急!!問西式醬料的作法!!急

我要問這些醬料的材料和作法?

shrimp sauce

cranberry sauce

yogurt sauce

lobster sauce

非常的急!!拜託拜託了!

3 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

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    圖片參考:http://pic.ytower.com.tw/recipe/bk37-029_1.JPG

    蝦醬  lobster sauce:龍蝦調味汁成份1 把大湯匙菜油4 把大湯匙(1/2 棍子) 未醃漬過的黃油1/2 杯子精巧切黃色蔥1/4 杯子精巧切好的芹菜1/4 杯子精巧切好的紅蘿蔔2 把大湯匙剁碎的青蔥1 把大湯匙剁碎的大蒜2 把大湯匙被漂白的多用途麵粉1/4 杯子科涅克白蘭地或其它白蘭地酒預留了殼從1 到1-1/2 磅龍蝦4 個杯子, 雞湯, 或裝低鈉雞湯於罐中3 把大湯匙番茄醬1 茶匙鹽1/4 茶匙辣椒粉1/8 茶匙卡宴1 個杯子重的奶油 指示加熱油和熔化黃油在中等重的stockpot 媒介高的熱。加蔥、芹菜、和紅蘿蔔和廚夫直到軟性, 大約4 分鐘。加青蔥和大蒜和廚夫直到變柔和, 大約2 分鐘。攪動在麵粉和繼續引起直到混合物是一種輕的白膚金髮的顏色, 大約2 分鐘。加白蘭地酒和攪動30 秒, 刮罐的底部以一把木匙子發布變褐的位元。 增加龍蝦殼, 那麼攪動在蝦庫存。帶來到沸騰結束高熱。使熱降低到媒介低。加番茄醬、鹽、辣椒粉, 和卡宴。Simmer 揭露了, 經常引起, 直到調味汁輕微變厚, 大約1 個小時。 過濾調味汁通過一臺fine-mesh 過濾器入中等平底深鍋。增加奶油和帶來到沸騰結束媒介高的熱。使熱降低到媒介和輕快地煨直到減少到大約3 個杯子, 大約15 分鐘。使用溫暖。(調味汁可能被存放在一個不漏氣的容器在冰箱二天。)http://homecooking.about.com/library/archive/blsea... sauce成份: 1 個(12 盎司) 包裹新鮮的蔓越桔, 被洗滌和被採摘1 個杯子槭樹糖漿1/2 杯子蔓越桔莓汁1/2 杯子水果的紅色金凡多酒酒磨碎了1 個桔子熱心1 個杯子核桃一半, 粗糙地切好的準備: 安置蔓越桔、槭樹糖漿、汁液、酒, 和橙色熱心在重的平底深鍋。帶來到沸騰, 使熱降低到媒介, 和烹調10 分鐘, 直到蔓越桔開始流行。撇取在上面上升的任一泡沫。 從熱去除和柔和地搗毀位元打開蔓越桔, 但不要搗碎。攪動在核桃裡。冷卻對室溫, 那麼冷藏直到準備好服務。 您大概將想要加倍這份可口蔓越桔調味汁食譜。事先被彌補對一個星期和被保持被冷藏。http://homecooking.about.com/od/condimentrecipes/r...

    參考資料: 網路,希望有幫到你
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  • 10 年前

    金蝦醬真的不錯吃哦

    可以配飯

    最近我看到有一家網路有賣

    澎湖菊之鑫的金蝦醬

    也不用團購

    還有賣菊之鑫干貝醬、小管醬之類

    愛吃辣的人還可以選大、中、小辣呢

    在pc home商店街米樂活星球

    http://www.mi-lohas.com.tw/mi-lohas/M07240066.htm

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  • 1 0 年前

    Shrimp Sauce

    Ingredients:

    1 medium onion

    1/2 cup olive oil

    1 teaspoon garlic powder

    1/2 teaspoon white pepper or black pepper

    2 tablespoons hot pepper sauce

    1/2 teaspoon nutmeg

    2-3 tablespoons margarine

    1/2 cup white wine

    1 tablespoon tomato paste

    1 lb pre-cooked shrimp

    Add the ingredients above, except wine, tomato paste and shrimp.

    cook for 10 to 15 minutes, then add wine, tomato paste and cook another 5 to 10 minutes.

    Add the pre-cooked shrimp, if using raw shrimp, cook until shrimp is done.

    Serve over rice or pasta.

    Cranberry Sauce

    Ingredients:

    100g caster sugar

    150ml water

    finely grated rind of 1 orange

    225g fresh cranberries

    Method:

    Wash and pick over the cranberries removing any stalks grit and shriveled fruits.

    In a saucepan place the sugar and water. Stand the pan over a gentle heat and stir to dissolve the sugar.

    Add the orange rind and cranberries.

    Yogurt Sauce

    Ingredients:

    6 oz. cucumber, pared, grated, drained

    5 oz. plain yogurt

    1 tbsp. mint, chopped

    cumin seeds, roasted, ground, to taste

    cayenne pepper, to taste

    salt, black pepper, to taste

    Instructions:

    Combine all ingredients in bowl. Cover; refrigerate until chilled.

    2006-11-10 10:55:02 補充:

    朧蝦醬汁一茶匙 油四湯匙 無鹽奶油半杯 洋蔥碎四分之ㄧ杯 西芹碎四分之ㄧ杯 紅羅蔔碎兩湯匙 干蔥碎一湯匙 蒜碎兩湯匙 麵粉四分之ㄧ杯 白蘭地 shells from 1 to 1-1/2 pound lobsters4 cups shrimp stock, chicken stock3 tbsn tomato paste1 tspn salt1/4 tspn paprika1/8 tspn cayenne1 cup heavy cream

    參考資料: 網站
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