟時+水~煮滾再加入麵線~煮滾既可~起鍋前可在加少許香油.味道會更好喔... P.S敢吃蚵的人也可以加....這料理不要加鹽.因為麵線本身就會鹹了.如覺不夠鹹再加...........麵線也可以換成冬粉............... 星期二.....蛤蜊絲瓜..... 絲瓜(一條)+蛤蜊(約10~15顆)+薑絲(適量)+鹽(1小匙)+鮮雞精(1小匙)+蝦米(適量.也可不加)不用加水.因為絲瓜含水量很多. 用鋁箔紙包好放進事先預熱好的烤箱中.以上下火160~180度加熱6~8分鐘(適量而定)家裡的小烤箱也可以做只是可能要分2次烤.因為容量不夠大... 千萬不可以用微波爐喔(因為有鋁箔紙)這料理用鍋子也可以做 星期三....炸絲瓜.... 麵粉2碗鹽(2小匙)+糖(0.5小匙)+蛋2~3顆+水(適量.緩緩加入.不要一口氣.最後才加)+~拌成麵糊.... 絲瓜切塊.約4~5公分厚度先切成圓形再對切.... 鍋裡先熱油.....的熱度可以滴一滴麵糊看看.馬上浮起表示夠熱了... 絲瓜裹麵糊~下鍋炸(轉小火)......因為絲瓜含水所以麵糊要裹好.不然會爆~爆~油喔等麵衣變金黃色就可以了.....吃的時候可以沾胡椒鹽或甜辣醬或蕃茄醬或蒜頭醬油.......但要小心...很燙的喔...... 超市有一種直接加水就可以完成的炸粉.你也可以參考看看 星期四.....蒜香絲瓜.... 熱油(可用麻油1~2大匙)+蒜頭(適量)~爆香~+米酒(適量)+絲瓜(1條)滾刀切+鮮雞精(1小匙)+鹽(2小匙)~拌炒....絲瓜變軟既可.... 這料理.用麻油和蒜頭有種和用薑絲炒出來不一樣的味道....我都說是較冬天的味道...因為麻油吧.....但沒有很濃郁所以還是很適合夏天吃..... 蒜頭有的喜歡整顆拍碎........有的喜歡稍微切一下成丁狀.......口感也不一樣....你可以都試試看........ 星期五....絲瓜湯.... 熱油1大匙+蔥末....爆香..... 加入絲瓜..拌炒.... 加入水(當湯的.所以可以加多點)+鹽+鮮雞精......煮滾...絲瓜變軟.... 熄火....加香油..... 星期六....什錦絲瓜.... 干貝(先泡水)生的話要蒸熟花枝(先燙過)不要燙太熟.約2分鐘.可加薑.蔥.酒....一起燙...去腥...再切片塊狀火腿切絲(配色用.不需太多)金針菇.洗乾淨.切成2段絲瓜切圓(厚度約4~5公分)再對切蒜頭.這料理我用2種切法的蒜頭....切片先炸酥.再壓碎.......另一種切丁爆香用的熱油~爆香蒜頭....加入火腿絲.炒香+絲瓜~炒微軟+干貝+花枝+金針菇+鮮雞精(少許)+酒(適量)~拌炒+水(約飯碗1~1.5晚)煮滾.待絲瓜完全軟化後.以太白粉水.勾芡....滴麻油或香油....既可上桌....要吃的時候再加蒜頭酥.... 這料理事前準備工作較多...費時....干貝.火腿本身都有鹹度.所以我通常不再加鹽. 星期日......五味絲瓜..... 不知道你家絲瓜的品種....五味絲瓜我都用一種較煮不爛的絲瓜做的將絲瓜切塊微微過水(燙過)看個人的口感程度定奪..... 有的人說喜歡生吃但也是要切塊後稍微泡一下溫水........ 五味醬....醬油膏+醬油(1大匙:1大匙)+糖(2小匙)+酒(1小匙)+鮮雞精(1小匙)+蕃茄醬(1.5大匙)+烏醋(1大匙)+薑末+蒜末....比例依個人喜好.... 吃的時候絲瓜直接沾五味醬就可以吃了......絲瓜可以過水後.冰鎮... 以上的料理都是我自己做過的.提供給你參考....我雖然不是料理達人....但是因為很喜歡下廚....所以想把我的經驗跟你分享......希望你喜歡...

