料理問題 !! 簡易料理帶便當用的…

還是個學生

想要自己料理便當

以金錢為主要考量

越便宜越好 做法也以簡單為主

(不要開火的料理 ??)

最好有圖 詳細文字敘述

(雖然這根本就是強人所難 !?)

可以蒸 或是帶到學校放著不會壞掉的冷食

都OK啦~

麻煩各位大大了…

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    刈包便當

    五花肉 1片(3兩)

    香菜 少許

    酸菜 1大匙

    花生粉 1/2大匙

    蛋 1個

    蔥花 1/2大匙

    小豆苗 少許

    小蕃茄 1個

    (1)醬油 2大匙

    冰糖 2小匙

    小滷包 1包

    米酒 1大匙

    蒜末 1小匙

    辣椒 少許

    香油 1小匙

    水 1杯

    (2)糖 2小匙

    香油、蒜泥 1/2小匙

    (3)麵粉 1/2杯

    水 1/4杯

    泡打粉 1/2小匙

    (4)鹽 1/3小匙

    糖 1/2小匙

    (1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵糰,再醒40分鐘備用。

    (2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起,與調味料(1)一起加熱滷,先用大火煮沸,中火2分鐘後,改小火燉至肉爛即可。

    (3)將醒過的麵糰撒少許麵粉,揉成圓形,再用桿麵棒桿成長橢圓形,再對摺,中間擦少許油,入蒸籠蒸15分鐘取出即可。

    (4)酸菜切細後,用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。

    (5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻,用少許油加熱,煎熟兩面即可盛起,切片放入便當中。

    (6)刈包蒸好取出打開,依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜,蓋合而成,放入便當中。

    (7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。

    蘿蔔糕便當

    蔔糕 1/2斤

    火腿肉 4片

    蛋 1個

    蔥花 1大匙

    柳丁 1/2個(切片)

    (1)鹽 1小匙

    胡椒 1小匙

    (2)甜辣醬 1大匙

    (1)將蘿蔔糕切成4片(約1.5公分厚),用燒熱的鍋加入1大匙油,一起放入鍋內煎先不要翻動,等煎至金黃色略焦後,再翻面繼續煎即可。起鍋後用刀斜切,預留0.5公分備用。

    (2)將蛋打散加入蔥花及調味料(1)攪拌均勻,用少許油煎成蔥蛋片,起鍋後切成4片。

    (3)也將火腿片略煎,起鍋放入蘿蔔糕中,再放蔥蛋片後即可放入便當中。

    (4)將柳丁切片放入另一個小便當中。

    涼麵便當

    (1)泡麵 1包

    青江菜 2株

    小丸子 5個

    鳥蛋 1個

    蔥花 1/2大匙

    (2)小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、香腸

    (3)海帶絲 2大匙

    薑絲 少許

    鹽 1/3小匙

    米酒 1/2小匙

    胡椒鹽包 1/2包

    香油 1小匙

    泡麵調味料包 1包

    泡麵油包 1包

    (1)泡麵先用熱開水燙軟,撈起,加其它材料(1)及泡麵調味料、油包一起炒熟,即可放入便當中。

    (2)將材料(2)略炒,加少許胡椒鹽即可盛起放入隔層中。

    (3)起油鍋,另外將海帶絲加薑絲,用鹽、酒及香油炒過,又是一道清爽可口的小菜。

    滑蛋蝦仁便當長飯糰便當

    蝦仁 10尾

    蛋 1/2個

    綜合豆 少許

    青豆 少許

    甜黑豆 酌量

    蘑菇 3朵

    白飯 1碗

    (1)鹽 1/3小匙

    太白粉水 1小匙

    香油 1/3小匙

    白胡椒粉 1/3小匙

    糖 1/2小匙

    蒜末 1/2小匙

    (2)鹽 1/3小匙

    糖 1/3小匙

    香油 1/2小匙

    蒜末 1/2小匙

    (1)起油鍋將蝦仁爆炒一下,再加入綜合豆拌炒,以調味料(1)調味芶芡後,再打入半顆蛋,燴一下即可熄火盛起。

    (2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒,加入調味料(2)炒至熟即可盛起,放入便當。

    (3)於另一層便當將白飯鋪平,再放上甜黑豆即大功告成了。

    白飯 2碗

    蛋 1個

    青海苔絲 2大匙

    肉鬆 2大匙

    火腿丁 2大匙

    小黃瓜丁 1大匙

    花椰菜 8朵

    小蕃茄 5個

    小豆苗 少許

    保潔膜 2張(20×20公分)

