關於酵母菌的學名.扮演的角色等...急(20點)

1.酵母菌的學名中文名稱英文名稱

2.它在生態中扮演什麼角色

3.跟人類有什麼關聯

4.在生物科技的範圍中.酵母菌可有利用價值(如有,有何價值)

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    A1. 中文名稱: 酵母菌

    英文名稱: saccharomycete

    學名: saccharomyces cerevisiae

    A2. 分解者

    A3. 冬天裡吃的酒釀蛋湯,早上吃的饅頭包子,這些食物都是先經過酵母菌發 酵才變成香香軟軟的。酵母菌是用途最廣泛的真菌,人類經常利用它的發酵作用來製造各種發麵食品與醇酒。發酵即是將醣類轉化為二氧化碳與酒精的一種作用,揉好的麵糰加入酵母菌,經過發酵後產生二氧化碳,就會使麵糰發脹膨鬆起來,麵包裡面無數的小洞就是二氧化碳留下的痕跡,仔細聞還會帶些醇香。釀造葡萄酒、米酒也是靠酵母菌來產生酒精,酒釀則是米飯發酵後的酒渣。同時因酵母菌個體小,生長快速,且容易繁殖,因此遺傳學及分子生物學的研究上,也常用它作為實驗材料。

    A4. 在酵母菌中找到可以對付類澱粉蛋白纖維(amyloid fiber)這個頑劣份子的剋星。

    眾所皆知,阿滋海默症(Alzheimer's disease)的患者在其腦部會有類澱粉蛋白質所形成的斑塊。這種斑塊非常的頑強,可以耐高溫又耐寒,甚至在摧毀許多蛋白質的強力清潔劑的威脅之下都不為所動。不過現在這個令人束手無策的情況即將改觀,科學家在酵母菌的體內找到可以制服這個頑劣份子的剋星。

    Susan Lindquist與James Shorter已將這個有趣現象所進行的初步研究刊登在《Science》上。

    他們發現在酵母菌的體內有一種叫做Sup35的蛋白質,這種蛋白質可以幫助酵母菌將DNA上的密碼轉成氨基酸的序列。Sup35在某些條件之下會形成一種類澱粉蛋白纖維,而且這個類澱粉蛋白纖維與在阿滋海默症病人身上所找到的十分相似。與人類不同的是,這個類澱粉纖維並不會殺死酵母菌,而能與它和平共處。

    同時他們也發現在酵母菌當中有另一種稱為Hsp104的蛋白質可以影響Sup35是否能形成類澱粉纖維。如果Hsp104的濃度很高或是根本沒有的時候,Sup35就不會形成類澱粉纖維;若是在Hsp104濃度很低的時候,就會催化這些纖維的產生。而且在Hsp104大量存在的狀況下,Hsp104可以將形成好的類澱粉蛋白纖維拆個粉碎。

    另外嚴格來說,Sup35算是一種普恩蛋白(prion),可是Sup35並不像其他普恩蛋白一樣會傷害酵母菌,反而乖乖地在酵母菌體內待很久了,因此他們認為Sup35可能基於某種演化上的因素而保存了下來。再加上環境的變化會影響Hsp104在酵母菌當中的濃度,從而影響不同型態的Sup35形成,也改變了酵母菌體內的生理狀況;而且這個特色可以被一代接著一代的傳遞下去,所以Shorter等人認為這是一個環境引導演化的例子。

  • 1 0 年前

    酵母菌的代謝物也可以生產生物可分解性塑膠(PHA)....若是產量好...即可代替石油...就可以不用仰賴進口石油...也可以停止污染這個地球,更可省下更多錢歐~

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