請幫我把這些食材翻成英文

請幫我找以下食材的英文(不要網頁翻譯,我要英文原文)

*請幫我再加一些製作甜點的食材英文

粉類:

香草粉, 蘇打粉 ,杏仁粉, 玉米粉, 地瓜粉.

糖類:

葡萄糖漿, 糖粉, 糖漿.

香草類:

乾燥薰衣草, 迷迭香

麵皮類:

起酥片, 油酥.

油脂類:

動物鮮奶油, 無水奶油, 鮮奶油, 牛板油, 條狀愛曼塔起司, 乳酪絲.

酒類:

蘭姆酒, 櫻桃酒.

水果類;

蔓越莓, 夏威夷果.

其他:

鹹蛋黃, 麻糬, 豆沙餡, 低卡巧克力幕斯, 栗子果泥, 吉利丁, 蒟蒻, 羅勒絲, 什錦水果罐頭.

~~~謝謝喽! ^-^

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    版主大大你好:

     以下資料供你參考,希望對你有所幫助。

    ◆香草粉(Vanilla Powder)

     香草粉及香草精(Vanilla Extract)都是從香草豆(Vanilla Bean)中取得。

     香草豆需要與液體煮過後取得香味。

     三者的香味以香草豆最強,香草精次之,最次是香草粉。

     香草(Vanilla)

     香草糖 (Vanilla Sugar)

     透明香草精(Clear Vanilla Extract )

     人工香料(Artificial Food Flavoring)

    ◆蘇打粉(Baking Soda)

     簡稱B.S,又稱『小蘇打』、『梳打粉』或『重曹』,化學名為『碳酸氫鈉』,是西點膨大劑的一種。

    ◆杏仁粉(Almond Flour)

     法國廚師 Daniel Boulud 對杏仁粉的解說:

     『杏仁粉』並非磨坊製粉的產品(如小麥磨製成麵粉),而是將杏仁研磨成像麵粉一樣細緻的粉末。

    ◆玉米粉(玉米澱粉) (Corn Starch)

     白色玉米粉,是一種玉米澱粉,英文叫做 Corn Starch,它與太白粉類似,具有凝膠作用。做蛋糕時加少量玉米粉,可降低麵粉筋度,增加蛋糕鬆軟口感。

     在港式食譜中又稱『生粉』、『粟粉』、『鷹粟粉』、『豆粉』。

    ◆玉米粉(Corn Meal)

     黃色玉米粉是玉米直接研磨而成,有粉末狀的玉米麵粉(Corn Flour)及細顆粒狀的(Corn Meal)。細顆粒狀的多用來作雜糧口味的麵包或糕點,它也常用來灑在烤盤上,做為麵糰防沾之用,如烤比薩時用玉米麵做為防黏之用。

    ◆地瓜粉(Sweet Potato Starch)

     或稱番薯粉,呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。

    《糖類》

    ◆葡萄糖漿(Glucose)

     可以使西點成品較為柔軟!保存時間增長!

    ◆糖粉(Icing Sugar)

     日文名:粉糖

     英文名:Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 sugar powder 或 finely granulated sugar

     糖粉又稱糖霜,為潔白的粉末狀,可直接用網篩過篩在西點成品上做表面裝飾。

    ◆糖漿(Syrup)

     是指將糖以小火加熱後(加入不同比例的水或只加入數滴水滴做為催化劑,視製作的糖漿濃度不同而異),使糖由結晶狀態變為液體狀態而形成的糖漿。

    《香草類》

    ◆薰衣草(Lavender)

     屬薄荷科植物,原產地在地中海西岸,花及葉都可以用來做為香料之用。最常用來做為薰香、泡荼、泡澡之用,在烹飪及烘焙上的應用較少,但在法國南部地區普羅旺斯的菜餚佔有相當重要的地位。

     

    ◆迷迭香(Rosemary)

     利用的部分是葉子,葉面細長,原產於地中海地區。

     在烹調魚、肉、雞、蔬菜、沙拉、湯時經常使用到它,但因氣味強烈而且耐長時間烹煮,使用時最好不要過量。

    ◆鼠尾草(Sage)

     屬紫蘇科,又稱洋紫蘇、茜紫,主要利用部分是葉子,微苦,氣味濃烈。

    ◆羅勒(Basil)

     在古希臘是對香料的一種尊稱,在古希臘文中為『國王』,意為香料之王的意思。在中國北魏時代則稱為『蘭香』,現在也有些書翻譯為『紫蘇』。

     原產印度,成份富含維生素A、C,鈣、磷、揮發油,具特殊香氣。

    《麵皮類》

    ◆起酥油(Pastry Margarine)

     或稱起酥瑪琪琳。英文名 Oleo Margarine 或 Pastry Margarine。

