小天 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問奶油薄餅的作法

我一直很想再回味一次那種奶油香味的餅乾,

但是隔那麼多年我姐都忘記了做法,

她當時是做給他男朋友吃的(我姊夫)

順便將他做成功或失敗的點心給我吃

因此想問問大家知不知道

奶油薄餅怎麼做?

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無法決定耶~~~傷腦筋只好投票了喔!

3 個解答

評分
  • x
    Lv 7
    1 0 年前
    最佳解答

    所需材料:植物性奶油 ... 10大匙 奶水 ... 1/2杯 糖粉 ... 38公克 蛋 ... 2個 香草片 ... 1片A 料       低筋麵粉 ... 適量 糖粉 ... 3大匙 泡打粉 ... 1茶匙

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層,烤約 5分鐘。 糖和檸檬汁一起煮,沸騰後再煮一會,直到出現焦色才熄火。 A 料依序加入攪拌,一種拌勻才加第二種。 放涼後,用手取麵糊揉成龍眼大小的圓球,排在烤盤上即可烤焙。 烤好取出烤盤放置一卜,再把薄片捲在桿麵棍上使其冷卻,成為捲曲狀。備註: 這種古典小餅的質感有點僵硬,但是越嚼越香,十分特別。

    參考資料: 經驗
  • 小雅
    Lv 7
    1 0 年前

    奶油薄餅乾 分類: 西式點心/餅乾/奶油類 難度: 未知 材料:  5大匙無鹽奶油 (置室溫軟化, 約75克)、2/3杯細糖 (約130克)、2小匙半檸檬皮屑、1個蛋 (置室溫退冷)、3/4杯中筋麵粉、3大匙檸檬汁 (約一個檸檬)、1/4小匙香草精、1/4小匙鹽。做法:  烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度左右) 用電動或鐵絲圈狀打蛋器攪打奶油、糖與檸檬皮,至奶油看似鬆化為止。 加入麵粉、蛋、檸檬汁、香草精與鹽,繼續打,至混合均勻。此時麵糊應看來軟稠,介於麵團與漿狀之間。 在烤盤上塗抹一層奶油,用小茶匙挖取麵糊,滴在烤盤上;每滴須相隔5公分以上。 用茶匙背面在烤盤上抹平麵糊,使成一個個近5公分直徑的圓餅。 在烤箱中烤約12分鐘,或至餅乾邊緣略焦即可。取出餅乾在盤上冷卻約1分鐘後, 才用小餐刀(或扁平的不鏽鋼刀、切麵刀)把餅乾一個個取出,放在不鏽鋼絲狀電鍋架 (或專用冷卻糕餅架)上放涼。出處(或提供者)《提供日期》: 羅西尼的台灣廚房第63集 棧長的話:  餅乾不要直徑太大, 以免中間不易烤熟 因為是薄餅乾, 最好把溫度設 300F, 以免不好控制而致外焦內軟 餅乾如果中間仍是軟心的, 可在所有餅乾烤完後, 關掉烤箱火, 將所有餅乾全部放入烤盤, 上蓋鋁泊紙, 回烤箱利用餘溫繼續烘焙http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No... 橙汁薄餅份量:兩人份材料:全蛋 1個細砂糖 20克柳澄原汁 100克沙拉油 1小匙柳橙皮 適量低筋麵粉 50克柳橙醬汁材料:柳橙原汁 50克細砂糖 10克玉米粉 1小匙柳橙皮 適量水 1/2小匙做法:1.全蛋加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,在分別加入柳橙原汁、沙拉油,並刨些柳橙皮絲拌勻。2.篩入麵粉,攪拌成均勻麵糊,放入冰箱冷藏鬆弛10分鐘。3.皮底鍋放入少許油,熱鍋後舀入適量的麵糊,快速轉動鍋子攤平成薄片狀。4.小火煎至表面成金黃色即可。柳橙醬汁做法:玉米粉加水調勻備用,柳橙原汁加細砂糖即柳橙皮(刨絲)用小火熬煮至糖融化,再加入玉米粉水攪拌成濃稠狀即可。將柳橙醬汁淋在薄餅上,趁熱食用。*利用刨絲器可以輕易刮下柳橙皮喔法式薄餅材料:  1.低筋麵粉 120至150公克  4.鹽 少許  2.鮮奶 300c.c       5.奶油 少許  3.玉米粉 1大匙 做法步驟:  1.將低筋麵粉加鮮奶加素蛋粉加鹽拌勻。 2.將平底鍋加熱後塗上奶油,再倒入面糊, 煎至成金黃色即可。  3.可在薄餅上淋上巧克力醬或蜂蜜或鮮奶油, 也可用奶油煎香蕉再加入薄餅內。

  • 品陞
    Lv 7
    1 0 年前

    草莓奶油薄餅 材料:1.薄餅部分:全蛋6個、低筋麵粉200公克、糖15公克、奶油25公克、牛奶500公克。2.奶油餡:卡士達預拌粉200公克、鮮奶150公克。3.草莓淋汁:草莓果泥500公克、糖50公克、水250公克、玉米粉20公克、水50公克。作法:1.將薄餅所有材料,攪拌均勻成麵糊,並以平底鍋煎成一張張薄餅。2.奶油餡:卡士達預拌粉和鮮奶拌均勻,冷藏即是奶油餡。3.草莓淋汁:草莓打成果汁,加糖、水煮滾,再加上玉米粉水勾芡。4.酒漬草莓:草莓洗淨,切片,灑上糖粉醃40分鐘;再以5公克蜂蜜、15公克康途酒,拌勻淋於草莓片上,醃30分鐘。5.將薄餅攤平,抹上奶油餡,以及幾片酒漬草莓,捲起,淋上草莓淋汁 http://home.kimo.com.tw/mazx-1010/po2-25.htm

    圖片參考:http://ebake.dyn.dhs.org/images/Logo/Banner.gif

    菜名: 奶油薄餅乾 分類: 西式點心/餅乾/奶油類 難度: 未知 材料:  5大匙無鹽奶油 (置室溫軟化, 約75克)、2/3杯細糖 (約130克)、2小匙半檸檬皮屑、1個蛋 (置室溫退冷)、3/4杯中筋麵粉、3大匙檸檬汁 (約一個檸檬)、1/4小匙香草精、1/4小匙鹽。做法:  烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度左右) 用電動或鐵絲圈狀打蛋器攪打奶油、糖與檸檬皮,至奶油看似鬆化為止。 加入麵粉、蛋、檸檬汁、香草精與鹽,繼續打,至混合均勻。此時麵糊應看來軟稠,介於麵團與漿狀之間。 在烤盤上塗抹一層奶油,用小茶匙挖取麵糊,滴在烤盤上;每滴須相隔5公分以上。 用茶匙背面在烤盤上抹平麵糊,使成一個個近5公分直徑的圓餅。 在烤箱中烤約12分鐘,或至餅乾邊緣略焦即可。取出餅乾在盤上冷卻約1分鐘後, 才用小餐刀(或扁平的不鏽鋼刀、切麵刀)把餅乾一個個取出,放在不鏽鋼絲狀電鍋架 (或專用冷卻糕餅架)上放涼。出處(或提供者)《提供日期》: 羅西尼的台灣廚房第63集 棧長的話:  餅乾不要直徑太大, 以免中間不易烤熟 因為是薄餅乾, 最好把溫度設 300F, 以免不好控制而致外焦內軟 餅乾如果中間仍是軟心的, 可在所有餅乾烤完後, 關掉烤箱火, 將所有餅乾全部放入烤盤, 上蓋鋁泊紙, 回烤箱利用餘溫繼續烘焙http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No...

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