    (1)綜合柴魚鬆 2大匙

    (2)鹽 1/2小匙

    沙拉醬 1小匙

    (3)鹽 1小匙

    香油 1小匙

    (1)先將蛋煮熟,取出蛋黃切丁加入鹽、沙拉醬拌均勻備用;將所有菜洗淨並切好備用。再將火腿與小黃瓜略炒加少許鹽即可。

    (2)將白飯1碗放在手掌心稍微壓平,中間加入肉鬆再捲起做出長條形狀,表面沾少許柴魚鬆,頭尾固定即可放入便當中。

    (3)另一碗白飯壓平後在中間放入火腿丁、小黃瓜丁,再將白飯包緊壓實,於飯糰中間沾上青海苔絲,頭尾沾上蛋黃泥,外表用保潔膜捲起即成。

    (4)將綠花椰菜洗淨後,以熱水川燙至熟透,再撈起沖冷開水後瀝乾,用鹽及少許香油拌勻即可放入便當中。

    (5)小蕃茄及小豆苗放入便當兩側即成。

    因長飯糰為冷藏盒作法,所以每一樣材料使用都須先放涼再放入便當,以免冷熱不均造成食物腐壞。

  • 叉燒肉

    材料:梅花肉 500公克,米酒,烤肉醬,糖

    做法:烤肉醬 3大匙加水 1小匙調稀備用,梅花肉洗淨後,整塊入沸水中汆燙

       去除血水,撈起後加入米酒 1大匙,糖 2大匙,醃 2小時,然後均勻塗

       上調稀的烤肉醬,放入烤箱中,以 200度的溫度烤 40-45分鐘,即可拿

       出切片

    滷味

    材料:蔥段,薑片,蒜頭,辣椒,自己喜歡吃的東西,滷味包

    做法:將所有材料放入鍋中,加入醬油,糖,水,一起煮開轉小火滷至入味即

       可,如果有海帶,記得最後放,大約滷10-15分鐘就好了,也可以將蘿

       蔔放入一起滷

    簡易糖醋雞

    材料:鹹酥雞(請老闆炸好後,不要再加胡椒鹽),蕃茄醬 3大匙,糖 1大匙

       蒜末少許

    做法:蒜末入油鍋爆香,然後放入蕃茄醬,糖,少許水,煮開後將鹹酥雞倒入

       攪拌均勻,燜一下就可以了

    瓜仔肉

    材料:脆瓜罐頭,絞肉,蒜頭

    做法:脆瓜取出切成末,湯汁要留著備用,蒜頭切末,起油鍋後,先將蒜末爆

       香,然後放入絞肉炒大約 8分熟,嗆入少許米酒,然後將脆瓜的汁倒入

       加入一點點水,燜煮至絞肉熟透即可(帶入便當時,湯汁不宜弄太多,以

       免流出)

    炒黃豆芽(高麗菜也是同樣做法)

    材料:黃豆芽,沙茶醬,蒜末,鹽

    做法:蒜末入油鍋爆香,放入黃豆芽,鹽,水,略為燜熟,再加入沙茶醬拌炒

       一下即可

    炒酸菜

    材料:酸菜,蒜頭,辣椒,薑,糖

    做法:酸菜買回後,用清水洗淨略泡一下,然後切成絲,蒜頭切末,辣椒切段

       薑切絲,起油鍋後(油要多一點),先放入蒜頭,%

    E8椒爆香,然後放入酸

       菜炒熟,加入少許水,糖燜主一下,起鍋前放入少許麻油,薑絲拌勻即

       可(有些酸菜會很鹹,所以要泡水,而酸菜比較澀,所以要炒油一點)

