鈵淇 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 1 0 年前

請問港式餐飲的特色菜......代表性料理介紹

現在已經開了非常多的港式飲茶餐廳

相信大家對港菜應該都不陌生

有沒有什麼是最著名的菜

給我ㄧ些菜名還有其中的介紹吧

大概5道唷

當然是越多越好啦!

謝謝........

5 個解答

評分
  • 1 0 年前
    最佳解答

    除了飲茶點心以外香港菜有名的燒臘/煲湯/炒麵(炸的麵)湯主條目:老火湯由於嶺南地區氣候炎熱潮濕,因此人們愛喝湯滋身,這使得湯也成為粵菜的特色之一。粵菜里的湯通常是由各種材料熬上數小時而成(因此被稱為「老火湯」),有時還會加入中藥。粵菜其中一種較大眾化的湯就是南北杏西洋菜豬肺湯。廣東人認為湯的精華都已在湯汁內,所以有些自命「識飲識食」的人會把煮湯後的湯料倒掉。不過,醫生和營養師通常都會在出席電視的婦女節目時否定這種見解。叉燒叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬,故此叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有:生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包等等。烤乳豬燒乳豬是傳統食品的一種。製法是將二至六個星期大,仍未斷奶的乳豬宰殺後,以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。中國在西周時相信便已有食用燒豬。當時八珍之一的「炮豚」相信便是指燒豬。在西方,古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳;而在西方國家中,葡萄及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。燒乳鴿紅燒乳鴿,簡稱燒乳鴿,把約25至28日的鴿子先用鹵水浸至入味,再放進滾油生炸。由於皮脆肉嫩,所以受到不少人的喜愛。在香港,位於新界沙田區的龍華酒店,其燒乳鴿也廣為香港人認識。而太平館餐廳、澳門佛笑樓及陶陶居的燒乳鴿也頗為知名。腸粉腸粉是一種使用米漿作成的廣東小吃,又稱布拉腸,拉腸。中國廣東小吃,傳統以碎肉、魚片、鮮蝦、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心,一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。早餐-白粥油條上好的白粥,以絲苗白米明火煮數小時而成,講求的是軟、綿、滑。一般白粥沒有味道,吃的時候可加入鹽來調味。部分食肆會用上湯來煲粥(上湯通常用大地魚之類熬成),因此那些食肆裡的「白粥」吃起來也是味道濃濃的。烹煮白粥時,也有人加以腐竹及銀杏(白果)作調味。白粥配油條是傳統的早餐。

    參考資料: 網路+自己
  • 匿名使用者
    7 年前

    關於 半島鐵盒茶餐廳

    原茶晏港式飲茶-由香港三十多年經驗老師傅採現點現做.平價消費.五星級廚藝.

    他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號

  • 1 0 年前

    港式飲茶樓的菜色都滿不錯的~~港式茶點,各式腸粉,燒臘系列,飯麵粥品,魚翅包魚,各式煲仔和多達三十幾種的新品各各都是超級好料喔~~既然去吃港式茶餐廳~~那麼當然一定要吃腸粉囉~~~還有叉燒酥,炸明蝦餃,芋泥丸,脆皮燒鴨更是必點的菜色~~大珍珠丸也不錯吃~~~因為我愛吃的那家餐廳他們的珍珠丸又大米粒又粒粒分明~~真的吃的很滿意~~不像有的店的丸子蒸過都爛爛的~~然後再來個又香又Q的螃蟹粉絲煲~~~這些東西配著茶一起吃真的是絕配呀~~我個人最愛配的茶是菊花普洱~~真的好香喔~~~

    參考資料: 我我~~
  • 1 0 年前

    澳門骨堡

    廣東料理‧養生藥膳‧另類料理‧火鍋

    104 台北市 中山區 長安東路一段53巷1-2號

    電話:(02)2568-1882

    網址: http://tw.myblog.yahoo.com/goobow-888

    營業時間:

    星期一至星期日 11:30 ~ 05:00

    隱身於長安東路一段53巷的靜謐小巷中,融合簡約設計與溫馨氣氛的空間,卻鬧中取靜地設置如此優美的用餐環境,讓人於奔忙煩碌的生活中,能有一個放鬆心靈的用餐場所。濃烈的色彩對比與暖色系運用,使店內充滿年輕的氣息,不論是室內設計、餐點設計到親切服務,無微不至展現體貼的用心。店內用餐空間十足舒適,陳設充滿舒適氣氛,浪漫中帶點悠閒,是情侶約會、家庭聚餐都適合的餐廳,整體的空間中有鬧中取靜的自在。

    「澳門骨煲」-每鍋都是採用精選的上等豬筒骨,搭配十幾種中藥材熬燉六小時才能上桌。每根筒骨都熬酥了,行家除了用吸管吸食骨髓,還會細細啃食大骨肉,營養美味盡在其中,加入蘿蔔、花生燉煮,清淡解膩。

    「花雕雞」-為廣州八大雞之一。它以陶鍋為炊具,加少量料汁、花雕酒助烹,將一份雞燜熟。製作方法獨特,色如琥珀,味美可口,聞名遐邇。本店特選上雞,並只使用腿肉部分,在秘製的醬料烹調下,更添加彈牙厚實的口感。品嘗過鮮嫩可口的花雕雞後,強烈建議您嘗試本店之嚴選粿條或寧波年糕,拌煮花雕雞的醬汁精華,將花雕雞的美味盡收其中,令人食指大動。

    「沙蜆鍋」-完美的蛋白。蜆的蛋白經聯合國FAO機構評定為 100(即完美蛋白)。天然蜆的優質蛋白及胺基酸群、B12、精胺酸、鳥胺酸、牛磺酸、膽鹼等營養素及鋅、鈣、磷等礦物質,具有多種調整體質、養顏美容、調整生理機能的優點,是最佳營養保健極品。

    澳門骨堡的每一道鍋及煲皆為匠心巧藝的鉅作,強調品質美味兼具的鮮美湯汁,滿足你挑剔的味蕾!

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  • 1 0 年前

    不曉得你要的是港式飲茶的茶點菜名,

    還是港式料理的菜名,

    我列上幾個在港式飲茶餐廳裡常見的點心供你參考啊~~~

    *裡面包鹹芋頭的芋角

    *皮有點甜味裡頭是肉燥的咸水角

    *牛柏葉、咖哩魷魚、蝦餃、馬拉糕

    *牛肉腸粉、裡面包油條的炸腸

    *用乾魚肚、雞肉、香菇去蒸的棉花雞

    *用豆皮包住鴨爪和芋頭的鴨腳扎、鼓汁排骨

    參考資料: 自己
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