    參考資料: 自己
  • x
    Lv 7
    1 0 年前

    所需材料:絲瓜 ... 1條 素火腿 ... 80公克 錫箔紙 ... 1張(30x20公分)調味料     薑絲 ... 10公克 油蔥酥 ... 1小匙 鹽 ... 1/2小匙 香油 ... 1/2小匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 蔥切段;絲瓜切條。 用滾水燙煮絲瓜,熟後取出。 油鍋燒熱,放進蔥爆香,再放絲瓜、高湯及A料拌炒,最後再放進金鉤蝦,小炒一下即可盛盤。

    參考資料: 經驗
  • 1 0 年前

    一、 絲瓜拌魚卵A材料:(1)絲瓜1條、(2)生醃鮮鮭魚卵、(3)薑細絲1湯匙、(4)油2湯匙。B調味料:【一】:(1)鹽、(2)素雞粉【二】:(1)紅葡萄酒、(2)鎮江醋、(3)糖、(4)麻油、(5)薑末、(6)蔥末C作法:(1) 魚卵調入調味料【二】拌醃20分鐘。絲瓜去皮洗淨切片。(2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火炒香薑絲,入絲瓜片和調味料【一】拌炒至絲瓜一熟立即熄火,將絲瓜裝排於盤中。(3) 待盤中絲瓜稍涼後,淋上拌醃好的鮭魚卵即可上桌。二、絲瓜煎餅A材料:澎湖絲瓜半條、蔥1/2支、雞蛋2個香菜1支、花生15顆、蝦米15隻B調味料:雞粉1/2匙、鹽1/2小匙地瓜粉20克、胡椒粉1/2匙C做法:(1) 先將絲瓜去皮切小段,蔥切蔥花,花生米壓碎,蝦米剁碎後放入容器備用。(2) 接著取一容器,加入水、雞粉、鹽、胡椒粉、蛋及地瓜粉水拌勻後備用,起一油鍋,燒熱至250度時將食材倒入,煎約5分鐘至兩面金黃熟透,即可取出切塊並以香菜作裝飾,食用時佐以甜辣醬。三、絲瓜麵線 A材料:麵粉、手工白麵線、蔥2支、絲瓜1條、薑3片、油1匙、味精少許。B做法:(1) 水燒開後,麵線汆燙一下,浮起即撈起。(2) 絲瓜切塊葱切段。(3) 油熱鍋後,加入葱、薑爆香;加水滾後再加絲瓜,最後是加入煮熟的麵線和少許。四、櫻花蝦蛤蠣絲瓜A材料:櫻花蝦50g 、蒜末少許、蔥花少許絲瓜一條、蛤蠣10—15顆、鹽2-3小匙B做法:(1) 將絲瓜去皮、切片 (2) 將櫻花蝦以油小火快速爆香立即起鍋,瀝乾。 (3) 用炒過櫻花蝦的油來爆香蒜末及蔥花。 (4) 再將切片後的絲瓜倒入剛爆香完的鍋中一起拌炒,加入蛤蠣和鹽,並以鍋蓋悶住直到蛤蠣打開及絲瓜出水。 (5) 放入步驟(2)撈起的櫻花蝦,以小火同絲瓜均勻拌炒即算完成。五、絲瓜蕃茄炒蝦仁A材料:絲瓜、蕃茄、蝦仁、蔥段調味料:干貝風味調味粉、香油B做法:(1) 絲瓜切換、蕃茄切塊、蝦仁去腸泥(2) 鍋肉倒入2大匙油,爆香蔥段後,放入絲瓜拌炒後,加入少許多,待絲瓜都軟後,放入蝦仁及蕃茄煮熟,再放入調味料及香油即可。六、絲瓜三鮮菇A材料:小瓜1條、草菇數朵、玉米筍100公克、蝦仁100公克、紅蘿蔔、蔥、薑少許。調味料:鹽1小匙。B做法:1.  絲瓜去皮洗淨切長條備用。 2.  將玉米筍、紅蘿蔔分別洗淨切條。 3.  蝦仁加鹽洗淨後瀝乾水分。 4.  起油鍋放入薑絲、蔥段爆香,加入所有材料炒勻燜至水分出來後,加入調味料 即可。七、絲瓜蝦球A材料:絲瓜1條、蝦仁150公克、魚漿300公克、紅蘿蔔100公克、荸薺150公克、麵包粉半杯、起司脆酥粉100公克、蔥少許。調味料:胡椒粉少許。B做法:1.  絲瓜去皮,與蝦仁分別切大丁,紅蘿蔔、荸薺、蔥分別切小丁。 2.  將原料加入魚漿、起司脆酥粉及調味料拌勻作成球狀。 3.  油鍋熱將原料沾麵包粉入油鍋炸至金黃色即可撈起。八、枸杞絲瓜A材料:絲瓜1條、枸杞少許、薑絲少許B調味料:鹽1/2小匙C做法:1.  絲瓜去皮切片、枸杞洗淨備用 2.  將1. 料及薑絲放入微波專用瓷盤均勻灑上鹽,並覆蓋保潔膜,並以牙籤在保鮮膜上戳數個小洞,入微波爐加熱三分鐘即可。 九、絲瓜船A材料:絲瓜2條、鮮香菇5朵、蝦仁100公克、花枝200公克、紅蘿蔔、嫩薑少許B調味料:蠔油1/2小匙,酒、香油少許C做法:1.  絲瓜縱切三分之二去除內層瓜肉備用。 2.  另取絲瓜去皮與紅蘿蔔、鮮香菇分別切條狀。 3.  花枝切成花紋,用薑、酒醃片刻,蝦仁去腸泥加鹽洗淨瀝乾水份。 4.  起油鍋加入2. 料炒熟,再置入3. 料及調味料盛於1. 之絲瓜盎中。

