各位大德請告訴我 , [蒜頭蝦]及[涼拌海帶芽] 作法

Question

家中有一斤沙蝦及海帶芽, 一直想作蒜頭及涼拌海帶芽(上次作一次過,超難吃的) ,誰能告訴我作法 ,  謝謝!!

小莯 · Accepted Answer

＊蒜頭蝦＊
材料:
沙蝦一斤、蒜頭半顆、黑醋一匙、醬油2匙、鹽巴少許、白胡椒粉一匙、五香粉少許、米酒三匙。
做法:
1、蝦洗淨，將蝦背剪開以便入味，蒜頭切片
2、油鍋熱後放蒜頭爆香，放入蝦,調味料通通放進去，蓋鍋以小火燜煮
3、5分鐘後掀蓋，稍微拌炒後再燜一下，至蝦殼紅熟即可

PS：喜歡辣味的可以多擺辣椒一根

＊涼拌海帶芽＊
材料：
海帶芽約半碗飯的份量、蔥 2支、蒜頭 半顆、香菇 4~5朵
調味料：
醬油 1大匙、醋 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1茶匙
作法 ：
1、將香菇用熱水浸泡至軟切成片狀。
2、海帶芽也用三碗熱水浸泡至膨脹兩、三倍後撈出瀝乾。
3、將蔥切末、蒜頭去皮拍碎備用。
4、將海帶芽、香菇、蔥末和蒜末放在碗裡，加入所有調味料攪拌均勻後，即可盛盤。

PS：除了已經提過的材料外，也可依各人喜好加入切成薄片的小黃瓜或是絲狀的紅蘿蔔一同涼拌。

chocorainbow · Answer

很抱歉, 蒜頭蝦我沒做過...
可是上禮拜我試了一個涼拌海帶芽的食譜, 不錯吃而且簡單易學! 請參考:
[材料]
海帶芽一小把, 薑絲, 白芝麻少許
[調味料]
醬油, 醋, 蜂蜜(或果糖), 麻油
[作法]
1.海帶芽泡水備用
2.取一小湯鍋裝水, 帶水燒開後, 將泡過水的海帶芽放入, 煮2分鐘
3.將煮過的海帶芽倒出瀝水, 盛入盤內
4.加入薑絲, 及調味料適量(這部份每人口味不同, 請自己嚐過), 最後灑上白芝麻即可

x · Answer

所需材料：沙蝦 ... 150公克 松尖 ... 75公克A 料    芥末 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1大匙 味精 ... 1/6茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h020/093_a_0.jpg
作法步驟： 將海帶芽洗淨、浸泡，使它吸水膨脹。而後撈起、擠去水份。稍微切段之後，用沸水燙煮，撈起拌入麻油。 白芝麻入鍋中以小火烘炒，稍放涼後撒在海帶芽上供食。各項材料分別切段、燙熟，拌入麻油即可供食。由於這材料本身有甜味，所以不需加鹽調味。

amy · Answer

1.沙蝦熱川燙熟.沾哇莎米+醬油.很清甜.
2.油鍋熱後放蒜頭一把爆香.
 加入沙蝦 .翻炒一下.灑上米酒悶燒一會兒.沙蝦外殼變紅.
續加入鹽巴、白胡椒粉.即是蒜頭蝦.
3.適量海帶芽熱水川燙後.撈出瀝乾.
將海帶芽.嫩薑絲.蒜末放在碗裡.加入醬油.醋 .糖 .香油 .攪拌均勻後.
即可食用涼拌海帶芽.

各位大德請告訴我 , [蒜頭蝦]及[涼拌海帶芽] 作法

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