aYY 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 1 0 年前

請問~做麵包或包子饅頭~可以用泡打粉做嗎??

如題~

請問~做麵包或包子饅頭~可以用泡打粉做嗎??

因為手邊有泡打粉~想說能不能直接拿來做??

如果不行的話是為什麼???

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哈哈~看到會像比司吉~我很高興的就去做了~

還真的像咧!!!我超愛吃比司吉~

後來找了比司吉食譜~

原來她就是用泡打粉做的!!

接下來我要挑戰做饅頭看看~

2 個已更新項目:

兩位都有答到我想知道的事情

交付投票囉~~

2 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    做包子饅頭是用酵母粉Yeast 在發酵過程中,酵母使麵糰膨大,同時將殼類或葡萄中所含的醣轉換為酒精成分除了產生氣體使麵糰膨脹之外,它還可以使麵筋擴展,泡打粉泡打粉 Baking Powder 烘焙加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果,是做蛋糕用的,會讓蛋糕蓬鬆但不會讓麵粉發酵成筋,無法讓麵粉發酵成發麵,因此不能用炮打粉,可到雜貨店告訴老闆要買做饅頭的發酵粉,老闆給你的小包發酵粉上面就有說明如何使用(1小包大概10元),如果要買較多可到大賣場買一盒,裡面的份量1包大概可分成十幾小包,看食譜建議用量來使用.因此泡打粉大多做西式糕點,酵母粉或稱發酵粉則多用在做中式饅頭包子花捲之類的麵食(吃起來有韌性和嚼感).但是注意在超市買到的台糖維他酵母粉(Vita Yeast Powder)是泡來喝的,不是烘焙專用的,不要買買種東西來做包子饅頭.其實一般發酵粉也可以做麵包,只是沒有麵包專用乾或濕酵母的效果那麼好,對家庭自製麵包而言用這種發酵粉做出的效果已經不錯了.

    參考資料: 自己經驗
  • 1 0 年前

    最好不要,那個做起來怪怪的,

    用yeast比較好,(好像是這樣拼的,忘記拼法了)

    是做吐司的酵母,

    泡打粉做蛋糕比較好

    2006-11-06 07:49:40 補充:

    我用泡打粉做出來的像比司吉,和麵包完全二回事

    參考資料: me
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