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    Lv 7
    1 0 年前

    蛤蠣絲瓜 材料: 蛤蠣100g、絲瓜200g、蒜末1大匙、蔥1/2根、金鉤蝦1大匙、水200㏄ 調味料: 鹽1/2大匙、米酒1大匙 作法: 1.蔥切段;絲瓜洗淨後切約3公分塊狀;蛤蠣泡在鹽水濃度1%的鹽水中約1小時備用。 2.熱油鍋,放入蒜末、蔥段、金鉤蝦爆香,再加入水及作法1的絲瓜塊以中火煮約1分鐘備用。 3.於作法2鍋中加入作法1的蛤蠣及所有調味料,蓋上鍋蓋以中火煮約1分鐘即可盛盤。 不讓絲瓜變黑的方法: 絲瓜會變黑是因為絲瓜氧化的關係,所以只需要在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裡或烹煮絲瓜時,不要大力翻動絲瓜,都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。 蛤蜊絲瓜  材料:文蛤8個 絲瓜1/2條 薑1小段 調味料:鹽1/2小匙 米酒1小匙 做法: 1.蛤蜊浸泡鹽水吐砂後,用菜瓜布將外殼刷淨。 2.絲瓜洗淨去皮,切成扇形片,薑去皮切成細絲。 3.將蛤蜊、絲瓜、薑絲與調味料一同置入鋁箔盒中,蓋上鋁箔紙並捏緊封口處,放入已預熱烤箱中,以180℃烤約20分鐘即可。 ● 蛤蜊絲瓜因密封烹調更能吃出兩者之甘甜味,而且不添加油脂的烹調手法,更符合現代人的健康需求。 白果百合絲瓜】說明:可潤肺,減少流感等造成的氣管、肺部症狀。材料:白果40克、乾百合10克、絲瓜300克,薑末、鹽少許。做法:1.乾百合先用清水蓋過,浸泡一天,過程中需更換4次清水,泡至雪白膨脹。2.絲瓜削皮,洗淨後切滾刀塊。3.熱鍋,倒入1大匙的油先爆香薑末,然後放入絲瓜和少許的水炒軟。4.再將百合、白果加入一起拌炒至熟,最後加鹽調味即可。調味粉食譜應用篇【百合絲瓜燴蝦球】材 料:乾百合20g、絲瓜300g、蝦仁30g、薑10g調味料:康寶鮮味炒手海鮮風味1大匙、香油1/2大匙、太白粉1大匙做法:1.乾百合用冷水泡開,絲瓜切片,蝦仁去腸泥後,自蝦背上劃刀,薑切末。2.鍋內加入1大匙油,先爆香蔥末,再將1杯水加入煮開。3.再把百合、絲瓜放入煮5分鐘後,加入蝦仁及康寶鮮味炒手海鮮風味,煮2分鐘。4.再用太白粉水芶芡,滴上香油即可。材料: 澎湖絲瓜....1條 鹽.................少許 花椒鹽.........1/2湯匙 麵糊: 麵粉.............1杯 糯米粉.........1/2湯匙 鹽.................1/2茶匙 油.................1湯匙 泡打粉.........1茶匙 水.................1杯 鮮雞晶.........少許 做法: 絲瓜刮去外皮,切成塊 碗中將麵糊先調勻備用 臨下鍋炸之前,再撒少許鹽,沾上少許乾麵粉,再沾�媊挼k,投入熱油中炸至酥脆且成金黃色便可撈出,瀝淨油裝盤,附花椒鹽一起上桌 營養成分: 熱量   1001卡 蛋白質  13.6公克 脂肪   61.9公克 醣類   100.7公克  