     起酥油和一般的酥油或是瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂,專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在44℃以上,必須在專業的西點材料行才買得到。

    ◆酥油(Shortening)

     酥油在香港稱為『固體菜油』。

     廣義:酥油可以是任何的油脂類產品,如沙拉油、豬油、奶油、瑪琪琳等等。但是為了追求更好的口感和成品品質,這些油脂在使用上就必須要留意彼此之間並非完全可互相替代的,必須要考慮到他們油脂及其他成分如水的含量,特殊的風味(如奶油),還有不同的熔點對製作過程中所帶來的影響。

     狹義:在點心製作上,當我們說到油酥,通常就是指『酥油』這個產品。酥油是無水奶油的一種。

     ※酥油的種類,在台灣目前有:

      1最好的酥油,屬次級的無水奶油(此類酥油名為 Butter Oil)

      2一般也有以低熔點的牛油(此應指牛脂肪 Beef Fat)來充作的酥油

      3另外也有以氫化白油和奶油香料配製而成的,此類酥油即為Shortening

       ,其顏色和香味都近似真正的酥油(Butter Oil)。

    2006-10-26 21:33:36 補充:

    蘭姆酒(Rum)蘭姆精(Rum Extract)白蘭地(Brandy)

    2006-10-26 21:39:07 補充:

    《油脂類》

    ◆無水奶油(Clarified Butter)

     又稱『澄清奶油』、『純化奶油』,也有人直接稱作『酥油(應該說它是酥油的一種)』,在印度使用尤其廣泛,亦稱為印度奶油。在印度,澄清奶油被稱為 Ghee,有時也寫作 Ghi。

    ◆鮮奶油(Whipping Cream)

     英文名: Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream

     港式用語:『忌廉』或『鮮忌廉』 中文譯名:『新鮮奶油』

    蔓越莓(Cranberry)

    吉利丁(Gelatine)

    鹹蛋黃(Salted Egg Yolk)

    2006-10-26 21:54:04 補充:

    奶油(Butter)

    酵母(Yeast)

    煉乳(Condensed Milk)

    肉桂(Cinnamon)

    優格(Yogurt)

    優酪乳(Drinking Yogurt或稱 Yogurt Drink)

    瑪琪琳 (Margarine)

    起司粉(Parmesan Cheese Powder)

    泡打粉(Baking Powder)

    杏仁膏(Marzipan)

    卡士達(Custard或 Pastry Cream)、卡士達粉 (Custard Powder)

    無鹽奶油(UnSalted Butter)

    含鹽奶油(Salted Butter)

    2006-10-26 22:13:03 補充:

    丁香(Clove)桂皮(Cassia)橙皮(Zest)荳蔻(Nutmeg)果糖(Fructose)麥芽糖(Maltose)

    巧克力(Chocolate)

    巴西利(Parsley)月桂葉(Bay Leaves)百里香(Thyme)杏仁片(Almond Slice)葡萄乾(Raisins)

  • 匿名使用者
    6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/mcQBV

  • 1 0 年前

    powder: vanilla powder.baking soda.almond powder.sweet potato power

    suger: glucose syrup . powered sugar.corn syrup.

    harb:dried lavender.rosemary

    pastry:pastry.?

    fats: ?.evaporated milk.whipping cream.shredded cheese

    wine:rum.cherry

    fruit:cranberry.

    other:salted yolk.?.?.low-fat chocolate mousse .?.gelatin.?.basil.canned fruit.

    參考資料: 我 有烤烘焙執照
還有問題?馬上發問,尋求解答。