Sau Yan 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

吃什麼食油最健康

本人較喜歡用 (初榨)橄欖油 煮食,

但姐姐說芥花子油比較健康,

請問是誰比較健康有益????

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    市面上琳琅滿目的油,讓消費者眼花撩亂不知如何選購。其實,只要了解油脂的特性,再根據身體狀況,就不難選擇適合的油。油脂中的脂肪酸是決定健康與否的主因,不同的油有不同比例的脂肪酸和特性:

    飽和脂肪酸:會提升血膽固醇及「低密度脂蛋白」,增加罹患心血管疾病風險,如豬油、牛油、清香油、椰子油、棕櫚油、肥肉等,而食品如油條、炸薯條、炸雞塊、中式糕點製作時會使用此類油脂,宜少食用。

    不飽和脂肪酸:分單元及多元不飽和脂肪酸。

    1.單元不飽和脂肪酸:可降低「低密度脂蛋白」,例如花生油、橄欖油、苦茶油、油菜籽油及堅果類等。

    2.多元不飽和脂肪酸:可促進體內膽固醇的代謝,降低血膽固醇,例如黃豆油、紅花子油、葵花油、玉米油、月見草油等。魚油中富含EPA、DHA屬於多元不飽和脂肪酸,具有抗凝血及降血壓的功效,高血脂及高血壓患者可選擇此類油脂,食物來源為深海魚如秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鰹魚等;這類油較不安定,不宜高溫油炸。

    標榜健康的食用油,須取得衛生署健康食品認證,具有降低血中三酸甘油或較不易囤積體脂肪等功效,高血脂症患者或肥胖者可選擇健康油,但仍須配合少鹽、少糖、少油的飲食原則,才有助身體健康,並且請依其使用方式及建議攝取量調理,多食無益。

    (以上引用http://news.yam.com/chinatimes/healthy/200606/2006...

    每一種油脂都包含飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸,不同的脂肪酸皆是身體健康不可或缺的營養素。

    當食用油的製作成份是同時萃取了橄欖油、葵花油、高油酸芥花油、亞麻仁油精華精煉而成,它能完整提供不同的「必需脂肪酸」補充營養所需,且幫助平衡脂肪酸,保持健康!

    想要真正了解這種食用油的好處,先認識四種對身體好的健康植物油是首要步驟:

    橄欖油─有益健康之單元不飽和脂肪酸74%、天然維生素E

    葵花油─維生素E具天然抗氧化作用,可維護皮膚及血球細胞的健康

    高油酸芥花油─加拿大進口Intermountain Clear Valley High Oleic Canola Oil高油酸芥花油,單元不飽和脂肪酸含量達75%,油質安定不變質

    亞麻仁油─內含次亞麻油酸是人體必需脂肪酸,為素食者的天然魚油

    慎選良好的食用油,是維持飲食健康的第一步驟!

    (以上味全公司提供資料)

    結論:總之用植物性的油應該就可以,當然之中以高級的橄欖油跟葡萄籽油更佳,油只是烹調時食物間的潤滑剤.提味品,但在如何標榜健康,還是少加一點的好

    參考資料: 網路及自己
  • 1 0 年前

    您好, 看完您的文章,發覺您也很注重健康

    我們家自己父母也都有高血壓. 所以自己家裡

    不管是煎蛋炒菜也都有在使用

    橄欖油的功能不用我在多說. 我自己朋友是代理商,

    從義大利原產地裝瓶(很多公司都是整桶買進,在台灣裝瓶).

    適合涼拌煎炒.原本只在網路上賣,

    現在北南各有一個人負責推,很希望能請您試用看看

    品質絕對超過一般市售橄欖油(因爲原本是進口來送客人的,

    送出口碑後才開始轉成進口銷售,而且有客人長期合作,去體

    檢後,心血管系統的指數都非常明顯往下掉),

    價格卻相當實惠.

    參考http://store.pchome.com.tw/fushigi/M01237478.htm

    價格請聯絡qtsteve.tw雅虎信箱

  • 1 0 年前

    應當是芥花油較健康!

還有問題?馬上發問,尋求解答。