    參考資料: 小巴
  • 1 0 年前

    材料.絲瓜..蒜頭..蛤犡..或牡蠣都可..

    做法.蒜頭先爆香.在放入絲瓜..悶炒...炒志8分熟後放入蛤犡炒熟

    最後再放調味料就可以ㄌ

    參考資料: 自己
  • 1 0 年前

    絲瓜創意料理

    絲瓜雞絲涼拌

    材料: 絲瓜 1條 蒜 2根 芹菜 2根 雞肉 4兩 五味醬料 適量

    碧綠雙鮮

    材料: 絲瓜 1條 蝦仁 6隻 蛋 1個 蟹腿肉 100g 清湯 1杯 火腿末 少許 鹽、白胡椒粉、太白粉、麻油適量

    魚酥翡翠瓜絲

    材料: 絲瓜 1條 蔥花 1大匙 扁魚乾 2片 綠豆芽 1大匙 胡蘿蔔絲 1大匙 鹽、胡椒粉、麻油適量

    千層絲瓜焗蕃茄起司

    材料: 絲瓜 1條 起司絲 200g 蕃茄沙司 500g 橄欖油 適量

    碳烤橄欖絲瓜

    材料: 絲瓜 2條 薑泥 10g 洋蔥泥 50g 蒜泥 3粒 紅蔥碎 3粒 橄欖油 適量

    絲瓜蕃茄炒蝦仁

    材料:絲瓜、蕃茄、蝦仁、蔥段、干貝風味調味粉、香油

    1.絲瓜切換、蕃茄切塊、蝦仁去腸泥

    2.鍋肉倒入2大匙油,爆香蔥段後,放入絲瓜拌炒後,加入少許水,

    待絲瓜都軟後,放入蝦仁及蕃茄煮熟,再放入調味料及香油即可。

    絲瓜煎餅

    材料:絲瓜、蟹腿肉、蛋、蔥、干貝風味調味粉、低筋麵粉、太白粉、油

    作法:

    1.絲瓜切細丁、蛋打散、蔥切丁

    2.將絲瓜、蟹腿肉、蛋、蔥及所有調味粉一起拌入再慢慢加入水、調稀(約成醬稠狀)即可

    3.鍋內倒入2大匙油,再倒入拌好的麵糊兩面煎熟即可

    ※在YAHOO搜尋〝絲瓜〞,也可以找到許多美味的絲瓜料理食譜唷!!

    參考資料: 民視-消費高手
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