    三色蔬菜(玉米,紅蘿蔔丁,豌豆)

    材料:冷凍三色蔬菜 1杯,雞蛋(或絞肉,火腿丁),鹽,胡椒粉

    做法:冷凍蔬菜先入水中汆燙,只要冰融化就好,不用太久,然後撈起瀝乾水

       分備用,起油鍋將蛋炒散(或放入絞肉,火腿丁炒熟),再將三色蔬菜倒

       入拌炒,加點鹽巴,胡椒粉調味即可

    蔥花蛋(菜圃蛋)

    材料:雞蛋 3個,蔥花(或洗乾淨的碎菜圃乾),醬油 1小匙,糖 1/2小匙

    做法:將雞蛋打散,加入蔥花(或碎菜圃乾),調味料一起攪拌均勻,起油鍋

       淋入打好的蛋汁,煎成兩面金黃即可

    紅燒牛肉

    材料:牛腩 600公克,紅蘿蔔,白蘿蔔各 100公克,蔥段,薑片,辣椒,滷包

        1包

    做法:牛腩切成塊狀,放入沸水中汆燙去除血水後,撈起洗淨備用,油鍋爆香

       蔥段,薑片,辣椒,並加入醬油,蕃茄醬各 3大匙,糖,米酒各 2大匙,

       然後放入牛腩,加水至淹過牛腩,放入滷包,大火煮開後轉小火燜煮 20

       分鐘,然後放入白蘿蔔,紅蘿蔔煮至熟軟即可

    沙茶花枝

    材料:花枝 200公克,蔥段,薑片,辣椒,蒜頭,沙茶醬

    做法:花枝洗乾淨後切花,放入沸水中汆燙後撈起備用,油鍋燒熱後放入蔥段

       ,薑片,辣椒,蒜頭爆香,然後放入花枝,沙茶醬,酒少許,糖,鹽,

       香油,胡椒粉,少許水,燒開後翻炒均勻即可盛盤

    辣椒小魚干

    材料:小魚干 150公克,扁豆干 3塊,辣椒, 蔥末

    做法:小魚乾洗淨泡水 10分鐘後撈起瀝乾水分,辣椒,豆乾切絲,油鍋稍熱

       後先將小魚干放入鍋中煸

    ,加入少許糖,炒至小魚干成金黃色後盛出

       備用,鍋中放入少許油,爆香辣椒,豆乾絲,炒至豆乾絲變硬後,倒入

       小魚干一起翻炒,然後加入蔥末,翻炒兩下即可盛盤

    另外加幾樣蔬菜類

    培根炒高麗菜

    做法:先把蒜頭放入爆香,再加入培根、香菇拌炒,等到香味出來再加入高麗菜炒至熟,可以加一點點水軟的比較快。鹽和油不用加太多,因為培根本身就有鹹度和油脂。

    奶油烤杏鮑菇

    做法: 一樣在鍋裡加入蒜末,然後切了一片超薄奶油入鍋內。

    將杏鮑菇洗淨對半切,我喜歡大塊一點比較有口感,然後將杏鮑菇平放奶油上面排排坐,上頭灑上香料鹽、黑胡椒,鍋蓋蓋起來等它熟就好了,因為杏鮑菇會出水,所以不用擔心鍋子焦掉,很簡單吧。

    小黃瓜拌雞絲

    做法:把煮熟的雞肉〈通常是雞胸肉但我覺得雞腿也沒關係〉切成條狀,準備小黃瓜、青蔥、洋蔥也都切成條狀。

    準備一個大碗把肉跟菜都放進去,倒入適量香油和香菇素蠔油,可以加一點薑末,接著全部拌在一起就完成了,夏天吃很清爽喔。

    參考資料: 自已
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